Cá hồng nhồi nhân "Vera Cruz"

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 389, tổng chất béo 13 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 48 G., carbohydrate 11 G., sợi 3 G., cholesterol 84 mg, natri 1031 mg, đường 4 G.

Cá và hải sản là cách dễ nhất để tạo ra một món ăn ấn tượng cho những dịp đặc biệt, và công thức này chứng minh điều đó. Cá rất nhanh và dễ chế biến, và kết quả là một món ăn thực sự đẹp mắt và hương vị tuyệt vời. Nhồi cá hồng đã làm sạch ruột với nhân rau củ kiểu Mexico "Vercarus" làm từ cà chua và ớt, sau đó nướng và nấu chín trong lò. Đun nhỏ lửa phần nhân còn lại và dùng làm topping.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc dầu ô liu
Nửa củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái mỏng.
0,5 chén ớt chuông xanh thái mỏng (bỏ hạt và màng)
0,5 chén ớt chuông đỏ thái mỏng (bỏ hạt và màng)
1 quả ớt jalapeño, bỏ hạt và thái mỏng.
1/4 chén ô liu xanh thái mỏng
1 muỗng canh nụ bạch hoa khô
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh tương cà chua
1/4 cốc rượu vang đỏ khô
2 cốc cà chua đóng hộp thái nhỏ nướng trên lửa
3 thìa cà phê lá oregano tươi thái nhỏ
1 con cá hồng nặng 1,2 kg, đã lột vỏ.
Ớt chuông và củ đậu, thái sợi, để dùng kèm.
1/4 cốc rượu vermouth
Khoai tây chiên giòn, dùng kèm.
Các lát chanh, dùng kèm.
Bia Mexico ướp lạnh, dùng kèm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồng, ôliu, nụ bạch hoa, rượu vang đỏ, rượu vermouth, rau oregano, cà chua chiên, ớt ngọt

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Đổ một nửa lượng dầu vào một cái chảo lớn và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, xào hành tây, ớt chuông, ớt jalapeño, ô liu và nụ bạch hoa cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và xào cho đến khi thơm, khoảng 1 phút. Thêm tương cà chua và cho rượu vang đỏ vào để khử mùi tanh.

Thêm cà chua và tăng nhiệt độ để đun sôi nước sốt. Nấu cho đến khi nước gần như bay hơi hết, khoảng 7 phút. Thêm lá oregano và khuấy đều. Tiếp tục nấu cho đến khi phần nhân sánh mịn, khoảng 3 phút nữa. Tắt bếp. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho ra bát và để nguội.
Rạch hai đường trên cả hai bên thân cá. Nhồi khoảng một nửa phần nhân vào khoang bụng cá; để phần nhân còn lại sang một bên. Buộc chặt bằng ba sợi dây buộc thực phẩm.
Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Nêm gia vị cho cá cả hai mặt rồi cho vào chảo khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ. Chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 3-4 phút.
Cẩn thận lật cá bằng spatula, sau đó chuyển chảo vào giữa lò nướng. Nướng cho đến khi cá vàng nâu, thịt cá dễ bong ra từng thớ và phần nhân chín kỹ, khoảng 12-15 phút. Chuyển cá ra đĩa, trang trí với ớt chuông và củ đậu thái sợi.
Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa và cho phần nhân còn lại vào. Cho rượu vermouth vào chảo để làm sạch cặn và khuấy đều. Nấu khoảng 1 phút. Cắt bỏ dây buộc cá. Đặt các miếng bánh tortilla giòn, phần nhân lên trên cá, và rưới một ít nước cốt chanh.
Khi dùng, cắt thành từng phần và bày lên đĩa. Trang trí với những lát chanh và dùng kèm với một ly bia lạnh ngon.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món ăn nhồi / Các món ăn mùa hè / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Các món chính / Cá và hải sản / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ Latinh

Bộ sưu tập công thức nấu ăn