Rau xào cay

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 813, tổng chất béo 56 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 14 G., carbohydrate 68 G., sợi 7 G., cholesterol 0 mg, natri 802 mg, đường 10 G.

Bông cải xanh, bí ngòi, ớt chuông và ngô non được xào trong nước sốt nhẹ, ngọt và cay, được làm sánh bằng bột bắp. Thay vì mì Ý, bạn có thể dùng mì Ý sợi nhỏ (cappellini) làm món ăn kèm. Rắc thêm hạt mè và thưởng thức món ăn chay thơm ngon, đậm đà hương vị này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mì

450 g mì Ý sợi nhỏ
Dầu mè, để rưới lên trên.
Nước tương pha chút muối, để rưới lên trên.

Món xào

0,5 cốc nước tương ít muối, hoặc tùy khẩu vị.
2 muỗng canh rượu sherry hoặc nước dùng rau củ có chút muối
2 muỗng canh đường nâu
2 muỗng canh bột bắp
2 muỗng canh tương ớt Sriracha (hoặc tùy khẩu vị)
1 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
3 muỗng canh bơ đậu phộng
1 củ hành tây, cắt thành miếng lớn
1 quả ớt chuông đỏ, cắt thành miếng lớn
1 quả ớt chuông vàng, cắt thành miếng lớn
2 tép tỏi, đập dập
2 quả bí ngòi cỡ vừa, cắt thành miếng lớn.
1 lon (425g) ngô nhỏ, bắp đã được lau khô và cắt đôi.
1 bông súp lơ xanh, cắt thành từng bông nhỏ.
Mè, dùng để ăn kèm
2 củ hành lá, thái mỏng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì Ý, bí ngòi, ớt ngọt, bông cải xanh bắp cải, hành lá, củ gừng, Sốt Sriracha, nước tương, rượu sherry, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Mì:

Đun sôi một nồi nước. Luộc mì spaghetti theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì ra, để ráo nước, sau đó rưới dầu mè và một ít nước tương lên mì rồi trộn đều trong một bát lớn.
Món xào:

Trong khi luộc mì, cho nước tương, rượu sherry, đường nâu, tinh bột ngô, tương ớt Sriracha và gừng vào một bát. Để riêng.

Làm nóng dầu lạc trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây và ớt chuông vào xào, đảo đều trong 2-3 phút. Thêm tỏi và xào thêm 30 giây đến 1 phút, đảo liên tục. Thêm bí ngòi và đảo thêm 2 phút. Thêm ngô và bông cải xanh và nấu trong vài phút.
Khi rau củ vẫn còn giòn, đổ nước sốt vào. Khuấy đều và nấu cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 1-2 phút nữa. Nếu nước sốt loãng, thêm 1/4 đến 0,5 cốc nước nóng và một ít nước tương.
Dùng món xào kèm với mì, rắc thêm mè và hành lá thái nhỏ lên trên.