Bánh mì kẹp thịt viên và cà rốt muối chua

Số phiếu: 7

Cách làm bánh mì kẹp thịt viên với cà rốt muối chua

Thời gian: 1 giờ 30 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bánh mì kẹp thịt viên và cà rốt muối chua - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì kẹp

1 phần ăn thịt viên heo nướng kiểu Việt Nam (xem công thức bên dưới)
4 phần (170 g) bánh mì Pháp, cắt đôi theo chiều dọc
4 củ hành lá, thái mỏng theo đường chéo
Cà rốt muối chua kiểu Việt Nam (xem công thức bên dưới)
4 quả ớt jalapeño và/hoặc serrano hoặc ớt Thái thái mỏng
Gia vị nước chấm (xem công thức bên dưới)
Sốt mayonnaise chất lượng tốt (tùy chọn)
Vài nhánh rau mùi tươi để trang trí (tùy chọn)
Vài nhánh bạc hà tươi để trang trí (tùy chọn)

Thịt viên nướng BBQ Việt Nam "Nem nướng"

700 g thịt lợn nạc, ví dụ như thăn lợn, cắt thành từng miếng nhỏ (loại bỏ hết gân và sụn)
1/2 chén hành tím băm nhỏ
3 muỗng canh tỏi băm
4 thìa cà phê đường
2,5 muỗng canh nước mắm Việt Nam (Nước nam)
1 và 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
5 muỗng canh gạo nếp hạt ngắn (như gạo làm sushi)
110 g mỡ lợn thái hạt lựu
Dầu thực vật
Thiết bịNguyên liệu: 6-8 xiên tre, dài 20 cm (ngâm trong nước ấm ít nhất 30 phút).

Cà rốt muối chua Việt Nam (Cà rốt muối chua)

3 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và thái lát mỏng theo đường chéo.
1/2 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng canh đường
1/4 thìa cà phê muối

Gia vị nước chấm

2 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ hoặc nghiền nát.
1 quả ớt đỏ tươi nhỏ, bỏ hạt và băm nhỏ.
2,5 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1/4 muỗng canh giấm gạo
1/4 chén nước mắm Việt Nam (Nương nam)
1/4 cốc nước
1-2 muỗng canh cà rốt bào nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, cà rốt, ớt jalapeno, ớt serrano, bánh mì baguette, hành tím, tỏi, nước mắm, giấm gạo, nước cốt chanh, gạo hạt tròn, rau mùi, bạc hà, sốt mayonnaise

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh mì kẹp cho 4 người ăn: Dùng dao sắc, thái 24 viên thịt viên thành những lát mỏng. Xếp đều các lát thịt viên lên 4 nửa dưới của bánh bao. Cho lên mỗi nửa dưới 1 cọng hành lá thái nhỏ, cà rốt muối chua thái lát và ớt chuông thái lát tùy khẩu vị. Rưới nước chấm Nuoc Cham lên trên, sau đó rưới thêm nước chấm lên mỗi nửa trên (tùy khẩu vị).

Nếu muốn, phết sốt mayonnaise lên bánh mì. Đặt nửa trên của bánh mì lên trên viên thịt và dùng kèm với bánh mì kẹp, cắt đôi (tùy chọn). Cho phần nước chấm còn lại vào một bát nhỏ và để riêng (tùy chọn). Trang trí với rau mùi tươi và lá bạc hà nếu muốn.
Thịt viên nướng kiểu Việt Nam: Trong một tô nhỏ, cho thịt lợn, hành tím, tỏi, đường, nước mắm và tiêu vào. Trộn đều, đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ hoặc qua đêm. Sau đó cho vào ngăn đá khoảng 30 phút, cho đến khi hỗn hợp hơi đông lại.

Cho gạo vào chảo nhỏ và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi gạo rang vàng, thơm. Cho gạo ra đĩa để nguội. Khi gạo nguội, cho gạo vào máy xay cà phê và xay nhuyễn. Đong lấy 3 muỗng canh bột. Giữ lại phần bột còn lại để dùng cho mục đích khác hoặc bỏ đi.

Cho hỗn hợp thịt đã đông lạnh một phần vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Thêm mỡ lợn và xay tiếp cho đến khi nhuyễn hoặc băm nhỏ. Thêm bột gạo rang và xay nhẹ vài lần để trộn đều. Không nên xay quá kỹ, nếu không hỗn hợp sẽ bị dính.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình thấp.

Đổ hỗn hợp thịt vào một bát nhỏ. Thoa một lớp dầu mỏng lên tay. Múc khoảng 1,5 muỗng canh đầy hỗn hợp và vo thành viên tròn mịn. Thoa thêm dầu vào tay khi cần thiết. Xiên các viên thịt vào que tre, xiên càng nhiều viên càng tốt vào mỗi que.

Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng và nướng xiên thịt viên, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi chín hẳn, khoảng 20-30 phút. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
Cà rốt muối chua: Đặt cà rốt vào một cái bát nhỏ làm bằng vật liệu trơ.

Trong một chiếc nồi nhỏ, cho giấm, đường và muối vào. Đun sôi. Nhấc khỏi bếp và để nguội một chút. Đổ hỗn hợp giấm ấm lên cà rốt và ướp trong tủ lạnh ít nhất một giờ và tối đa 2 tuần.

Gia vị nước chấm: Trong cối và chày, giã nhuyễn tỏi, ớt và đường cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Thêm nước cốt chanh, giấm, nước mắm và nước rồi khuấy đều. Cho cà rốt vào và dùng ngay, hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín, không phản ứng hóa học, tối đa 2 ngày.