Bánh mì cuốn: Bánh mì cuốn thịt heo nướng kiểu Việt Nam với cà rốt muối chua và bạc hà.

Số phiếu: 1

Thời gian: 20 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 phần ăn như món khai vị

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 328, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa G., protein 26 G., carbohydrate 37 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Bánh Mì Cuốn: Bánh Mì Cuốn Thịt Heo Nướng Việt Nam với Cà Rốt và Bạc Hà Ngâm Chua - Công Thức Từng Bước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g thịt thăn lợn không xương, cắt từ phần giữa (dày 1 - 1,5 cm)
1/4 chén nước tương (tôi dùng loại tamari không chứa gluten và ít muối)
2 muỗng canh nước mắm
2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
1 thìa cà phê hỗn hợp gia vị garam masala mua sẵn hoặc tự làm (xem công thức bên dưới)
1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
2 tép tỏi băm nhuyễn
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ (khoảng 3 muỗng canh)
4 bánh tortilla làm từ bột mì (có thể thay thế bằng bánh tortilla gạo lứt không chứa gluten hoặc sử dụng...) bánh ngô và làm một vài loại bánh taco!)
Nếu cần, có thể dùng sốt mayonnaise.
1 quả dưa chuột Anh, thái lát mỏng theo đường chéo.
1 bó rau mùi tươi
1 bó bạc hà tươi
4 quả ớt Fresno hoặc jalapeño thái mỏng
2 quả chanh xanh, mỗi quả cắt thành 4 miếng.

Cà rốt muối chua:

4 muỗng canh cà rốt bào sợi (300 gr.)
1/2 cốc giấm ăn
1/2 thìa cà phê muối hạt
1/2 cốc đường

Garam Masala tự làm của đầu bếp Aarti:

1/4 chén vỏ quả bạch đậu khấu xanh (đã bóc vỏ và bỏ hạt), khoảng 2 muỗng canh hạt
3 muỗng canh nụ đinh hương
4 quả bạch đậu khấu đen lớn (đã bóc vỏ và bỏ hạt), khoảng 1 muỗng canh hạt (tùy chọn)
3 thanh quế lớn (nếu mua ở khu bán đồ Ấn Độ, bạn sẽ nhận được 3 muỗng canh quế dạng miếng).

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, nước tương, nước mắm, gia vị ngũ vị hương, hành tím, tỏi, ớt jalapeno, dưa chuột, cà rốt, sốt mayonnaise, garam masala, hoa cẩm chướng, bạch đậu khấu, quế, nước cốt chanh, bánh tortilla, rau mùi, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với cà rốt muối chua: Trong một tô lớn, trộn đường, giấm và muối cho đến khi tan hoàn toàn. Cho cà rốt vào, khuấy đều và để ngâm khoảng 2 tiếng.

Đối với thịt lợn: Trong một túi nhựa có thể đóng kín, cho nước tương, nước mắm, đường, bột ngũ vị hương, garam masala, tiêu đen và hành tím băm nhỏ vào. Đóng kín túi và lắc cho đến khi đường tan hết. Cho thịt lợn vào, xoa đều hỗn hợp ướp lên thịt và để ướp trong một giờ.
Trước khi bắt đầu nấu thịt, hãy lấy một chiếc chảo gang lớn. Đặt chảo lên bếp với lửa lớn và đun nóng cho đến khi chảo bắt đầu bốc khói. Dùng kẹp gắp thịt lợn ra khỏi nước ướp, rũ bỏ phần nước ướp thừa, rồi cho vào chảo. Đừng nấu quá chín thịt lợn – các miếng thịt không nên chạm vào nhau! Bạn muốn áp chảo thịt, chứ không phải hầm.

Sau khoảng 2 phút, lật từng miếng thịt; chúng sẽ có màu nâu caramel. Chiên thêm một phút nữa ở mặt còn lại rồi lấy ra khỏi chảo. Nếu chiên nhiều mẻ, hãy chiên nốt những miếng thịt còn lại.

Cắt thịt thành từng dải mỏng.

Đối với bánh mì sandwich: Hâm nóng bánh tortilla trên ngọn lửa trần cho đến khi chúng mềm và dẻo. Tôi cũng thích chúng hơi cháy cạnh một chút! Nếu bạn không có bếp ga, hãy hâm nóng chúng trong chảo rán ở lửa vừa hoặc trong lò vi sóng khoảng 10-15 giây.

Đến giữa bánh mì dẹt Phết sốt mayonnaise lên trên. Sau đó, xếp một lớp mỏng cà rốt muối chua, vài lát dưa chuột, vài nhánh rau mùi, vài lá bạc hà, thịt lợn xé nhỏ, vài lát ớt và vắt một ít nước cốt chanh tươi lên trên. Cuộn lại và cố định bằng tăm. Nếu mang đi, hãy gói bằng giấy nến, còn nếu không mang đi thì ăn ngay!

Garam Masala từ Aarti: Cho hạt bạch đậu khấu xanh, đinh hương, hạt bạch đậu khấu đen và quế vào máy xay gia vị/cà phê. Xay cho đến khi nhuyễn mịn. Bảo quản trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Thành phẩm: khoảng 1/2 cốc.