Thời gian: 9 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Đậu pinto được ninh nhừ trong nước sốt đậm đà, thơm ngon với ớt bột hun khói, ớt cayenne và ớt guajillo cho đến khi mềm và ngon tuyệt. Món này được dùng làm nhân bánh taco cùng với bắp cải trộn, bơ và kem chua, giúp cân bằng vị cay của đậu.

Thành phần:

Đậu pinto cay

• 2 cốc đậu pinto khô
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 3 tép tỏi, đập dập
• 1 củ hành nhỏ, thái hạt lựu
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu nhỏ
• 2 thìa cà phê bột thì là
• 2 thìa cà phê bột ớt hun khói
• 1 quả ớt guajillo khô
• 1/4 thìa cà phê tiêu cayenne, tùy chọn
• 2 muỗng canh bột mì
• 2 muỗng canh bơ
• 1 cốc phô mai cheddar bào vụn
• 1 cốc cà chua nướng

Bắp cải

• 1,5 chén bắp cải trắng thái sợi
• 1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ
• Nước cốt của 1 quả chanh (khoảng 1,5 muỗng canh)

Taco

• 12 chiếc bánh taco giòn hoặc bánh tortilla ngô ấm, mua sẵn hoặc tự làm.
• 2 quả bơ, thái lát
• 0,5 cốc kem chua Mexico

Bánh ngô

• 340 g bột ngô tươi
• Thiết bị đặc biệtmáy ép bánh tortilla

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đậu pinto, ớt ngọt, Quả bơ, bắp cải trắng, rau mùi, chanh xanh, cà chua chiên, ớt guajillo, phô mai cheddar, bánh tortilla, ớt cayenne xay, ớt bột, thì là

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đổ nước ngập đậu pinto và ngâm qua đêm. Chắt nước và để riêng.
Bước 2
• Đậu pinto cay:
  
  Đun nóng dầu trong một nồi tráng men lớn trên lửa vừa. Cho tỏi, hành tây và ớt chuông vào, đảo đều cho đến khi rau củ mềm, khoảng 3 phút. Thêm đậu, thìa là, ớt bột paprika, ớt guajillo, ớt cayenne (nếu dùng) và lượng nước vừa đủ ngập đậu. Đun sôi trên lửa vừa. Giảm lửa và đậy nắp. Ninh cho đến khi đậu mềm, khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng kiểm tra mực nước và thêm nước nếu bị cạn. Nêm nếm với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu đen.
Bước 3
• Cho bột mì và bơ vào chảo gang nhỏ và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sệt. Nấu trên lửa vừa nhỏ cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu (roux), khoảng 3 phút.
Bước 4
• Vớt ớt guajillo ra khỏi đậu, cho bột mì rang vào, rồi đun nhỏ lửa trở lại. Thêm phô mai và cà chua. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt sánh lại một chút, khoảng 5-10 phút nữa. Nếm thử. Nêm nếm cho vừa ăn với muối và tiêu.
Bước 5
• Bắp cải:
  
  Trong một bát nhỏ, trộn bắp cải, rau mùi và nước cốt chanh. Nêm muối và tiêu rồi trộn đều.
Bước 6
• Phiên:
  
  Cho 3-4 muỗng canh nhân đậu cay, vài lát bơ và một ít bắp cải vào mỗi túi bánh taco hoặc bánh tortilla. Rưới 1-2 thìa cà phê kem chua lên trên. Dùng ngay.
Bước 7

• Bánh ngô

  
  Chia bột thành mười hai viên tròn, mỗi viên nặng 30 gram (1 oz); phủ chúng bằng khăn giấy ẩm. Làm nóng chảo dày trên lửa vừa. Lót khuôn ép bánh tortilla bằng một miếng màng bọc thực phẩm hoặc túi ni lông, cắt sao cho chỉ còn phần đáy dính vào khuôn. Đặt một viên bột hơi lệch tâm vào khuôn và ép mạnh cho đến khi bánh dẹt. Cẩn thận lấy bánh tortilla ra khỏi màng bọc thực phẩm.
Bước 8
• Chiên bánh tortilla mỗi lần 30 giây, lật vài lần, cho đến khi nóng đều và hơi vàng. Giữ ấm bằng cách bọc trong khăn bếp sạch để bánh luôn ấm và mềm dẻo.

Số phiếu: 3