Bánh ngàn lớp nhanh nhất
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 670 gr.
Nhiều người thích mua bột ngàn lớp làm sẵn hơn vì tự làm tốn nhiều công sức và thời gian. Nhưng với công thức này, bạn sẽ có được bột ngàn lớp ngon như của các chuyên gia. Bột được chuẩn bị qua hai giai đoạn. Ở giai đoạn đầu, sử dụng máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu để bơ vẫn còn ở dạng miếng nhỏ - chúng rất cần thiết để tạo nên những chiếc bánh ngàn lớp giòn tan. Ở giai đoạn thứ hai, cán bột, gấp lại và tạo thành hình trụ. Cán mỏng hình trụ và để bột nghỉ trong tủ lạnh. Sau đó, sử dụng bột để làm bánh ngàn lớp, bánh sừng bò và bất kỳ món ngon nào khác. Bạn cũng có thể đông lạnh bột.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 280 g bơ không muối ướp lạnh
- 0,5 cốc nước máy lạnh
- 1 thìa cà phê muối
- 2 cốc bột mì nguyên chất cao cấp (khoảng 250 g)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Cắt 220g bơ thành những khối vuông nhỏ khoảng 0,5-1cm, đặt lên đĩa và cho vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Đong lượng nước và thêm muối; khuấy cho đến khi muối tan hoàn toàn và để sang một bên.
- Cắt 60 g bơ còn lại thành những khối lớn. Cho bột mì vào tô của máy xay thực phẩm có lưỡi dao kim loại; thêm 4 muỗng canh bơ và xay ở chế độ xung cho đến khi bơ được hấp thụ hết, khoảng 10-12 lần, mỗi lần 1 giây.
- Thêm phần bơ còn lại và xay thêm 1-2 lần nữa để bơ phân bố đều. Thêm nước và xay 3-4 lần cho đến khi bột tạo thành một khối tròn thô. Không nên xay quá kỹ.
- Rắc bột lên mặt phẳng làm việc và lấy bột ra khỏi bát. Nặn bột thành hình chữ nhật thô và đặt giữa hai miếng màng bọc thực phẩm. Dùng cán lăn bột ấn dẹt, sau đó lăn qua lăn lại vài lần để tạo thành hình chữ nhật kích thước 12 x 18 inch.
- Gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm và đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột. Gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm thứ hai. Gấp bột ba lần theo chiều ngang, gấp phần trên xuống và phần dưới lên để tạo thành hình chữ nhật kích thước 15 x 45 cm. Sau đó cuộn bột lại dọc theo một trong hai cạnh ngắn, giữ mép bột ở phía dưới.
- Nắn bột thành hình vuông, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ hoặc cho đến khi bột cứng lại.
Tác giả của công thức - Nick Malgieri là một đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng và là tác giả, chủ tịch Sở Giáo dục, đồng thời là tác giả sách giáo khoa dành cho chủ nhà hàng.
Thể loại:
Bộ sưu tập công thức nấu ăn
Công thức tương tự
