Bánh cua với sốt mù tạt

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 8 miếng thịt cốt lết

Những chiếc bánh này được làm từ thịt cua nguyên miếng, kết dính với nhau bằng sốt mayonnaise và lòng đỏ trứng, và hương vị ngọt ngào của chúng được tăng cường tuyệt vời bởi cần tây thái nhỏ và dưa chua. Trước khi chiên, mỗi chiếc bánh được phủ cẩn thận một lớp vụn bánh mì. Hãy làm cẩn thận vì vụn bánh mì sẽ dễ vỡ. Để bánh cua nghỉ trong tủ lạnh để chúng dính lại với nhau, sau đó chiên chúng trong hỗn hợp bơ và dầu ô liu. Dùng ngay bánh cua đã chiên với nước chấm làm từ hai loại mù tạt: mù tạt hạt và mù tạt thường, được làm nổi bật hoàn hảo bởi một chút bột cà ri.

Tác giả của công thức - Một nhà hàng ở thành phố New York, nằm ở khu trung tâm Manhattan, nơi bạn có thể thưởng thức bữa trưa thịnh soạn với các sản phẩm tươi ngon từ năm 1959. Nhà hàng mang đến một phong cách ẩm thực riêng dựa trên sự thay đổi của các mùa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cua

450 g thịt cua nguyên miếng, đã được phân loại và loại bỏ vỏ.
6 lát bánh mì trắng, bỏ vỏ.
0,5 cốc sốt mayonnaise
1 lòng đỏ trứng lớn
1 cọng cần tây, thái nhỏ
1/4 chén dưa chua thái nhỏ
1 muỗng canh bơ không muối, dùng để chiên
1 muỗng canh dầu ô liu, để chiên

Nước xốt

2 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột cà ri
1 thìa cà phê bột ớt bột
0,5 cốc nước dùng gà đã được nêm một chút muối.
1 cốc sữa
3 muỗng canh mù tạt hạt
2 thìa cà phê hạt mù tạt vàng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt cua, dưa chuột muối chua, cần tây, sữa, mù tạt nguyên hạt, hạt mù tạt, cà ri, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bánh cua:

Xay bánh mì trong máy xay thực phẩm cho đến khi thành vụn bánh mì thô; trải vụn bánh mì lên khay nướng. Trong một bát lớn, trộn thịt cua, sốt mayonnaise, lòng đỏ trứng, cần tây và dưa chua. Nặn thành 8 miếng chả hình bầu dục. Lăn từng miếng chả cua vào vụn bánh mì cho đến khi phủ kín, đặt lên đĩa và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Chuẩn bị nước sốt:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun chảy 1 muỗng canh bơ. Cho bột mì, bột cà ri và ớt bột paprika vào; nấu đến khi thơm, khoảng 1 đến 2 phút. Thêm nước dùng gà và sữa. Đun nhỏ lửa và nấu, khuấy đều, cho đến khi sệt lại, khoảng 5 phút. Thêm mù tạt và hạt mù tạt; đun nhỏ lửa để dậy mùi thơm, khoảng 5 phút nữa. Cho phần bơ còn lại (1 muỗng canh) vào; thêm 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu cho vừa ăn. Giữ ấm nước sốt cho đến khi dùng.

Chiên bánh cua:

Trong một chảo lớn, đun chảy 1 muỗng canh bơ với 1 muỗng canh dầu ô liu. Cho bánh cua vào và chiên đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Lật mặt và chiên đến khi vàng đều các mặt. Dùng kèm với sốt mù tạt.

Ghi chú

Những chiếc bánh cua này rất mềm xốp, nhưng nếu chiên cẩn thận trong chảo chống dính, chúng sẽ giòn tan. Đây không phải là bánh cua truyền thống, mà là một cách chế biến thịt cua khác biệt.