Thời gian: 1 giờ 50 phút.

Bánh cua sốt nước mắm, salad Caesar và bánh mì focaccia giòn - công thức chi tiết.

Thành phần:

Salad Caesar

• 1/2 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn thành dạng sệt
• 1 muỗng canh dầu ô liu cộng thêm 1/2 muỗng canh dầu ô liu
• 4 miếng cá cơm phi lê, để ráo dầu thừa.
• 1/8 thìa cà phê bột mù tạt
• 1 thìa cà phê Nước sốt Worcestershire
• 2,5 muỗng canh màu đỏ giấm rượu
• Nước cốt của 1/2 quả chanh
• 1 muỗng canh phô mai Parmesan bào
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• 1 đầu con non rau diếp romaine, phân rã thành lá
• 1 quả trứng chần
• 4 lát bánh mì focaccia, nướng theo hướng dẫn trong công thức bên dưới, bóp vụn.

Bánh cua

• 400 g thịt cua
• 115 g sốt mayonnaise
• 230 g vụn bánh mì focaccia
• 60 g ô liu đen, bỏ hạt
• 115 g nước mắm trắng đóng hộp sẵn (xem công thức bên dưới)
• 4 củ hành lá, thái nhỏ
• 2 thìa cà phê băm nhỏ hẹ
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
• 8 cà chua mận, cắt thành từng lát để dùng.
• 1 bó hẹ, thái nhỏ, để trang trí khi dùng.
• Ô liu, dùng kèm
• 8 lát thịt tôm hùm luộc (phần cổ), dùng để ăn kèm.
• Bánh mì focaccia cắt nhỏ, dùng kèm.
• Dầu ô liu để chiên

Bánh mì focaccia

• 1 chiếc bánh focaccia cỡ vừa, cắt thành từng lát mỏng.
• 1/2 cốc dầu ô liu
• Muối và tiêu

nước mắm trắng

• 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 115 g nước dùng cá đậm đặc
• 115 g kem tươi (33%)
• 2 thìa cà phê hạt mù tạt

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt cua, sốt mayonnaise, bánh mì focaccia, quả ô liu, rau diếp romaine, Cá cơm, trứng, kem, cà chua mận, tôm, bột mù tạt, hạt mù tạt, tỏi, Nước sốt Worcestershire, giấm rượu, nước cốt chanh, Phô mai Parmesan, hành lá, hẹ, hành tím

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị vụn bánh mì focaccia: Xếp các lát bánh mì dẹt lên khay nướng. Rưới dầu ô liu, nêm muối và tiêu, rồi nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 90°C (195°F) trong 1 giờ. Bẻ vụn bánh mì thành từng miếng nhỏ và để nguội.
Bước 2
• Chuẩn bị nước sốt salad: Trong một tô lớn, trộn đều tỏi băm và 1 muỗng canh dầu ô liu. Cho cá cơm vào và nghiền nhuyễn. Thêm bột mù tạt, nước sốt Worcestershire, 1/2 chén dầu ô liu còn lại, giấm rượu vang và nước cốt chanh; trộn đều.
Bước 3
• Chuẩn bị món salad Caesar: Cho phô mai Parmesan, muối và tiêu đen vào tô đựng nước sốt, khuấy đều, sau đó cho lá xà lách romaine vào và trộn nhẹ nhàng. Nghiền nát trứng chần bằng nĩa và trộn đều salad. Thêm bánh mì nướng giòn và trộn lại lần nữa. Để lạnh cho đến khi dùng.
Bước 4
• Chuẩn bị các miếng cốt lết: Trộn hành lá và hẹ, sau đó cho thịt cua đã bóc vỏ vào, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi trộn đều với mayonnaise, nước cốt chanh và sốt Worcestershire. Chia thịt băm thành từng phần 100-115g, vo thành viên tròn, rồi lăn qua vụn bánh mì. Đặt lên khay và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để thịt cứng lại.
Bước 5
• Sau khi hết thời gian, chiên bánh cua trong chảo lớn với một ít dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180°C (350°F) hoặc nướng dưới vỉ nướng trong 5 phút.
Bước 6
• Chuẩn bị nước mắm trắng: Trong một cái nồi có nắp đậy, phi thơm hành tím với một muỗng canh dầu ô liu. Thêm nước dùng cá và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi cạn bớt. Thêm kem tươi và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 10-15 phút. Cho hạt mù tạt vào và khuấy đều.
Bước 7
• Chuẩn bị bánh mì nướng giòn: chiên vài lát bánh mì focaccia trong máy nướng bánh mì hoặc trong lò nướng dưới vỉ nướng.
Bước 8
• Chia đều cà chua thái lát, hẹ thái nhỏ và ô liu ra các đĩa, đặt bánh cua lên trên, rồi rưới nước mắm. Tiếp theo, cho một lớp salad Caesar và tôm hùm lên trên. Dùng kèm với bánh mì focaccia nướng giòn.

Số phiếu: 1