Món hầm Chủ nhật nấu bằng nồi nấu chậm

Số phiếu: 3

Cách làm món hầm Chủ nhật bằng nồi nấu chậm

Thời gian: 6 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong số 18
Lượng calo 291, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 18 G., carbohydrate 33 G., sợi 3 G., cholesterol 43 mg, natri 534 mg, đường 3 G.

Món hầm thịt bò và rau củ sánh mịn, ấm áp này là món ăn hoàn hảo cho những buổi tối Chủ nhật mùa đông. Điều tuyệt vời của công thức này là nó được ninh trong nhiều giờ trong nồi nấu chậm. Vào giữa trưa, bạn có thể cho thịt, nấm và rau củ thái nhỏ vào, đổ nước sốt bia vào, và làm những công việc nhà của mình trong khi tất cả các hương vị từ từ hòa quyện. Đến bữa tối, bạn sẽ có một món hầm thơm ngon mà Ree Drummond khuyên nên ăn kèm với mì xào bơ chanh và rau mùi tây.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

món hầm

4 lát thịt xông khói dày
2 muỗng canh bột mì cao cấp
900 g thịt bò để hầm, cắt thành từng miếng vuông 2,5 cm.
2 củ hành tây cỡ vừa, bổ làm tư, giữ nguyên phần rễ.
280 g nấm nghiền nhuyễn
4 củ cà rốt cỡ vừa, cắt thành từng khúc dài 5cm.
4 củ khoai tây đỏ cỡ vừa, không gọt vỏ, cắt làm tư.
4 tép tỏi, đập dập
1 quả ớt jalapeño, bổ đôi theo chiều dọc và bỏ bớt hạt.
1 cốc bia
1 muỗng canh tương cà
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
Khoảng 2 cốc nước dùng bò
2 nhánh rau mùi tây tươi
1 nhánh hương thảo tươi
Mì xào bơ với chanh và rau mùi tây (xem công thức bên dưới), dùng kèm.
2 muỗng canh lá mùi tây tươi, để trang trí khi dùng.

Mì xào bơ với chanh và rau mùi tây

450 g mì ống (fettuccine, linguine hoặc capellini)
55 g bơ
2 muỗng canh dầu ô liu
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 muỗng canh tỏi băm
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt xông khói, bột mì cao cấp, thịt bò, hành tây, nấm champignon, cà rốt, khoai tây, khoai tây đỏ, tỏi, ớt jalapeno, bia nhẹ, tương cà chua, Nước sốt Worcestershire, nước dùng, rau mùi tây, hương thảo, mì fettuccine, mì linguine, Mì Capel

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chảo lớn, đun nóng ở lửa vừa, chiên thịt xông khói cho đến khi giòn, khoảng 8-10 phút. Để riêng ra. Chắt bỏ phần mỡ thừa, giữ lại khoảng 2 muỗng canh mỡ trong chảo.
Cho bột mì, một ít muối và hạt tiêu đen vào túi nhựa có khóa kéo, rồi cho thịt bò vào. Trộn đều để bột mì phủ đều các miếng thịt. Làm nóng mỡ bacon đã chiên trong chảo trên lửa vừa. Cho thịt bò vào chảo và chiên làm hai mẻ cho đến khi vàng đều các mặt, mỗi mẻ khoảng 4-5 phút.

Đặt hành tây xuống đáy nồi nấu chậm. Thêm thịt bò, nấm, cà rốt, khoai tây, tỏi và ớt jalapeño. Nêm nếm muối và tiêu. Cắt thịt xông khói đã nấu chín thành những miếng lớn và rắc lên trên.
Đổ bia vào bình, khuấy đều với tương cà và sốt Worcestershire, sau đó đổ tất cả vào nồi nấu chậm. Thêm đủ nước dùng bò sao cho ngập thịt và rắc thêm vài nhánh rau mùi tây và hương thảo. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 6 tiếng.
Món thịt hầm này nên được ăn kèm với mì xào bơ chanh và rau mùi tây, rắc thêm khoảng 1 thìa cà phê rau mùi tây cho mỗi phần ăn.
Mì xào bơ với chanh và rau mùi tây:

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu dùng mì sợi nhỏ (angel hair pasta), hãy vớt ra trước khi mì chín tới (al dente). Để ráo nước và để sang một bên.
Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun chảy bơ, sau đó cho dầu ô liu vào. Cho rau mùi tây, tỏi và vỏ chanh bào vào đảo đều. Thêm mì Ý và nấu, đảo đều để mì được phủ đều nước sốt, cho đến khi hơi vàng, khoảng 2-3 phút. Thêm nước cốt chanh, một chút muối và hạt tiêu đen rồi đảo đều lần nữa.

Ghi chú

Nếu món hầm quá nhiều mỡ, hãy cẩn thận vớt rau và thịt ra khỏi nước dùng. Lọc lấy nước dùng và hớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt, sau đó cho thịt và rau trở lại vào nước sốt.