Bít tết chiên kèm các món ăn phụ kiểu Ý.

Số phiếu: 1

Cách nấu món bít tết áp chảo kiểu Ý kèm các món ăn phụ.

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong số 18
Lượng calo 302, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 12 G., carbohydrate 16 G., sợi 2 G., cholesterol 63 mg, natri 317 mg, đường 2 G.

Hãy chiêu đãi những người thân yêu của bạn một bữa tối gia đình thịnh soạn kiểu Ý. Bít tết bò áp chảo, được ướp với hương thảo thơm lừng, thái mỏng và ăn kèm với nhiều món ăn phụ. Bao gồm nấm porcini và nấm portobello chiên trong nước sốt rượu Marsala, khoai tây chiên phủ thịt xông khói giòn và sốt gorgonzola, cùng rau xà lách tươi. Tất cả các món ăn phụ đều đậm đà hương vị và là sự kết hợp hoàn hảo với thịt nướng. Mở một chai rượu vang đỏ khô và thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Khoai tây chiên và nấm marsala

6 lát thịt xông khói (tùy chọn)
1 gói (600 g) khoai tây chiên đông lạnh
4 mũ nấm portobello lớn hoặc 5 mũ nấm portobello cỡ vừa, cắt bỏ cuống và thấm khô (bảo quản trong túi giấy hoặc khăn giấy; xem Ghi chú)
1 cốc nấm porcini khô
1,5 cốc nước dùng bò hoặc gà (hoặc nước lọc)
Khoảng 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh bơ
1 củ hành tím lớn
3 tép tỏi lớn
1 nắm nhỏ lá xạ hương tươi
0,5 chén phần ngọn rau mùi tây
0,5 muỗng canh rượu Marsala
1 quả chanh
1 cốc kem tươi
220 g phô mai Gorgonzola Dolce
Hành lá thái nhỏ, dùng để trang trí khi ăn.

Bít tết thái lát với hương thảo

1 miếng bít tết thăn ngoại 900g hoặc 2 miếng bít tết thăn nội hoặc bít tết vai 450g
4 nhánh hương thảo
Dầu ô liu, khoảng 1 muỗng canh.
1 quả chanh
2 muỗng canh bơ
2 tép tỏi
Rau arugula nhỏ, cải xoăn hoặc cải xoong, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt xông khói, khoai tây, nấm portobello, nấm porcini, nước dùng, bơ, hành tím, tỏi, cỏ xạ hương, rau mùi tây, rượu vang đỏ, chanh vàng, kem, Phô mai Gorgonzola, hẹ, thịt bò, hương thảo, rau arugula, cải xoăn

Nấu món ăn theo công thức:

Khoai tây chiên và nấm marsala:

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Đặt một giá nướng ở phần ba dưới của lò và giá còn lại ở phần ba trên.
Chuẩn bị thịt xông khói, khoai tây, nấm tươi và nấm khô, nước dùng, bơ, hành tím, tỏi, cỏ xạ hương, rau mùi tây, hương thảo và bít tết.

Đặt thịt xông khói lên khay nướng hoặc giá nướng đặt trên khay nướng. Đặt khoai tây lên một khay nướng lớn khác. Đặt khoai tây lên giá trên cùng của lò nướng và thịt xông khói ở giá dưới cùng. Nướng thịt xông khói trong 15 phút hoặc cho đến khi rất giòn (thịt xông khói không bắt buộc). Nướng khoai tây (hoặc khoai tây cắt miếng) trong 25 phút, lật một lần. Nêm muối và tiêu đen trước khi dùng.
Loại bỏ phần mang nấm portobello và thái mỏng phần mũ nấm.
Cho nấm porcini khô vào một chiếc nồi nhỏ, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập nấm, đun sôi và giảm lửa cho đến khi lượng chất lỏng còn lại khoảng 0,5 cốc, trong 6-7 phút.
Làm nóng chảo gang lớn hoặc chảo đáy dày trên lửa vừa để chiên bít tết.
Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa, cho dầu ô liu vào (khoảng 2 vòng chảo). Cho bơ vào dầu ô liu cho tan chảy. Cho nấm tươi vào xào khoảng 5-6 phút. Trong lúc đó, bóc vỏ và thái lát hành tím, bào hoặc băm nhỏ 2 tép tỏi; tách lá húng tây khỏi cành và băm nhỏ; băm nhỏ rau mùi tây. Cho hành tím và tỏi vào nấm, nêm muối, tiêu đen và húng tây; đảo đều, cho rượu Marsala vào và để rượu bay hơi. Cho nấm porcini và phần lớn nước dùng vào; có thể có cặn ở đáy nước dùng, vì vậy hãy chắt bỏ cặn. Cho nước cốt chanh và rau mùi tây vào, sau đó giảm lửa để giữ ấm nấm.
Chuẩn bị các nguyên liệu sau: kem tươi, phô mai và hẹ.
Đun nóng kem tươi và một tép tỏi băm nhuyễn trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa đến lớn cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một phần ba, sau đó cho phô mai Gorgonzola vào; giảm lửa xuống mức nhỏ.
Bít tết thái lát với hương thảo:

Ướp thịt bò với muối hạt và tiêu đen xay thô. Xé lá hương thảo và băm nhỏ, sau đó xoa đều lên thịt. Đổ dầu ô liu vào chảo, xoay chảo một lần, cho thịt vào và nấu trong 8 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Chiên các nửa quả chanh cùng với thịt, cho vào 1-2 phút trước khi thịt chín. Giảm lửa dưới chảo và cho chanh vào, sau đó cho bơ và tỏi băm vào chảo và đổ lên thịt. Lấy thịt ra khỏi chảo và để nghỉ vài phút, sau đó thái thịt theo thớ và rưới nước cốt chanh lên trên.
Nếu dùng thịt xông khói đã chiên, hãy thái nhỏ.
Dọn bít tết thái lát ra đĩa cùng một ít rau xanh ở một bên, nấm ở bên kia, và khoai tây chiên rưới sốt Gorgonzola, rắc thịt xông khói vụn và hành lá.

Ghi chú

Khi mang nấm về nhà, hãy lau sạch chúng bằng khăn ẩm và bảo quản trong túi giấy.