Nước hầm xương trong nồi nấu chậm

Số phiếu: 1

Cách làm nước hầm xương bằng nồi nấu chậm

Thời gian: 8 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1,8 lít

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 310, tổng chất béo 31 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 5 G., carbohydrate 1 G., sợi 0 G., cholesterol 18 mg, natri 28 mg, đường 0 G.

Khi còn nóng, nước hầm xương có vị như trà đặc, còn khi nguội, nó có vị như thạch mặn. Món này rất bổ dưỡng và giúp bồi bổ cơ thể. Nước hầm xương ngon nhất khi được nấu bằng nồi nấu chậm, ninh trong 12 đến 24 tiếng. Bạn có thể thử dùng nguyên chất hoặc thêm các nguyên liệu tạo hương vị. Danh sách các nguyên liệu ngon và phù hợp nhất được liệt kê ở cuối công thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,3 kg đuôi bò hoặc sườn bò
1,3 kg xương bò, chẳng hạn như xương tủy hoặc xương cổ.
3 muỗng canh tương cà
3 củ cà rốt cỡ vừa, cắt thành miếng lớn.
3 cọng cần tây, cắt thành khúc lớn.
1 củ hành tây, cắt thành 4 miếng
3 tép tỏi, đập dập
5 nhánh rau mùi tây tươi
3 lá nguyệt quế
12 hạt tiêu đen
0,5 cốc giấm táo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đuôi bò, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, giấm táo, cà rốt, cần tây, sả

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Đặt đuôi bò và xương lên khay nướng và xoa đều sốt cà chua lên tất cả các miếng. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 45 phút.

Chuyển phần xương đã nướng vào nồi nấu chậm dung tích 7 lít. Dùng thìa kim loại cạo sạch những phần cháy xém trên khay nướng và cho vào nồi nấu chậm. Thêm cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi, rau mùi tây và lá nguyệt quế. Nêm gia vị với hạt tiêu đen. Đổ giấm và 8 cốc nước vào (nước chỉ nên ngập xương và rau củ).
Nấu ở lửa nhỏ trong 12-24 giờ, tùy thuộc vào độ đậm đà của hương vị mà bạn muốn.
Khi nước dùng đã sẵn sàng, dùng kẹp gắp xương và các miếng thịt ra khay nướng. Lọc phần nước dùng còn lại qua rây mịn. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Để xương nguội hẳn, sau đó gỡ bỏ xương và để riêng các miếng thịt ngon để dùng cho các món ăn khác.
Bảo quản nước hầm xương trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 5 ngày hoặc trong ngăn đá tối đa 3 tháng. Dùng nóng với các loại topping tùy thích..

Nước dùng có thêm gia vị

Dù lý do bạn thích nước hầm xương là gì, nồi nấu chậm giúp việc chuẩn bị trở nên dễ dàng hơn và loại bỏ việc phải rời nồi trong hơn 12 tiếng. Mặc dù nước hầm xương vốn đã rất ngon, bạn có thể thử một số gia vị này để cá nhân hóa và làm tăng hương vị cho tách nước hầm của mình..

Muối hạt to, hạt thì là, sả giã nhỏ, tiêu Tứ Xuyên rang xay, rong biển khô, ớt bột Shichimi Tagarashi (ớt Nhật Bản), nước cốt chanh, nước cốt yuzu, nước cốt cà chua, nước cốt gừng, nước cốt rau mùi tây, tương miso, dầu ớt cay (trộn 1/2 muỗng cà phê bột ớt ancho và một nhúm lớn ớt cayenne với 113 gram bơ mềm), men dinh dưỡng, bia gừng, kombucha, bất kỳ loại bia nhẹ nào.
Hỗn hợp ớt Nhật Bản:
Dầu ớt, phấn hoa thì là (gia vị thiên thần), tiêu Tứ Xuyên xay và tương ớt tagarashi cay.