Cơm chiên với nấm và kim chi

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1092, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 25 G., carbohydrate 195 G., sợi 3 G., cholesterol 201 mg, natri 1037 mg, đường 5 G.

Món cơm chiên kim chi kiểu Hàn Quốc này được chế biến trên chảo nướng và đậm đà hương vị umami từ các loại nấm và nước sốt rau củ nấu với bí ngòi. Mỗi phần ăn được phục vụ kèm một quả trứng chiên, tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Bề mặt phẳng và rộng của chảo nướng Blackstone cho phép chế biến số lượng lớn, khiến công thức đơn giản này trở nên hoàn hảo cho nhiều người. Tốt nhất nên nấu cơm từ hôm trước để cơm giòn hơn và nước sốt béo ngậy, đậm đà phủ đều lên từng hạt cơm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc nước ngâm kim chi + 3 cốc kim chi chín thái nhỏ (khoảng 700 g)
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
1/4 cốc tương ớt gochujang
2 muỗng canh dầu mè đen
2 muỗng canh nước tương
6 tép tỏi, đập dập
3 muỗng canh dầu thực vật
3 củ cà rốt, thái hạt lựu (khoảng 3 chén)
1 củ hành trắng, thái hạt lựu
450 g các loại nấm (nấm sò, nấm mộc nhĩ và/hoặc nấm hương), cắt nhỏ.
1 quả bí ngòi lớn (khoảng 350 g), thái hạt lựu (khoảng 3 chén)
9-10 chén cơm trắng đã nấu chín (hạt tròn hoặc hạt vừa) (3 chén gạo chưa nấu chín)
Hạt mè rang
8 quả trứng lớn
4 củ hành lá, thái mỏng
Gim (món ăn vặt từ rong biển chiên), được xé nhỏ hoặc cắt vụn, dùng để rắc lên trên.
Thiết bị đặc biệtBếp nướng Blackstone 90cm, kèm thìa kim loại lớn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cơm, nấm, cà rốt, kim chi, hành lá, bí ngòi, trứng, rong biển, tương ớt

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt 3 bếp ở mức lửa lớn và 1 bếp bên phải hoặc bên trái ở mức lửa nhỏ trên vỉ nướng Blackstone và làm nóng trước trong 10 phút.
Trong một tô cỡ vừa, đánh đều nước ngâm kim chi, bơ, tương ớt gochujang, dầu mè, nước tương, tỏi và 1 muỗng canh muối cho đến khi hỗn hợp mịn; để sang một bên.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trên phần chảo có nhiệt độ cao. Cho cà rốt và hành tây vào, dàn đều thành một lớp. Xào, đảo thường xuyên bằng thìa kim loại lớn, cho đến khi cà rốt bắt đầu mềm và hành tây trong suốt, khoảng 3 phút. Thêm kim chi, nấm và bí ngòi vào, tiếp tục xào, đảo thường xuyên, sau đó dàn đều thành một lớp cho đến khi rau củ và kim chi tiết ra hầu hết nước và bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt, khoảng 5 phút.
Cho cơm lên chảo, dùng mặt sau của thìa dàn đều, rồi trộn đều với rau củ. Rưới nước sốt bơ ớt bột lên và trộn đều cho đến khi cơm được phủ đều nước sốt. Trải cơm thành một lớp mỏng và nấu, không đảo, cho đến khi cơm hấp thụ gần hết nước sốt, khoảng 3-4 phút. Thỉnh thoảng đảo cơm và tiếp tục nấu cho đến khi cơm bắt đầu hơi vàng, khoảng 5 phút.
Trong khi đó, đổ 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại lên phần chảo nguội. Đập trứng vào và chiên cho đến khi lòng trắng đông lại nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng, khoảng 3 đến 4 phút.
Chia đều cơm chiên vào 8 bát, mỗi bát cho thêm một quả trứng, hành lá, ghim và hạt mè.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Rau và nấm / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Thức ăn nhanh / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Á / Ẩm thực Hàn Quốc

Công thức tương tự