Gà Hunter

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 425, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 50 G., carbohydrate 6 G., sợi 7 G., cholesterol 190 mg, natri 447 mg, đường 3 G.

Trong công thức món ăn Pháp này, Bobby Flay chỉ sử dụng phần ức và đùi gà. Để đảm bảo chúng chín nhanh hơn và trông đẹp mắt khi dọn ra, ông khéo léo để lộ phần xương ở mỗi đùi và chân gà. Mỗi phần ăn gồm một miếng thịt đùi và một miếng thịt ức. Tất cả được rưới đều nước sốt đậm đà hương nấm và rắc thêm các loại thảo mộc tươi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà (1,8 kg), đùi, chân và ức
Bơ tan chảy
140 g nấm nâu, thái mỏng
1 củ hành tím lớn, thái nhỏ
60 ml rượu cognac
60 ml rượu vang trắng khô
1,5 cốc nước dùng gà đậm đà
1/4 chén cà chua, bóc vỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu.
30 g bơ lạnh
1 thìa cà phê lá ngải giấm tươi băm nhỏ
1 thìa cà phê lá ngò tây hoặc rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, nấm champignon, hành tím, rượu vang trắng, rượu cognac, cà chua, rau mùi tây, ngải giấm

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Ướp thịt gà với muối và tiêu cả hai mặt. Cho vài thìa canh bơ ghee vào nồi gang và đun nóng ở lửa lớn. Đặt thịt gà xuống chảo, phần da úp xuống, chiên cho đến khi vàng nâu. Lật thịt gà lại và chiên vàng mặt còn lại. Cho thịt gà lên khay nướng và nướng trong lò cho đến khi chín hẳn, khoảng 12-15 phút.

Chắt gần hết mỡ trong chảo, chỉ giữ lại 2 muỗng canh. Cho nấm vào, nêm muối và tiêu, rồi chiên đến khi vàng nâu. Cho hành tím vào và xào trong 30 giây. Nhấc chảo ra khỏi bếp, cho rượu cognac vào và đun cho đến khi rượu bay hơi hết.
Thêm rượu vang và nấu cho đến khi rượu bay hơi hoàn toàn. Thêm nước dùng và cà chua, đun sôi. Nấu cho đến khi nước sốt sánh lại, có thể bám vào mặt sau của thìa, sau đó cho bơ vào và khuấy đều. Sau khi cho bơ vào, không được làm loãng nước sốt, nếu không nó sẽ bị tách nước. Nêm muối và tiêu, rồi thêm lá ngải giấm và rau mùi tây.
Lấy gà ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút. Tách phần thịt ức ra khỏi xương. Cắt mỗi phần ức theo đường chéo thành 2 miếng bằng nhau. Cắt đôi phần đùi gà theo khớp và theo đường chéo, loại bỏ xương đùi.
Dọn ra 1 đùi và 1 ức gà. Chỉ nên có một miếng có xương. Dọn ra đĩa nóng, rưới nước sốt lên trên.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Lò vi sóng / Bữa tối / Các món chính / Chim / Nước sốt / Nước sốt / Bobby Flay

Công thức tương tự