Sườn nướng sốt barbecue đào

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 tiếng cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Theo vợ chồng nhà Neely, món sườn này hoàn hảo để gây ấn tượng với khách mời trong bữa tiệc nướng mùa hè. "Món sườn có vị ngọt và khói, thoang thoảng vị cay. Vị ngọt đến từ puree đào, còn hương thơm khói đến từ vụn gỗ hồ đào. Bí quyết của chúng tôi là ớt bột hun khói, giúp tăng thêm hương vị và mùi thơm."

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sườn

2 miếng (1,4 kg) thịt ba chỉ heo có sườn
2 cốc sốt barbecue đào, xem công thức bên dưới
Thiết bị đặc biệt: vụn gỗ hồ đào ngâm nước, than bánh

Sốt BBQ đào

1 muỗng canh (15 g) bơ
2 tép tỏi băm nhỏ
1 củ hành tím nhỏ, thái hạt lựu
1 muỗng canh hỗn hợp gia vị, xem nguyên liệu bên dưới.
2 muỗng canh tương cà
2 muỗng canh nước ép đào
2 muỗng canh giấm táo
1 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
Nửa quả chanh, vắt lấy nước cốt.

Hỗn hợp gia vị để ướp

2 muỗng canh muối hạt
2 muỗng canh bột ớt hun khói
1 muỗng canh bột ớt ancho
1 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh đường nâu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, đào, sốt barbecue, mù tạt Dijon, Nước sốt Worcestershire, giấm táo, nước cốt chanh, hành tím, ớt ancho, bột tỏi, tương cà

Nấu món ăn theo công thức:

Hỗn hợp gia vịTrong một cái bát, trộn đều muối, ớt bột, bột ớt, bột tỏi và đường nâu.

Bảo quản hỗn hợp trong hộp kín khí tối đa 6 tháng..

SườnRửa sạch sườn với nước và thấm khô. Đặt sườn lên thớt sạch và gỡ bỏ lớp màng mỏng ở mặt dưới. Cắt bỏ phần mỡ thừa. Để riêng 2 muỗng canh gia vị ướp (1 muỗng cho thịt và 1 muỗng cho nước sốt). Rắc đều phần gia vị còn lại lên cả hai mặt sườn và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng để gia vị ngấm vào thịt.
Đổ đầy vụn gỗ và than củi vào vỉ nướng và làm nóng trước đến 120°C (250°F). Đặt sườn, phần thịt úp xuống, lên phần nhiệt gián tiếp của vỉ nướng và nướng, đậy nắp, trong 3 giờ. Lật sườn và nướng thêm khoảng 1 giờ nữa, cho đến khi sườn mềm và dễ uốn cong. Lúc này, lấy sườn ra khỏi vỉ nướng.

Rắc 1 muỗng canh gia vị còn lại lên sườn và cắt thành từng phần. Cắt mỗi phần thành từng miếng sườn riêng biệt và phết sốt barbecue lên. Xếp lên đĩa và dùng.

Sốt BBQ đào

Trong một chiếc chảo lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho tỏi và hành tím vào xào khoảng 3 phút cho đến khi mềm. Nêm nếm muối, tiêu và gia vị. Khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi dậy mùi thơm. Cho hỗn hợp vào. tương càCho nước ép đào, giấm táo, mù tạt, sốt Worcestershire và nước cốt chanh vào nồi. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Đun liu riu khoảng 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sệt lại. Nêm nếm lại gia vị nếu cần và thưởng thức.