50 công thức làm món puree bí ngô

Hãy sử dụng nguyên liệu được yêu thích mùa thu này trong hàng tá công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ đầu bếp chuyên nghiệp.

4. Chile. Trong một cái chảo, cho 1 củ hành tây băm nhỏ, 1 quả ớt chuông băm nhỏ và 680 g thịt bò xay vào xào cho đến khi vàng đều. Cho vào 425 g bí đỏ nghiền, cà chua nướng thái hạt lựu, đậu đen đã ráo nước và 2 cốc nước. Thêm 2 muỗng canh bột ớt và 2 muỗng canh sốt adobo (từ một lon ớt chipotle). Đun nhỏ lửa trong 30 phút.


5. Mì Ý sốt Alfredo. Xào 10 lá xô thơm trong 2 muỗng canh (30 g) bơ. Cho 1 cốc bí đỏ nghiền và 1 cốc kem tươi, cùng một nhúm nhục đậu khấu vào, khuấy đều; đun nhỏ lửa trong 5 phút. Cho 12 ounce (340 g) mì đã luộc vào, khuấy đều. Rắc phô mai Parmesan bào lên trên.

6. Cơm Risotto. Trong một cái chảo nhỏ, xào 1 củ hành tây băm nhỏ và 10 lá xô thơm với dầu ô liu. Cho 2 chén gạo Arborio vào, khuấy đều. Thêm 1/2 chén rượu vang trắng và khuấy cho đến khi rượu được hấp thụ hết. Từ từ thêm 6 chén nước dùng gà, khuấy cho đến khi nước dùng được hấp thụ hết; cho thêm 3/4 chén bí đỏ nghiền nhuyễn. Cho thêm 2 muỗng canh (30 g) bơ và 1 chén phô mai Parmesan bào.

7. Chả cơm. Trộn 2 cốc cơm risotto nguội còn thừa (số 6) với 1/2 cốc phô mai Parmesan bào; vo thành những viên nhỏ. Lăn qua bột mì, nhúng vào trứng đánh tan, sau đó lăn qua vụn bánh mì; để lạnh trong 20 phút. Chiên trong chảo nóng với dầu ô liu cho đến khi giòn.

8. Bánh Quesadilla. Trộn 1/2 chén bí đỏ nghiền nhuyễn và 1 muỗng canh sốt adobo (từ lon ớt chipotle). Phết hỗn hợp lên 2 bánh tortilla làm từ bột mì; rắc phô mai cheddar bào sợi lên trên và úp thêm một bánh tortilla khác lên trên mỗi bánh. Chiên trong chảo nóng có bơ cho đến khi vàng nâu. Cắt thành hình tam giác.


9. Bột ngô. Cho 4 cốc nước, 1 cốc bí đỏ nghiền và 2 lá nguyệt quế vào nồi; đun nhỏ lửa. Cho 1 cốc bột ngô vào và nấu, khuấy đều, trong 20 phút cho đến khi sánh mịn. Cho thêm 2 muỗng canh (30 g) bơ và 1/2 cốc phô mai Parmesan bào. Rắc phô mai Gorgonzola vụn lên trên.

10. Cháo ngô chiên. Chuẩn bị bột ngô (số 9); đổ vào khuôn bánh hình chữ nhật và để trong tủ lạnh qua đêm. Cắt thành từng lát, rắc bột mì lên và chiên trong chảo nóng có dầu cho đến khi giòn.

11. Đậu chiên. Trong một cái nồi nhỏ, phi thơm một củ hành tây nhỏ thái nhỏ với dầu ô liu cho đến khi mềm. Thêm hai lon đậu pinto 400g (đã chắt nước) và 2 cốc nước; đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại. Thêm 1 cốc bí đỏ nghiền nhuyễn và nghiền nhuyễn.

12. Khoai tây nghiền. Luộc 900 g khoai tây đã gọt vỏ và bổ làm tư trong nước sôi khoảng 20 phút; vớt ra để ráo nước. Ngâm 1 nhánh xô thơm và 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu trong 1 cốc kem nóng khoảng 10 phút; bỏ phần xô thơm đi. Nghiền nhuyễn hỗn hợp này cùng với khoai tây, 1 cốc bí đỏ nghiền nhuyễn và muối.

13. Khoai lang giã nhuyễn. Luộc 900 g khoai lang đã gọt vỏ và cắt làm tư trong nước sôi khoảng 15 phút. Vớt ra, để ráo nước; nghiền nhuyễn với 1 cốc bí đỏ nghiền, 55 g bơ, 2 muỗng canh siro cây phong, 1/2 muỗng cà phê gừng xay và muối vừa ăn. Rắc thêm thịt xông khói đã nấu chín băm nhỏ lên trên.

14. Gnocchi. Trộn 2 cốc khoai tây nghiền nguội còn thừa (loại số 12) với 1 quả trứng và 1,25 cốc bột mì. Trên mặt phẳng rắc bột, vo thành sợi dài và cắt thành từng đoạn dài khoảng 1,25 cm. Luộc trong nước sôi cho đến khi gnocchi nổi lên mặt nước. Trộn đều với bơ và phô mai Parmesan bào.


15. Khoai tây nướng hai lần. Dùng nĩa chọc thủng 4 củ khoai tây; nướng trong 45 phút ở 200°C (400°F). Bổ đôi và lấy phần thịt khoai; nghiền nhuyễn với 1/2 cốc mỗi loại bí đỏ nghiền, kem chua và phô mai Cheddar bào, 55g bơ, 2 củ hành lá thái nhỏ, 1 muỗng cà phê muối và một nhúm nhục đậu khấu. Cho vào vỏ khoai tây; nướng trong 20 phút.

16. Trứng luộc nhồi nhân. Cắt đôi 12 quả trứng luộc chín. Nghiền lòng đỏ với 1/3 cốc bí đỏ nghiền và 1/3 cốc mayonnaise, 1 thìa cà phê mù tạt Dijon, 1/2 thìa cà phê rau mùi xay và muối. Đặt hỗn hợp này lên trên lòng trắng trứng.

17. Nước chấm dưa chuột. Gọt vỏ và bào nhỏ 1/2 quả dưa chuột; vắt bỏ phần nước thừa. Trộn với 1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất, 1/2 cốc bí đỏ nghiền, 2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ và 1 củ hành lá thái nhỏ, thêm 3/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê mỗi loại bột thì là và rau mùi xay.


18. Hummus. Xay nhuyễn 1 lon đậu gà (đã chắt nước), 1 tép tỏi, nước cốt 1 quả chanh, 5 muỗng canh mỗi loại bí đỏ nghiền, tahini và dầu ô liu, cùng 2 muỗng canh nước; nêm muối cho vừa ăn. Rắc hạt bí đỏ lên trên.

19. Fondue. Trộn 2 cốc phô mai cheddar bào với 2 muỗng canh tinh bột ngô. Trong một cái nồi nhỏ, đun nhỏ lửa một chai bia bí ngô (350 ml). Cho 1 cốc bí ngô nghiền nhuyễn và hỗn hợp phô mai vào, khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy. Thêm một chút nhục đậu khấu. Dùng kèm với bánh mì cắt nhỏ.

20. Bánh phô mai. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 230 g phô mai dê, 2 cốc phô mai Manchego bào, 3/4 cốc bí đỏ nghiền nhuyễn, và mỗi loại 1/2 thìa cà phê bột ớt hun khói và muối. Vo thành 12 viên tròn và lăn qua hạt hồ đào băm nhỏ và hạt bí đỏ.

21. Bánh mì nướng giòn (Crostini). Trộn 140g phô mai dê, 1/3 cốc bí đỏ nghiền, 1 thìa cà phê siro cây phong, muối và tiêu. Phết hỗn hợp lên bánh mì baguette nướng. Rắc thêm thịt xông khói đã nấu chín băm nhỏ lên trên.

22. Cháo ngô. Đun nhỏ lửa 2 1/2 cốc nước, 1/2 cốc bí đỏ nghiền và 3/4 cốc bột ngô ăn liền trong 5 phút. Khuấy đều 2 muỗng canh (30 g) bơ và 1 cốc phô mai cheddar bào.

23. Mù tạt với bí ngô. Trộn đều 2 muỗng canh mỗi loại: bí đỏ nghiền, mù tạt hạt và mật ong.

24. Bánh mì kẹp phô mai nóng. Làm mù tạt bí ngô (số 23); phết lên bánh mì và kẹp với phô mai Jack và thịt xông khói đã nấu chín. Chiên trong chảo nóng có bơ cho đến khi vàng nâu.

25. Dầu hỗn hợp. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 110g bơ với 1/4 cốc bí đỏ nghiền, 2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ và một nhúm gia vị bánh bí đỏ.

26. Nước sốt trộn salad. Trộn đều 2 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh bí đỏ nghiền và 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon; sau đó cho thêm 1/4 chén dầu ô liu vào, khuấy đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

27. Cocktail. Trộn 1 cốc bia gừng, 1/2 cốc bí đỏ nghiền và 1/2 cốc rượu bourbon, cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh. Lọc hỗn hợp qua rây mịn vào 2 ly có đá.

28. Latte. Trong một cái nồi nhỏ, khuấy đều 2 1/2 cốc sữa, 1/4 cốc đường, 3 muỗng canh bí đỏ nghiền, 1 muỗng canh chiết xuất vani, 1/2 muỗng cà phê gia vị bánh bí đỏ và 1/4 cốc cà phê espresso; đun nhỏ lửa. Rót vào 2 cốc.

29. Phô mai kem với bí ngô. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 227g phô mai kem, 1/3 cốc bí ngô nghiền, 1 muỗng canh siro cây phong và 1/2 muỗng cà phê... gia vị bánh bí ngô.

30. Bánh mì nướng kiểu Pháp. Rạch một đường bên hông trên 4 lát bánh mì challah dày. Chuẩn bị kem phô mai bí ngô (số 29) và nhét 2 muỗng canh vào mỗi đường rạch. Đánh đều 4 quả trứng, 1 cốc hỗn hợp sữa và kem, 1/4 cốc siro cây phong và 1/4 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô; cho bánh mì vào và ngâm trong 1 phút. Chiên trong chảo nóng có bơ cho đến khi vàng nâu.

31. Bánh kếp. Trộn đều 1 cốc sữa, 1/2 cốc bí đỏ nghiền, 2 muỗng canh bơ tan chảy và 2 quả trứng. Rây đều 1 1/2 cốc bột mì, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê gia vị bánh bí đỏ và 1/4 muỗng cà phê muối; khuấy đều vào hỗn hợp sữa. Chiên từng phần nhỏ (1/4 cốc một) trong chảo nóng có phết bơ cho đến khi vàng nâu.

32. Bột yến mạch. Đun nhỏ lửa 1 1/2 cốc sữa tách béo, 1 cốc yến mạch ăn liền và 1/2 cốc bí đỏ nghiền nhuyễn trong 1 phút. Khuấy đều 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh (15 g) bơ, 1/2 muỗng cà phê gia vị bánh bí đỏ và một nhúm muối.

33. Sữa chua. Trộn đều 1 cốc sữa chua Hy Lạp vị vani, 1/4 cốc bí đỏ nghiền nhuyễn và 1/4 muỗng cà phê gia vị bánh bí đỏ.

34. Sinh tố. Xay nhuyễn 1 cốc sữa chua vani, 1 cốc bí đỏ nghiền và 1 cốc đá với 1 quả chuối, 2 muỗng canh mật ong và 1/2 muỗng cà phê gia vị bánh bí đỏ. Rót vào 2 ly.

35. Bột táo. Đun nhỏ lửa 4 quả táo đã gọt vỏ và thái nhỏ, 1 cốc nước, 1/2 cốc đường và 1/2 cốc bí đỏ nghiền, nước cốt của 1 quả chanh và một thanh quế trong 12 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nghiền nhuyễn bằng nĩa.

36. Bánh mì bắp. Trộn đều 1 cốc bột ngô và 1 cốc bột mì, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột nở và 1 muỗng cà phê muối. Đánh đều 1 cốc bí đỏ nghiền và 1 cốc sữa, 2 quả trứng và 3 muỗng canh bơ tan chảy; trộn vào hỗn hợp bột. Cho thêm 1 cốc phô mai Pepper Jack bào vụn vào, khuấy đều. Trải đều hỗn hợp vào chảo gang 25 cm đã được làm nóng và phết dầu. Nướng ở 200°C (400°F) trong 30 phút.

37. Bánh mì Focaccia. Trộn 3/4 chén bí đỏ nghiền, 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng cà phê lá hương thảo băm nhỏ. Cán 450g bột pizza thành hình chữ nhật kích thước 25 x 30 cm; phủ hỗn hợp bí đỏ, phô mai Parmesan bào và một ít hương thảo lên trên. Nướng trên đá nướng pizza đã được làm nóng trước ở 230°C cho đến khi vàng nâu, khoảng 8-10 phút.

38. Bánh mì nhanh. Trộn đều 1 cốc bí đỏ nghiền, 2 quả trứng, 113g bơ tan chảy, 1/2 cốc kem chua và 1 thìa cà phê vani. Trộn 1 1/2 cốc bột mì, 3/4 cốc đường, 2 thìa cà phê gia vị bánh bí đỏ, 1 thìa cà phê bột nở, 1/2 thìa cà phê baking soda và 1/2 thìa cà phê muối; khuấy đều vào hỗn hợp bí đỏ. Nướng trong khuôn bánh hình chữ nhật 23x5 inch đã được phết dầu mỡ trong 1 giờ ở 180°C (350°F).

39. Bánh muffin việt quất và các loại hạt. Làm bánh mì nhanh (số 38), thêm 3/4 cốc nam việt quất khô và 3/4 cốc hạt hồ đào băm nhỏ vào hỗn hợp bột. Chia đều vào 12 khuôn muffin đã lót giấy; nướng trong 25 phút ở 350°F (180°C).


40. Bánh nướng cay. Đánh bông 110g bơ mềm và 3/4 cốc đường bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp bông xốp, sau đó cho thêm 2 quả trứng, 1/2 cốc bí đỏ nghiền nhuyễn và 1/2 muỗng cà phê vani vào đánh đều. Rây 1 cốc bột mì, 1 muỗng cà phê gia vị bánh bí đỏ, 1/2 muỗng cà phê bột nở và 1/2 muỗng cà phê muối, cùng 1/4 muỗng cà phê muối; trộn đều vào hỗn hợp bí đỏ. Nướng trong khuôn vuông 20cm đã được phết dầu mỡ trong 25 phút ở 180°C.


41. Bánh cupcake. Gấp đôi lượng nguyên liệu cho bánh số 40; nướng trong 18 khuôn bánh muffin đã lót giấy nến trong 25 phút. Để nguội. Trộn đều 227g kem phô mai, 57g bơ mềm, 475g đường bột và 1 thìa cà phê vani; phết kem lên bánh cupcake.

42. Bánh quy. Đánh bông 6 muỗng canh bơ mềm và 1,3 cốc đường bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp bông xốp; cho thêm 1 cốc bí đỏ nghiền, 1 quả trứng và 1 thìa cà phê vani vào, đánh đều. Trộn đều 2 cốc bột mì, 1 thìa cà phê bột nở và quế, cùng 1/2 thìa cà phê muối; cho vào hỗn hợp bí đỏ và khuấy đều. Múc từng muỗng canh hỗn hợp lên khay nướng đã được phết dầu mỡ. Nướng trong 12 phút ở 200°C; để nguội. Trộn 1/2 cốc đường bột với 1 muỗng canh sữa; phết lên bánh quy.

43. Bánh quy kẹp. Làm bánh quy (số 42); không phết kem. Ghép các miếng bánh lại với nhau bằng hỗn hợp sô cô la hạt phỉ.


44. Bánh nướng. Trộn đều 2 cốc bột mì, 1/3 cốc đường, 1 muỗng canh bột nở và 1 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô. Dùng dụng cụ cắt bột, trộn đều 110g bơ cắt nhỏ. Đánh đều 2/3 cốc bí ngô nghiền và 3/4 cốc kem tươi; trộn đều vào hỗn hợp bột. Trên mặt phẳng đã rắc bột, dùng tay cán bột thành hình vuông 8 inch, sau đó cắt thành 16 hình tam giác. Chuyển sang khay nướng và nướng ở 400°F (200°C) trong 20 phút.

45. Bánh phô mai. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 1 cốc bí đỏ nghiền, 227g phô mai kem, 1/2 cốc đường, 3 quả trứng, 1/4 cốc kem chua và siro phong, 1/2 muỗng cà phê quế và một nhúm muối. Đổ hỗn hợp lên trên đế bánh. bánh quy graham Kích thước 23 cm; nướng trong 45 phút ở 180°C cho đến khi phần nhân đông lại.

46. ​​Bánh pudding. Trong một cái nồi nhỏ, cho 2 cốc nước cốt dừa và 2 cốc bí đỏ nghiền, 3/4 cốc đường, 3 muỗng canh tinh bột ngô, 3 lòng đỏ trứng, 1/4 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân và muối vào; đun sôi và nấu, khuấy đều, trong 10 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội.

47. Bánh pudding. Trong một tô lớn, đánh đều 1 lon (16 oz) bí đỏ nghiền, 2 cốc sữa, 3 lòng đỏ trứng, 1/2 cốc đường và hạt hồ đào băm nhỏ. Cho thêm 16 oz (45 oz) bánh mì quế nho cắt khối vuông và 2 quả táo thái lát. Trải đều hỗn hợp vào khay nướng đã được phết dầu mỡ và để trong tủ lạnh 2 tiếng, sau đó nướng trong 45 phút ở 375°F (190°C) cho đến khi bánh chín.

48. Sốt caramel. Trộn đều 3/4 cốc sốt caramel, 1/2 cốc bí đỏ nghiền và 2 muỗng canh rượu bourbon. Dùng kèm với kem.

49. Sữa lắc. Trong máy xay sinh tố, cho 500 ml kem vani, 1 cốc bí đỏ nghiền, 1/2 cốc sữa, 2 muỗng canh siro cây phong và 1/2 muỗng cà phê gia vị bánh bí đỏ vào. Chia đều hỗn hợp vào 2 ly lớn.

50. Sữa chua đông lạnh. Làm sinh tố (số 34) chỉ với 1/4 cốc mật ong. Cho vào máy làm kem và khuấy đều; đặt vào ngăn đá.







Thể loại: