Thịt thăn lợn hầm khoai tây trong chảo gang, kiểu Provence.

Số phiếu: 1

Cách nấu món thăn lợn kiểu Provence với khoai tây trong chảo gang.

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 486, tổng chất béo 26 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 40 G., carbohydrate 19 G., sợi 4 G., cholesterol 109 mg, natri 1007 mg, đường 3 G.

Món ăn vùng Provence đơn giản nhưng thanh lịch này được nấu hoàn toàn trong một chiếc chảo gang duy nhất: thịt thăn lợn không xương, khoai tây và nước sốt cà chua bi nhẹ với ô liu, nụ bạch hoa và cỏ xạ hương trong rượu vang trắng. Cho tất cả các nguyên liệu vào chảo từng cái một, và chúng sẽ chín cùng lúc. Hoàn hảo cho cả những bữa tối đặc biệt và bữa ăn hàng ngày.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 củ khoai tây cỡ vừa (khoảng 350g), cắt thành miếng dày 1cm và ngâm trong nước lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
3 muỗng canh dầu ô liu
4 miếng thịt thăn lợn tự nhiên không xương, dày 2 cm, đã loại bỏ phần mỡ thừa.
1/4 chén ô liu Kalamata đã bỏ hạt, thái nhỏ
4 thìa cà phê nụ bạch hoa khô
3 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
3 nhánh cỏ xạ hương
1 cốc cà chua bi bổ đôi (khoảng 2 cốc)
0,5 cốc rượu vang trắng
0,5 cốc nước dùng gà đã được nêm một chút muối.
1/4 chén lá mùi tây tươi, nén chặt và thái nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, thăn lợn, Ô liu Kalamata, nụ bạch hoa, tỏi, cỏ xạ hương, cà chua bi, rượu vang trắng, nước dùng, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Vớt khoai tây ra khỏi nước. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo gang 30cm trên lửa lớn cho đến khi rất nóng, khoảng 2 phút. Cho khoai tây vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu nhẹ ở các cạnh, khoảng 5 phút.
Ướp thịt cốt lợn với muối và tiêu đen. Dồn khoai tây ra mép chảo, chừa chỗ cho thịt lợn chín. Cho thịt cốt lợn vào chảo và chiên đến khi vàng nâu, 2-3 phút mỗi mặt. Trong khi thịt đang chiên, thỉnh thoảng đảo khoai tây để đảm bảo chín đều. Đặt thịt cốt lợn lên trên khoai tây để tạo càng nhiều khoảng trống trong chảo càng tốt. Giảm lửa xuống mức thấp và rưới 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại lên bề mặt chảo không đậy nắp. Cho ô liu, nụ bạch hoa, tỏi và húng tây vào, đảo liên tục cho đến khi thơm và vàng, 1-2 phút.

Tăng lửa lên mức trung bình, cho cà chua và rượu vang vào, nấu đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 2-3 phút, sau đó cho nước dùng gà vào khuấy đều. Cho thịt cốt lợn vào nước sốt và xếp khoai tây xung quanh. Nấu thêm 3-5 phút nữa, hoặc đến khi thịt đạt nhiệt độ 63°C (145°F) khi đo bằng nhiệt kế thịt. Vớt thịt ra khỏi nước sốt và xếp lên đĩa sâu hoặc đĩa phục vụ. Nếm nước sốt và nêm thêm muối và tiêu nếu cần. Nếu phần lớn nước sốt trong chảo đã bay hơi trong khi nấu thịt, hãy thêm từng thìa canh nước một để nước sốt đặc lại. Nếu nước sốt hơi loãng sau khi vớt thịt ra, hãy tăng lửa và nấu thêm 1-2 phút để nước sốt đặc lại. Cho rau mùi tây vào, vớt bỏ cành húng tây, rưới nước sốt lên thịt và dùng.

Thể loại: