Bánh mì kẹp hành tây Oklahoma với salad bắp cải trộn kem.

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1139, tổng chất béo 78 G., chất béo bão hòa 21 G., protein 39 G., carbohydrate 72 G., sợi 10 G., cholesterol 123 mg, natri 3909 mg, đường 34 G.

Bánh mì kẹp thịt kiểu Oklahoma khác với các loại bánh mì kẹp thịt khác ở cách chiên. Chúng còn được gọi là bánh mì kẹp thịt "smash", một từ phái sinh từ từ "smash" (đập). Thịt bò xay được vo thành viên tròn, rắc một lượng hành tây thái mỏng lên trên rồi dùng spatula ấn dẹt, nấu chín đều. Miếng thịt ngấm hương hành tây tạo nên một miếng thịt mỏng, rất mọng nước. Thưởng thức cùng bánh mì kẹp, một lát phô mai tan chảy và một phần salad bắp cải trộn với nước sốt kem vị barbecue.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 muỗng canh sốt barbecue
0,5 cốc sốt mayonnaise
12 quả ớt ngâm giấm + 2 muỗng canh nước ngâm từ lọ.
1 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng canh bột ớt hun khói
1 muỗng canh giấm rượu trắng
1 gói (400 g) hỗn hợp bắp cải trộn
450 g thịt bò xay với hàm lượng chất béo 20%
8 lát phô mai Mỹ
1 chén hành tây Vidalia, thái mỏng
16 lát dưa chuột muối
4 chiếc bánh bao khoai tây mềm, cắt đôi theo chiều ngang.
Dầu canola để bôi trơn chảo nướng.
Thiết bị đặc biệt: máy thái rau củ mandoline

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, ớt peperoncino, sốt barbecue, bắp cải trắng, giấm rượu, dưa chuột muối chua, Hành tây Vidalia, Phô mai Mỹ, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng bề mặt vỉ nướng, chảo nướng lớn hoặc chảo gang lớn trên lửa vừa trong ít nhất 10 phút.
Trong một bát nhỏ, trộn đều sốt barbecue, mayonnaise, 2 muỗng canh nước ngâm ớt pepperoncini, mù tạt, ớt bột hun khói và giấm. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Băm nhỏ ớt pepperoncini và cho vào một bát lớn cùng với salad bắp cải trộn. Thêm ba phần tư lượng sốt và trộn đều. Để riêng phần sốt còn lại để phết lên bánh mì và thịt.

Chia thịt bò xay thành 4 viên tròn. Nêm muối và tiêu đều khắp các mặt.
Phết một lớp dầu ăn vào chảo và cho 1 viên thịt vào. Đặt 1/4 chén hành tây thái mỏng lên trên viên thịt và dùng spatula kim loại nặng ấn dẹt. Bạn cần ấn dẹt viên thịt sao cho hành tây bị ép xuống chảo, làm cho nó lớn hơn phần bánh mì. Chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 2 phút. Lật mặt và chiên cho đến khi hành tây chín mềm và caramel hóa, khoảng 2 phút nữa. Nếu cần, ấn viên thịt xuống một lần nữa bằng spatula để đạt được phản ứng Maillard (xem Ghi chú).
Phết 1 muỗng canh hỗn hợp mayonnaise còn lại lên miếng thịt, sau đó thêm 2 lát phô mai và chiên cho đến khi tan chảy, khoảng 1 phút. Lặp lại với phần thịt bò xay còn lại, chiên thịt thành hai mẻ.
Trong khi đó, phết sốt mayonnaise lên nửa dưới của bánh mì và đặt 4 lát dưa chuột muối lên trên.
Sau khi phô mai tan chảy, đặt mỗi miếng thịt lên nửa dưới của bánh mì và phủ lên trên 1/4 chén salad bắp cải trộn. Đậy nửa trên của bánh mì lên trên và thưởng thức! Bạn bè của bạn sẽ cảm ơn bạn đấy.

Ghi chú

Khi đường và protein trong thịt bò được đun nóng, phản ứng Maillard xảy ra, dẫn đến quá trình caramel hóa đẹp mắt của các miếng thịt.