Salad với cá ngừ chiên giòn phủ mè và mù tạt wasabi.

Số phiếu: 2

Cách làm món salad cá ngừ áp chảo phủ mè với mù tạt Wasabi.

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1177, tổng chất béo 81 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 53 G., carbohydrate 71 G., sợi 17 G., cholesterol 66 mg, natri 1697 mg, đường 43 G.

Đối với nhiều người, việc nấu cá và hải sản nghe có vẻ khó khăn, nhưng công thức này chứng minh điều đó không đúng! Điều quan trọng nhất là chỉ sử dụng những sản phẩm chất lượng cao. Đối với công thức này hoặc bất kỳ công thức nào khác, cá ngừ vây vàng phải thật tươi, mua từ người bán cá hoặc ngư dân đáng tin cậy. Nếu bạn có thể tìm được cá ngừ vây xanh, hãy dùng thử! Bạn sẽ không hối hận đâu. Cá ngừ vây dài cũng rất phù hợp, nhưng bạn cần cắt nó một cách tinh tế hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cá

3/4 chén hạt mè ngâm wasabi
1/3 chén tiêu đen xay thô
1/3 cốc muối biển Hawaii loại hạt to
4 miếng phi lê cá ngừ vây vàng, mỗi miếng nặng 170–220 g, dày 4 cm.
4 muỗng canh dầu mè
Dầu thực vật dùng để nướng

Nước sốt vinaigrette

0,5 cốc mật ong
0,5 cốc giấm rượu vang đỏ
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay
2 muỗng canh mù tạt Dijon
0,5 cốc dầu đậu nành

Xa lát

60g rau trộn salad mùa xuân (rau bina, xà lách, xà lách romaine đỏ và xanh, cải cầu vồng, rau diếp xoăn và rau diếp đỏ radicchio)
4 muỗng canh nụ bạch hoa
2 củ cà rốt lớn
2 quả cà chua lớn
1 bắp cải đỏ nhỏ
1 quả dưa chuột
1 búp xà lách Romaine
Nửa củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái nhỏ.
1 quả chanh
2 quả bơ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá ngừ, hỗn hợp salad, cà rốt, dưa chuột, cà chua, nụ bạch hoa, Quả bơ, chanh vàng

Nấu món ăn theo công thức:

Cá:

Trộn hạt wasabi, tiêu xay và muối biển Hawaii trong một bát cỡ vừa. Cho các miếng bít tết vào bát và cẩn thận lật mặt để gia vị phủ đều. Chuyển các miếng bít tết ra đĩa và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Nước sốt vinaigrette:

Cho mật ong, giấm, tiêu và mù tạt vào một bát nhỏ, sau đó đổ dầu vào, khuấy đều liên tục.

Xa lát:

Cắt nhỏ và trộn các loại rau củ hỗn hợp, nụ bạch hoa, cà rốt, cà chua, bắp cải, dưa chuột, xà lách romaine và hành tây theo sở thích, sau đó trộn đều với một ít nước sốt giấm và chia đều ra các đĩa. Đặt một lát chanh bên cạnh mỗi đĩa và cắt quả bơ thành bốn phần. Cắt mỗi phần bơ thành 3-6 lát, tạo hình quạt. Để sang một bên.
Làm nóng vỉ nướng, đậy nắp, trong 10 phút. Gấp một chiếc khăn bếp sạch thành hình chữ nhật 10x15 cm. Đổ 2 muỗng canh dầu thực vật vào bát và nhúng một mặt của khăn bếp vào dầu.
Mở vỉ nướng và bắt đầu lau sạch các thanh vỉ bằng khăn đã thấm dầu. Lặp lại cho đến khi các thanh vỉ nướng nhẵn và sạch. Đổ dầu mè ra một đĩa nhỏ. Phủ dầu mè lên cả hai mặt của mỗi miếng bít tết, sau đó cho lên vỉ nướng.
Nướng mỗi mặt trong 1 phút. Sau đó, lấy ngay ra khỏi vỉ nướng, dùng dao sắc thái thành từng lát dày 0,3–0,5 cm và xếp trực tiếp lên đĩa salad. Trang trí mỗi phần salad với một lát bơ xòe ra. Cuối cùng, thưởng thức món ăn cùng một ly rượu Chardonnay hoặc IPA ngon.