Đùi gà tây nướng kiểu Á

Số phiếu: 2

Thời gian: 6 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Nguyên tắc chế biến món đùi gà này không khác nhiều so với các món nướng khác: bạn xoa đều hỗn hợp gia vị lên đùi gà, ướp, sau đó nướng, rồi phết thêm nước sốt. Điều tạo nên hương vị châu Á tuyệt vời của món ăn này chính là sự kết hợp của các loại gia vị và thảo mộc được sử dụng trong nước ướp và nước sốt. Hãy để dành một ít nước sốt để dùng khi ăn. Bạn có thể ăn đùi gà không kèm nước sốt, hoặc dùng thịt gà kẹp vào bánh mì (để tốt cho sức khỏe hơn, hãy dùng kèm với lá xà lách).

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước sốt lau nhà

6 tép tỏi băm nhỏ (khoảng 2 muỗng canh)
4 cm củ gừng, gọt vỏ và băm nhỏ.
3/4 muỗng canh giấm gạo
1/4 chén nước tương
1 muỗng canh dầu mè đen
2 muỗng canh tương hoisin
4 thìa cà phê tương ớt châu Á, ví dụ như Sriracha.
4 củ hành lá, thái mỏng

Hỗn hợp gia vị

2 muỗng canh gia vị ngũ vị hương
0,5 thìa cà phê tỏi xay
0,5 thìa cà phê bột hành tây
4 chân gà tây, không kèm đùi (khoảng 2 kg)
3/4 cốc vụn gỗ đã ngâm nước

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, Sốt Sriracha, nước sốt hoisin, củ gừng, dầu mè, nước tương, giấm gạo, gia vị ngũ vị hương, bột hành tây, hạt tỏi, sốt barbecue

Nấu món ăn theo công thức:

Hỗn hợp gia vị:

Trộn bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, bột tỏi và bột hành tây vào một cái bát. Xoa đều hỗn hợp này lên đùi gà tây. Đậy kín và cho vào tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm.
Làm nóng vỉ nướng ngoài trời, chuẩn bị các vùng nhiệt trực tiếp và gián tiếp. Đặt khay hứng mỡ dưới vỉ nướng ở phía mát hơn. Thêm 1/2 cốc vụn gỗ đã ngâm nước vào than.

Đặt đùi gà tây lên vỉ nướng, phía trên khay hứng mỡ. Đậy nắp vỉ nướng, sao cho các lỗ thông hơi trên nắp nằm ngay phía trên thịt. Sau khi than cháy hết, khoảng 45 phút, thêm 6 miếng than củi nguội và phần vụn gỗ còn lại để duy trì độ khói vừa phải.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước chấm.:

Trong một tô, trộn đều tỏi, gừng, giấm, nước tương, dầu mè, tương hoisin, tương ớt và hành lá.
Để riêng một nửa phần nước sốt để dùng khi ăn. Sau khoảng 1 tiếng, phết một ít nước sốt lên đùi gà rồi lật mặt.
Cứ 10 phút lại phết nước sốt lên đùi gà và lật mặt cho đến khi da có màu vàng nâu và nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của đùi gà đạt 170°F (77°C), khoảng 30 đến 40 phút nữa. Dùng đùi gà với phần nước sốt đã để dành.

bánh mì kẹp thịt gà tây:

Bạn có thể tách hết thịt ra khỏi xương sau khi nấu chín phần đùi gà, trộn với nước sốt và cho vào bánh mì cắt đôi hoặc cuốn trong lá xà lách.