Ức gà nhồi hạt hồ đào
Số phiếu: 1
Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 667, tổng chất béo 41 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 47 G., carbohydrate 20 G., sợi 4 G., cholesterol 136 mg, natri 1013 mg, đường 10 G.
Lượng calo 667, tổng chất béo 41 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 47 G., carbohydrate 20 G., sợi 4 G., cholesterol 136 mg, natri 1013 mg, đường 10 G.
Ức gà nhồi hạt hồ đào và lá tarragon được chiên vàng giòn, sau đó ninh nhỏ lửa trong nước sốt cà chua loãng với rượu vang trắng khô. Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng cho bữa tiệc ngày lễ. Khi ăn, thái mỏng ức gà và rưới nước sốt từ chảo lên trên.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để rưới lên trên
- 4 nửa ức gà không xương, không da (mỗi nửa nặng 170–200 g), xẻ đôi.
- 1 muỗng canh mật mía trộn với 2 muỗng cà phê nước nóng
- 1 thìa cà phê thì là xay
- 1 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 cốc quả hồ đào rang, thái nhỏ
- 2 muỗng canh lá tarragon tươi thái nhỏ
- 3 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
- 1 cốc rượu vang trắng
- 1 cốc nước dùng gà
- Nửa lon (425 g) cà chua nghiền đóng hộp
- 1/4 thìa cà phê ớt đỏ nghiền
- Thiết bị đặc biệtQue xiên tre dài 15 cm; búa đập thịt
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: miếng thịt gà cốt lết, rượu vang trắng, mật mía, cà chua xay nhuyễn, quả hồ đào, ngải giấm, hạt thì là, ớt bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Trải một miếng màng bọc thực phẩm dài 37 cm lên thớt và rưới một ít dầu ô liu lên trên. Đặt miếng ức gà, mặt cắt hướng lên trên, lên màng bọc. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và dùng chày đập dẹt phần dày nhất của ức gà để tạo độ dày đều. Mở màng bọc và phết mật mía lên ức gà; rắc đều thì là, muối và tiêu đen. Đây sẽ là phần bên trong của ức gà, dùng để nhồi nhân.
- Lật miếng ức gà lại và nêm muối, tiêu vào mặt còn lại. Đây là mặt ngoài sẽ được áp chảo sau. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và đặt lên đĩa. Đập dẹt và nêm gia vị tương tự cho các miếng ức gà còn lại. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ hoặc qua đêm.
- Trong một chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây vào, nêm muối và tiêu, rồi xào đến khi mềm và trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và các loại hạt vào, xào thêm 2 phút nữa. Thêm lá tarragon và xào thêm một phút. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần. Tắt bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Lấy ức gà ra khỏi màng bọc thực phẩm. Đặt lên thớt, phần có mật đường hướng lên trên. Múc 1/4 chén nhân lên một nửa miếng ức gà. Đậy nửa còn lại lên trên và cố định bằng xiên que. Lặp lại với các miếng ức gà và phần nhân còn lại.
- Làm nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho ức gà nhồi vào và chiên khoảng 3 phút mỗi mặt, cho đến khi vàng nâu. Thêm rượu vang, nước dùng gà và cà chua. Giảm lửa xuống mức thấp, đậy nắp và ninh cho đến khi gà chín hẳn, khoảng 8 phút nữa.
- Cho thịt gà ra đĩa, gỡ xiên, bọc bằng giấy bạc và để nghỉ trong 5 phút. Trong khi gà đang nghỉ, tăng lửa dưới chảo lên mức cao, cho ớt khô vào và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại và giảm xuống còn một phần ba, khoảng 5 phút. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần. Chuyển sang một nồi nhỏ và giữ ấm trên lửa nhỏ cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Cắt thịt gà thành từng lát và xếp lên đĩa. Rưới một ít nước sốt lên trên. Dùng ngay, rưới thêm nước sốt.
Tác giả của công thức - Daphne Brogdon và Mark Peel sở hữu một quán ăn ở trung tâm thành phố Los Angeles.
Thể loại:
Công thức tương tự
