Bánh mì kẹp chả đậu gà với salad bắp cải trộn rau diếp đỏ và sốt ranch.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Lượng calo 663, tổng chất béo 35 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 27 G., carbohydrate 60 G., sợi 9 G., cholesterol 99 mg, natri 646 mg, đường 12 G.
“Khu phố Brooklyn của tôi có rất nhiều nhà hàng Ý,” tác giả công thức nấu ăn Dave Mechlovec cho biết. “Một số đã tồn tại từ năm 1904, trong khi những nhà hàng khác mới mở gần đây. Nhưng ở cả những nhà hàng mới và lâu đời, tôi thường thấy một loại bánh mì kẹp: bánh panella. Panella là một loại bánh kếp đậu gà cổ điển của vùng Sicily, ăn riêng hoặc kẹp giữa hai lát bánh mì và phủ phô mai ricotta. Phiên bản bánh kếp đậu gà của tôi được phủ bơ thảo mộc và phô mai provolone chua nhẹ, và sự bùng nổ hương vị được cân bằng bởi món salad bắp cải radicchio với nước sốt ranch mát lạnh. Trong khi hầu hết các loại bánh mì kẹp thịt yêu cầu phô mai tan chảy lên miếng thịt, phiên bản này giữ nguyên phô mai provolone để cân bằng hương vị của bánh mì. Bạn sẽ trải nghiệm rất nhiều hương vị và kết cấu cùng một lúc, bạn sẽ muốn cắn thêm một miếng nữa, rồi lại thêm một miếng nữa.”
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 và 1/3 cốc bột đậu gà
- 2 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ
- Dầu hạt cải (dầu canola) dùng để chiên
- 0,5 cốc sốt mayonnaise
- 0,5 cốc kem chua
- 3 muỗng canh hẹ tươi thái mỏng
- 1,5 thìa cà phê bột hành tây
- 0,5 thìa cà phê bột tỏi
- 1 tép tỏi, bào nhỏ
- Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
- 1 gói (400 g) rau trộn để làm salad bắp cải
- 1 cây rau diếp đỏ nhỏ, thái nhỏ, bỏ lõi.
- 2 thìa cà phê đường nâu nhạt
- 1 thìa cà phê ớt cayenne
- 1 thìa cà phê mù tạt khô
- 1 thìa cà phê bột ớt hun khói
- 1 cốc vụn bánh mì panko
- 2 quả trứng lớn, đánh tan
- 6 bánh mì kẹp khoai tây
- 6 lát phô mai provolone cay
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một cái nồi cỡ vừa, cho 2 cốc bột đậu gà, 2,5 cốc nước ấm và 1 thìa cà phê muối vào. Đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khuấy đều bằng thìa cao su khi hỗn hợp đặc lại và bong ra khỏi thành nồi, khoảng 3-4 phút. Tắt bếp, cho rau mùi tây vào khuấy đều và để nguội trong 5 phút.
- Thoa dầu vào cốc đong 1/3 chén và múc bột. Thoa dầu vào tay để bột không bị dính, rồi nặn thành hình tròn có kích thước bằng bánh mì sandwich, khoảng 10 cm. Lặp lại quy trình cho 5 miếng bột nữa. Đặt chúng lên khay nướng nhỏ hoặc đĩa và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
- Trong khi đó, trong một bát cỡ vừa, trộn đều mayonnaise, kem chua, 1/4 cốc nước, hành lá, 1/2 muỗng cà phê bột hành, bột tỏi, vỏ chanh bào, tỏi băm và nước cốt chanh. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho ba phần tư hỗn hợp nước sốt vào bát lớn đựng hỗn hợp bắp cải trộn và rau diếp đỏ, rồi trộn đều.
- Trong một tô kim loại nhỏ, trộn đều đường nâu, ớt cayenne, mù tạt khô, ớt bột hun khói và 1 thìa cà phê bột hành còn lại. Để riêng.
- Chuẩn bị khu vực tẩm bột bằng cách cho 1/3 cốc bột đậu gà còn lại, vụn bánh mì và trứng vào 3 bát nông riêng biệt.
- Đặt giá nướng lên khay nướng có viền. Đun nóng khoảng 25 cm dầu trong nồi lớn hoặc chảo cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 79°C (350°F). Lăn 2-3 miếng chả đậu gà qua bột đậu gà, sau đó nhúng vào trứng và phủ đều. vụn bánh mìCho các miếng thịt vào dầu nóng và chiên, lật một lần, cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút. Đặt các miếng thịt lên vỉ nướng đã chuẩn bị sẵn và nêm muối. Lặp lại với các miếng thịt còn lại.
- Dùng muỗng kim loại, đổ 1/4 chén dầu nóng vào bát đựng gia vị và khuấy nhẹ để rang thơm gia vị (ngửi thấy mùi thơm không?). Phết dầu thảo mộc lên cả hai mặt của miếng thịt. Đặt một lát phô mai lên trên mỗi miếng thịt.
- Phết phần nước sốt còn lại lên cả hai nửa trên và dưới của mỗi chiếc bánh mì. Đặt một miếng phô mai lên nửa dưới của mỗi chiếc bánh, sau đó cho salad bắp cải trộn lên trên và đặt nửa trên của bánh lên. Dùng ngay.
Thể loại:
Công thức tương tự
