Gà sốt cam

Số phiếu: 1

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1774, tổng chất béo 98 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 51 G., carbohydrate 170 G., sợi 5 G., cholesterol 237 mg, natri 1395 mg, đường 21 G.

Gà sốt cam là một món ăn phổ biến của người Mỹ gốc Hoa, thường được bán mang về. Nhưng món này cũng ngon và hấp dẫn không kém khi tự làm ở nhà. Ức hoặc đùi gà không da, không xương được tẩm một lớp bột dày rồi chiên ngập dầu cho đến khi giòn, sau đó nhanh chóng hâm nóng lại trong chảo với nước sốt cam ngọt và cay. Món này ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm chiên và bông cải xanh hấp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt cam

0,5 cốc (118 ml) nước sốt hàu
0,5 cốc (95 g) đường
90 ml nước cam
90 ml giấm gạo (không muối)
1 muỗng canh (7 g) tinh bột ngô trộn với giấm gạo để tạo thành hỗn hợp sệt.
2 muỗng canh (30 ml) nước tương
1 muỗng canh (15 ml) nước sốt hoisin
1,5 thìa cà phê ớt bột ngọt
1 giọt màu thực phẩm đỏ, tùy chọn

Bông cải xanh

3 chén bông cải xanh

Thịt gà

1,8 lít dầu thực vật để chiên
900 g thịt đùi gà không xương, không da, cắt thành khối vuông 4 cm.
2,5 muỗng canh (335 g) bột tempura

Cuộc họp

2 muỗng canh dầu thực vật, chẳng hạn như dầu canola hoặc dầu hạt nho.
1,5 thìa cà phê tỏi băm
1,5 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ, đã gọt vỏ.
Các miếng gà rán, công thức như sau
2-3 củ hành lá, cắt chéo thành từng đoạn dài 5cm.
Nửa củ hành tây, cắt thành những khối vuông lớn.
Sốt cam
Cơm chiên

Cơm chiên

3 muỗng canh dầu thực vật, chẳng hạn như dầu canola hoặc dầu hạt nho.
3 quả trứng lớn, đánh nhẹ.
4 chén cơm gạo hạt dài hoặc gạo thơm đã luộc từ hôm qua
1 muỗng canh nước tương
1,5 thìa cà phê đường
0,5 thìa cà phê bột nước dùng gà
2-3 củ hành lá, thái nhỏ
0,5 thìa cà phê tiêu trắng, tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, bông cải xanh bắp cải, gạo hạt dài, nước tương, Nước cam, nước sốt hàu, nước sốt hoisin, ớt bột, giấm gạo, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Nước xốt:

Trong một nồi nhỏ dung tích 1 lít, cho nước sốt hàu, đường, nước cam, hỗn hợp giấm và bột bắp, nước tương, tương hoisin, ớt bột và màu thực phẩm vào. Khuấy nhẹ trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi. Khi sôi, tiếp tục khuấy khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt sánh lại. Nhấc khỏi bếp và để sang một bên.
Bông cải xanh:

Cho bông cải xanh vào bát dùng được trong lò vi sóng cùng với 1/4 cốc nước. Rắc một ít muối hạt lên trên và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Quay trong lò vi sóng ở công suất cao trong 3 phút. Để riêng để chuẩn bị cho bước chế biến.

Thịt gà:

Làm nóng dầu trong nồi gang 4 lít đến 190°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên. Rửa sạch thịt gà dưới vòi nước lạnh và lau khô. Rắc 1 cốc bột tempura lên các miếng gà và đảo đều. Lắc bỏ phần bột thừa. Trộn 1,5 cốc bột còn lại với 1 cốc nước lạnh để tạo thành hỗn hợp bột có độ sệt như bột làm bánh kếp. Nhúng gà vào hỗn hợp bột và chiên từng mẻ cho đến khi vàng giòn, khoảng 6-8 phút. Vớt gà ra để ráo dầu trên giấy thấm hoặc giá đỡ.
Cuộc họp:

Làm nóng chảo lớn trên lửa lớn và cho dầu thực vật vào. Khi thấy khói trắng bốc lên, cho tỏi, gừng và thịt gà đã chiên vàng vào, đảo đều khoảng 30 giây. Thêm hành lá, hành tây và nước sốt cam, đảo đều để thịt gà được phủ đều nước sốt. Tiếp tục đảo cho đến khi tất cả các nguyên liệu được phủ đều nước sốt, khoảng 2 phút. Dùng kèm với cơm chiên hoặc cơm trắng với bông cải xanh.
Cơm chiên:

Đun nóng dầu trong chảo lớn cho đến khi bốc khói trắng. Đổ trứng vào và ngay lập tức cho cơm vào. Dùng thìa rộng, đảo đều cơm vào trứng theo chuyển động tròn, cẩn thận không làm vỡ hạt cơm. Sau khoảng 30 giây, trứng sẽ bắt đầu đông lại và cơm sẽ bắt đầu khô. Tiếp tục đảo. Thêm nước tương, đường và nước dùng gà. Tiếp tục đảo khoảng một phút, cạo sạch phần cơm dính ở đáy chảo. Nấu cho đến khi cơm ngấm hết nước và trứng nhưng vẫn còn tơi xốp. Thêm hành lá và tiêu trắng, nấu thêm một phút nữa. Dùng ngay.