Bữa tối mùa hè với gà nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1638, tổng chất béo 135 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 42 G., carbohydrate 62 G., sợi 5 G., cholesterol 154 mg, natri 1373 mg, đường 14 G.

Hãy chuẩn bị một món ăn dã ngoại kinh điển cho bữa tối mùa hè: gà rán giòn rụm ăn kèm salad bắp cải trộn tươi mát. Ướp gà trong sữa bơ với hai nguyên liệu bí mật—nước ngâm dưa chua và sốt Worcestershire—để đạt được hương vị và độ mềm tối đa, sau đó chiên áp chảo cho đến khi giòn rụm. Dùng kèm với salad lạnh, bánh mì khoai tây và dưa chua.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt gà

1 cốc sữa chua hoặc kefir
1 cốc nước ngâm dưa chua + dưa chua để dùng kèm
1/3 cốc nước sốt Worcestershire
3 thìa cà phê bột ớt bột
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
1 con gà nặng 1,3-1,8 kg, chặt thành 10 miếng.
2 cốc bột mì cao cấp
0,5 cốc tinh bột ngô
Dầu thực vật, dùng để chiên

Salad bắp cải trộn kiểu Coca-Cola

2/3 cốc sốt mayonnaise
1/4 cốc kem chua
2 muỗng canh giấm táo
2 muỗng canh nước sốt Worcestershire
1 muỗng canh mù tạt Dijon
0,5 thìa cà phê muối cần tây
1 gói (400 g) hỗn hợp salad bắp cải
Bánh mì khoai tây, dùng kèm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, bắp cải trắng, ớt bột, ớt cayenne xay, muối cần tây, mù tạt Dijon

Nấu món ăn theo công thức:

Thịt gà:

Trong một tô lớn, trộn đều kefir, nước muối, sốt Worcestershire, 2 muỗng cà phê bột paprika, 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne, 1 muỗng canh muối và một ít tiêu xay. Cho thịt gà vào, ngâm ngập hoàn toàn các miếng thịt trong hỗn hợp. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng và tối đa 4 tiếng.
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, tinh bột ngô, 1 thìa cà phê bột paprika còn lại, 1/4 thìa cà phê bột ớt cayenne còn lại, 1 thìa canh muối và 1 1/2 thìa cà phê tiêu đen; để sang một bên.

Đổ 5 cm dầu thực vật vào một chiếc chảo sâu, đáy dày và đun trên lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 175°C.
Lấy miếng gà ra khỏi nước ướp, để ráo phần nước ướp thừa, rồi lăn qua bột mì đã nêm gia vị, phủ kín tất cả các mặt. Đặt miếng gà vào mép bát đã phủ bột và lặp lại với các miếng gà còn lại.
Cẩn thận thả hai miếng gà vào dầu. Nhiệt độ sẽ giảm xuống còn 150-160°C; điều chỉnh lửa để duy trì nhiệt độ này nhằm tránh lớp vỏ bị cháy trước khi thịt chín.
Chiên mà không đảo trong 2-3 phút cho đến khi tạo thành lớp vỏ giòn, sau đó cẩn thận dùng kẹp gắp các miếng ra để kiểm tra độ vàng giòn. Lớp vỏ nên có màu vàng nhạt. Nếu nó vàng quá nhanh, hãy giảm lửa một chút.
Tiếp tục nấu, lật các miếng thịt khi cần thiết, cho đến khi vàng nâu và chín kỹ, thêm 12 đến 14 phút đối với các miếng nhỏ và thêm 14 đến 16 phút đối với các miếng lớn hơn (nhiệt độ đạt 160°F (71°C) khi dùng nhiệt kế đo thịt cắm vào phần ức và 165°F (74°C) khi dùng nhiệt kế đo vào phần đùi).
Cho gà lên vỉ nướng, để ráo mỡ, rồi để gà nghỉ vài phút. Nêm muối cho vừa ăn. Lặp lại với phần gà còn lại.
Salad bắp cải:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều mayonnaise, kem chua, giấm, sốt Worcestershire, mù tạt và muối cần tây. Thêm hỗn hợp bắp cải trộn và trộn đều. Rắc thêm 1/4 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay. Đậy nắp và để trong tủ lạnh 30 phút. Nếm thử salad và điều chỉnh gia vị nếu cần trước khi dùng. Dùng gà nóng hoặc ở nhiệt độ phòng với bắp cải trộn, bánh mì khoai tây và dưa chua.