Mì ống phô mai với cải xoăn và nấm nướng

Số phiếu: 2

Cách làm món Mac and Cheese nướng với cải xoăn và nấm

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Món mì ống sốt phô mai là một món ăn đơn giản, tự làm tại nhà mà ai cũng thích, hoàn hảo cho cả bữa sáng và bữa tối. Mì ống sốt phô mai cũng rất giàu calo và dinh dưỡng, nhưng có một cách để làm cho nó nhẹ nhàng và lành mạnh hơn: thêm rau! Cải xoăn giàu chất xơ và mọng nước đặc biệt hữu ích. Lượng cải xoăn nhiều có thể khiến bạn choáng ngợp lúc đầu, nhưng đừng lo lắng: nó sẽ teo lại khi nấu chín, và lượng cải xoăn vừa đủ để giữ cho hương vị mì ống sốt phô mai tươi ngon với một chút rau củ. Trộn sốt phô mai với mì ống, rau củ và nấm shiitake, rắc vụn bánh mì lên trên và nướng cho đến khi giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g mì ống hình sừng
1 bó cải xoăn lớn, cắt bỏ cuống, thái nhỏ lá (khoảng 8 chén)
340 g nấm shiitake, bỏ cuống, cắt mũ nấm thành từng lát rộng 0,5 cm.
1/4 muỗng canh dầu ô liu + 3 muỗng canh dầu ô liu
4 tép tỏi, đập dập
2,5 cốc kem ít béo 10%
1/4 thìa cà phê ớt cayenne hoặc ít hơn
450 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
220 g phô mai cheddar loại ngon, bào vụn (khoảng 3 cốc)
80 g phô mai Gruyere bào vụn (khoảng 1 cốc)
1 cốc vụn bánh mì panko

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì ống, bắp cải lá, nấm shiitake, kem, kem phô mai, phô mai cheddar, Phô mai Gruyere, vụn bánh mì panko, ớt cayenne xay

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng cách thanh nhiệt của lò khoảng 15 cm và làm nóng lò trước đến 220°C.
Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì vào và nấu đến khi chín tới (al dente), khoảng 6 phút. Chắt nước, giữ lại 1 3/4 cốc nước luộc mì. Để mì sang một bên.

Làm nóng một chiếc chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho 3 muỗng canh dầu ô liu và nấm shiitake vào, đảo đều liên tục cho đến khi nấm chín mềm và hơi vàng, khoảng 4 đến 6 phút. Giảm lửa xuống mức trung bình và cho cải xoăn, tỏi và 1/2 cốc nước vào. Dùng muỗng gỗ khuấy đều, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Thêm 3/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen rồi đảo đều. Nấu cho đến khi cải xoăn héo nhưng vẫn giòn, khoảng 3 phút. Cho rau củ ra bát và để sang một bên.
Lau sạch chảo (hoặc tráng qua nếu chảo rất bẩn). Cho kem tươi và ớt bột vào, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình. Nấu cho đến khi kem cô đặc lại còn 1,5 cốc, khoảng 15 phút. Cho phô mai kem vào và khuấy cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Cho phô mai cheddar và Gruyere vào, khuấy đều cho đến khi tất cả phô mai tan chảy và nước sốt mịn.
Cho mì và nước luộc vào, khuấy đều. Nước sốt sẽ trông khá loãng, nhưng mì sẽ hấp thụ phần lớn chất lỏng trong quá trình nướng. Nhẹ nhàng trộn đều phần rau đã để dành vào. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn nếu cần.
Đổ tất cả nguyên liệu vào khay nướng 22x32 cm. Trong một bát cỡ vừa, trộn đều các nguyên liệu. vụn bánh mì panko Trộn đều với 1/4 chén dầu ô liu còn lại, một nhúm muối và tiêu đen, rồi rắc đều lên trên mì ống và phô mai. Nướng cho đến khi phô mai sủi bọt và lớp phủ bên trên có màu vàng giòn, khoảng 10 phút.

Thể loại: