Mì Ý với ngô và cải xoăn

Số phiếu: 1

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món mì này thực sự tràn ngập hương vị mùa hè: rất nhiều nấm thơm, cải xoăn mọng nước và ngô. Sử dụng các loại nấm khác nhau để có hương vị phức tạp hơn, chẳng hạn như nấm shiitake và nấm nút. Mỗi loại nấm được xào riêng rồi cho vào chảo cùng với mì ống cỡ vừa đã luộc chín – mì chuông (campanelle) hoặc mì xoắn (fusilli) là lý tưởng. Để mì thấm đẫm hương vị ngô trong khi nấu, hãy cho cả bắp ngô vào nước luộc mì sau khi đã tách hạt. Món mì nấm và rau củ này giàu chất xơ, rất phù hợp cho người ăn chay.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 bắp ngô
450 g mì ống campanelle hoặc fusilli
5 muỗng canh dầu ô liu
1 kg các loại nấm khác nhau (như nấm hương và nấm nút), đã sơ chế và thái mỏng.
3 tép tỏi, băm nhỏ
0,5 thìa cà phê ớt bột
2 bó cải xoăn Tuscan, cắt bỏ cuống, lá thái thành dải.
2 bó hành lá (chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt), thái nhỏ
60 g bơ không muối, thái hạt lựu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì fusilli xoắn ốc, mì Campanella, nấm shiitake, nấm champignon, cải xoăn, ngô, ớt bột, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Tách hạt ngô ra khỏi lõi và cho vào bát. Dùng mặt cùn của dao cạo phần nước cốt ngô trên lõi ngô. Cho lõi ngô vào nồi lớn và đổ nước ngập; nêm muối. Đậy nắp và đun sôi, sau đó cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Để riêng 1 cốc nước luộc mì và đổ phần nước còn lại đi. Bỏ lõi ngô.
Trong khi đó, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái nồi hoặc chảo đáy dày trên lửa lớn. Cho một nửa số nấm vào chảo thành một lớp duy nhất và nấu, không đảo, cho đến khi vàng nâu, khoảng 4-5 phút. Nêm muối, đảo đều và tiếp tục nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút nữa; cho nấm ra một cái bát lớn. Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu nữa vào chảo và nấu phần nấm còn lại. Cho nấm ra bát.

Cho thêm 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại, tỏi và ớt khô vào chảo; đảo đều cho đến khi tỏi mềm, khoảng 1 đến 2 phút. Cho bắp cải vào và nêm muối. Đậy nắp và nấu cho đến khi bắp cải mềm, khoảng 3 phút. Cho hạt ngô, nấm, hành lá và bơ vào. Đảo đều cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp nóng đều, khoảng 2 phút.
Cho mì và 0,5 cốc nước luộc mì vào, khuấy đều cho đến khi nóng đều, khoảng 1-2 phút nữa, thêm nước nếu cần nếu nước sốt quá đặc. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Thể loại: