Bánh phô mai Mascarpone trên đế hạnh nhân

Số phiếu: 1

Cách làm bánh phô mai Mascarpone trên đế bánh hạnh nhân.

Thời gian: 11 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12-16

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong số 22
Lượng calo 291, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 5 G., carbohydrate 21 G., sợi 1 G., cholesterol 84 mg, natri 179 mg, đường 18 G.

Phần nhân của bánh cheesecake này được làm từ hỗn hợp phô mai kem thông thường và mascarpone Ý, loại có hàm lượng chất béo cao hơn, tạo nên món tráng miệng đặc biệt mềm mịn và béo ngậy, xứng đáng với những dịp lễ trọng. Một lớp nhân dày nằm trên lớp vỏ bánh giòn tan làm từ hỗn hợp hạnh nhân và bánh quy graham nghiền nát, và bánh cheesecake được phủ một lớp sốt Nutella nhanh chóng, với hương vị béo ngậy hoàn hảo kết hợp với lớp vỏ hạnh nhân. Bánh cheesecake này có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai ngày. Rưới sốt sô cô la lên trên bánh ngay trước khi dùng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 cốc lá hạnh nhân rang sơ.
2/3 chén rau củ thái nhỏ bánh quy graham
3 muỗng canh đường
1 muỗng canh bơ không muối, đun chảy

Đổ đầy

2 gói phô mai kem 220g, để ở nhiệt độ phòng
2 gói phô mai mascarpone (220g/gói), để ở nhiệt độ phòng.
1 và 1/4 cốc đường
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
1 thìa cà phê chiết xuất vani
4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng

Phủ bên trên thức ăn

0,5 cốc kem phết sô cô la hạt phỉ (khuyến nghị: Nutella)
1/4 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hạnh nhân, bánh quy giòn, đường, bơ, phô mai đông vón, phô mai mascarpone, nước cốt chanh, chiết xuất vani, trứng, sô cô la bơ hạt, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Bọc kín bên ngoài khuôn bánh tròn có đường kính 22 cm, sâu 7 cm bằng ba lớp giấy bạc dày. Xay nhuyễn hạnh nhân, bánh quy graham và đường trong máy xay thực phẩm. Thêm bơ và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp vụn ẩm. Trải đều hỗn hợp hạnh nhân xuống đáy khuôn đã chuẩn bị và ấn thành lớp đều, tránh để phần trên tràn lên thành khuôn. Nướng cho đến khi bánh đông lại và bắt đầu sẫm màu, khoảng 12 phút. Để nguội. Giảm nhiệt độ lò xuống 160°C (325°F).

Nhân bánh:

Dùng máy đánh trứng, đánh đều kem phô mai, phô mai mascarpone và đường trong một tô lớn cho đến khi mịn. Thỉnh thoảng dùng thìa cao su vét sạch thành tô. Cho nước cốt chanh và chiết xuất vani vào, khuấy đều. Thêm trứng, từng quả một, chỉ đánh sau mỗi lần thêm trứng.
Trải đều phần nhân phô mai lên trên lớp vỏ bánh trong khuôn. Đặt khuôn bánh phô mai vào một khay nướng lớn. Đổ nước nóng vào khay nướng sao cho nước ngập đến nửa khuôn. Nướng cho đến khi phần giữa bánh phô mai hơi rung nhẹ khi bạn lắc khuôn, khoảng 1 giờ 5 phút (bánh phô mai sẽ đông lại khi nguội). Chuyển bánh phô mai ra giá đỡ và để nguội trong 1 giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, ít nhất 8 giờ và tối đa 2 ngày.
Phủ bên trên thức ăn:

Trong một bát nhỏ, trộn đều hỗn hợp sô cô la hạt phỉ và kem tươi. Cho vào lò vi sóng, khuấy đều mỗi 20 giây, cho đến khi hỗn hợp mịn và có thể đổ được, khoảng 1 phút.
Cắt bánh phô mai thành từng lát. Rưới sốt sô cô la lên trên và thưởng thức.