bánh quy khoai lang hoặc bí ngô

Số phiếu: 5

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 18

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 111, tổng chất béo 4 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 2 G., carbohydrate 17 G., sợi 1 G., cholesterol 0 mg, natri 195 mg, đường 4 G.

Những chiếc bánh mì xốp này rất ngon khi dùng với khoai lang hoặc bí ngô. Cả hai loại rau củ này đều có vị ngọt, và hương vị đó càng thêm tuyệt vời khi kết hợp với các loại gia vị như quế và nhục đậu khấu. Khi cắt bánh, điều quan trọng là không được xoay khuôn cắt, mà phải ấn mạnh xuống để bánh nở tốt và trở nên mềm xốp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 và 1/4 cốc bột mì tự nở mua sẵn hoặc tự làm, chia làm hai phần.
1/4 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/3 cốc mỡ lợn hoặc shortening đã được làm lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ 1cm.
1 cốc khoai lang hoặc bí ngô nghiền nhuyễn
1/4 cốc sữa (tùy chọn)
0,5 cốc đường bột
2 muỗng canh sữa chua hoặc sữa tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì tự nở, khoai lang, sữa, bơ thực vật, nhục đậu khấu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 230°C.
Hãy chọn khuôn nướng dựa trên việc bạn muốn vỏ bánh mềm hay giòn. Để có vỏ mềm, hãy sử dụng khuôn bánh tròn, khuôn pizza hoặc khuôn nướng chịu nhiệt có đường kính 20-22 cm (8-9 inch) để các bánh có thể xếp khít nhau. Để có vỏ giòn, hãy chọn khay nướng hoặc khuôn nướng khác cho phép các bánh được đặt cách nhau rộng hơn để nhiệt có thể lưu thông tự do, và phết một lớp bơ lên khuôn.

Trong một tô lớn, trộn đều 2 cốc bột mì tự nở, quế và nhục đậu khấu. Tô rộng sẽ tốt hơn tô sâu. Để riêng 1/4 cốc bột mì còn lại. Rắc bột mì lên shortening và trộn đều, dùng ngón tay xoa bóp (hoặc dùng nĩa, dao hoặc dụng cụ trộn bột), cho đến khi hỗn hợp giống như phô mai feta vụn mịn, với những miếng nhỏ không lớn hơn hạt đậu. Thỉnh thoảng lắc tô để giúp những miếng shortening lớn hơn nổi lên bề mặt bột. Nếu mất hơn 5 phút để xoa bóp, hãy cho tô vào tủ lạnh 5 phút để shortening đông lại.

Bột mì tự nở:
Rây đều 1 cốc bột mì đa dụng (hoặc 0,5 cốc bột làm bánh với 0,5 cốc bột mì đa dụng), 0,5 - 1 thìa cà phê muối và 1,5 thìa cà phê bột nở.
Tạo một lỗ sâu ở giữa bột. Cho khoai lang vào lỗ và dùng thìa cao su hoặc thìa kim loại lớn khuấy đều theo chuyển động tròn rộng để bột nhanh chóng hòa quyện với khoai lang. Khuấy cho đến khi các nguyên liệu khô được làm ẩm và bột dính bắt đầu bong ra khỏi thành bát. Nếu quá khô, thêm 1-4 thìa canh sữa. (Đối với bánh mì cuộn thịt xông khói, thêm 1/2 chén thịt xông khói vụn.)
Rắc nhẹ một ít bột mì còn lại lên thớt hoặc bề mặt sạch khác. Đổ bột ra thớt và rắc nhẹ một ít bột mì lên trên. Dùng tay đã rắc bột, gấp bột làm đôi và cán thành hình tròn dày khoảng dưới 1 cm, thêm một ít bột mì nếu cần. Rắc thêm bột mì nếu cần và gấp bột làm đôi lần thứ hai. Nếu bột vẫn còn vón cục, hãy làm phẳng và gấp lần thứ ba. Cán bột thành hình tròn dày 1 cm cho bánh mì cỡ thường, 2 cm cho bánh mì cao và 2,5 cm cho bánh mì cỡ lớn. Phủi sạch bột mì thừa trên bề mặt. Nhúng khuôn cắt bánh quy đường kính 2 inch vào bột mì còn lại và cắt các hình tròn từ bột, bắt đầu từ mép ngoài và cắt sát nhau, cẩn thận không làm xoay khuôn. Phần bột thừa có thể được gom lại và cán lại để cắt thêm hình tròn, nhưng những phần bột thừa này sẽ làm bánh cứng hơn.
Chuyển các miếng bột đã vo tròn lên khay nướng. Nướng ở ngăn trên cùng của lò nướng trong tổng cộng 12-14 phút, tùy thuộc vào độ dày, cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt. Sau 6 phút, xoay khay nướng và kiểm tra xem đáy bánh có bị cháy không. Nếu có, đặt một khay nướng khác bên dưới. Tiếp tục nướng thêm 6-8 phút nữa, cho đến khi bánh có màu vàng nâu đậm.
Trong khi đó, trộn đường bột và sữa cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn. Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và chuyển sang giá đỡ có lót giấy nến. Rưới hỗn hợp phủ lên bánh nóng. Gỡ bỏ giấy nến và phần hỗn hợp phủ thừa. Dùng bánh khi còn ấm.

Tác giả của công thức - Sự nghiệp ẩm thực đã mang lại cho Nathalie Dupree danh hiệu "Nữ hoàng ẩm thực miền Nam".

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn mùa thu / Bữa tối / Các món chính / Món ăn kèm / Tiệm bánh / Bánh mặn và bánh mì / Các món ăn từ khoai tây / Khoai lang / Các món nướng từ khoai tây

Công thức tương tự