Baba ganoush nướng

Số phiếu: 2

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 169, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 4 G., carbohydrate 18 G., sợi 6 G., cholesterol 0 mg, natri 431 mg, đường 6 G.

Baba ganoush là món khai vị cổ điển của vùng Levant được làm từ cà tím và tahini, một loại tương mè cũng rất phổ biến ở Trung Đông. Các phiên bản khác nhau của baba ganoush cũng có thể bao gồm sữa chua (thường để làm dịu vị tỏi), và nhiều công thức khác nhau về cách chế biến cà tím. Công thức này nướng cà tím trên vỉ nướng ngoài trời, bỏ qua sữa chua để thưởng thức hương vị khói thơm ngon và vị cay đậm đà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết lên vỉ nướng.
900 g cà tím (khoảng 4 quả)
1/4 cốc tahini
3 muỗng canh nước cốt chanh (từ khoảng 1 quả chanh)
3 tép tỏi, đập dập
Cây sumac, để rắc (tùy chọn)
Bánh pita tươi, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, nước cốt chanh, tahini, cây sumac, bánh mì pita

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao và quét dầu ô liu lên vỉ.
Dùng dao đâm thủng mỗi quả cà tím 5-6 lần để tránh bị vỡ và đảm bảo bên trong chín hoàn toàn. Đặt lên vỉ nướng và nướng, lật mặt cứ sau 5 phút cho đến khi cà tím chín vàng đều các mặt, và phần thịt bên trong rất mềm khi dùng đầu dao đâm vào, khoảng 25-35 phút (xem ghi chú). Chuyển cà tím ra thớt và để nguội trong 5 phút.

Bóc vỏ từng quả cà tím dưới vòi nước lạnh, sau đó đặt lại lên thớt. Băm nhỏ phần thịt cà tím và cho vào một tô lớn. Thêm tahini, nước cốt chanh, tỏi và 1 thìa cà phê muối rồi trộn đều. Nếm thử và thêm muối nếu cần.
Đổ baba ganoush ra bát phục vụ và dùng thìa tạo những đường lõm. Rưới 2 muỗng canh dầu ô liu và rắc thêm bột sumac nếu dùng. Dùng kèm với bánh mì pita. Babaganoush có thể được bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh tối đa 4 ngày..

Ghi chú

Nướng cà tím đòi hỏi thời gian và sự kiên nhẫn. Tốt nhất là nên nướng trên ngọn lửa trần, để cà tím chín tự nhiên trên ngọn lửa.

Tác giả của công thức - Shadi Hasanzadenemati là một nhà văn chuyên viết về ẩm thực và phát triển công thức nấu ăn, đồng thời là chủ sở hữu blog Unicorns in the Kitchen.

Thể loại: