Bánh quy với schnitzel

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bánh quy xốp có kết cấu khác với bánh mì kẹp thịt truyền thống, nhưng chúng cũng rất phù hợp để làm bánh mì sandwich nếu bạn đang tìm kiếm những sự kết hợp hương vị mới lạ. Phết một ít sốt mayonnaise mâm xôi lên bánh mì, thêm miếng schnitzel giòn tan, mọng nước hoặc bắp cải đỏ hầm trong nước táo, và thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước muối

1 thăn lợn, bỏ da (600–700 g)
3 muỗng canh muối ăn
1 muỗng canh đường

Thịt lợn

tiêu đen xay
1 cốc bột mì
2 quả trứng đánh tan
2 muỗng canh vụn bánh mì panko, nêm nếm nhẹ nhàng với muối và tiêu.
3 muỗng canh dầu thực vật

Lắp ráp một chiếc bánh sandwich

Bánh quy với sữa chua, xem công thức bên dưới.
Sốt mayonnaise vị mâm xôi, xem công thức bên dưới.
Bắp cải đỏ hầm rượu táo, công thức bên dưới.

Bánh quy với sữa chua

4 muỗng canh bột mì tự nở + thêm để rắc
110 g bơ + 3 muỗng canh bơ tan chảy
2–3 cốc sữa chua lạnh
1 muỗng canh dầu thực vật

Sốt mayonnaise mâm xôi

1 cốc sốt mayonnaise
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 muỗng canh mứt mâm xôi
0,5 thìa cà phê vỏ chanh tươi
1/8 thìa cà phê tiêu đen xay tươi

Bắp cải đỏ hầm trong rượu táo

2 muỗng canh bơ
1 thìa cà phê hạt thì là
1 bắp cải đỏ, thái sợi nhỏ.
3/4 cốc nước ép táo tự nhiên không cồn
1 muỗng canh giấm táo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, bắp cải đỏ, mứt mâm xôi, vỏ chanh, rượu táo, cây caraway, bột mì tự nở, trứng, sữa chua

Nấu món ăn theo công thức:

Nước muối:

Hòa tan muối và đường vào 6 cốc nước lạnh cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ nước muối vào một túi zip lớn và cho thịt lợn vào bên trong. Đặt túi vào một bát lớn để tránh nước muối bị rò rỉ, rồi cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Thịt lợn:

Sau 1 tiếng, vớt thịt lợn ra và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt thịt thành từng miếng dày khoảng 2,5 cm, làm khoảng 8 miếng. Dùng búa đập thịt đập nhẹ từng miếng thịt cho đến khi thịt mỏng khoảng 0,5 cm. Nêm tiêu và để sang một bên.

Đặt một giá lưới vào trong khay nướng. Chuẩn bị một khay tẩm bột tiêu chuẩn bằng cách sử dụng ba đĩa nướng nông. Đổ bột mì vào một đĩa, cho một quả trứng đánh tan vào đĩa khác, và cho vụn bánh mì vào đĩa cuối cùng. Lăn từng miếng thịt qua bột mì, rũ bỏ phần bột thừa, sau đó nhúng vào trứng, để ráo phần trứng thừa, rồi phủ kín hoàn toàn bằng vụn bánh mì. Đặt lên giá lưới.
Làm nóng lò nướng đến 80°C. Cho dầu vào chảo đáy dày và đun nóng trên lửa vừa.
Cho một nửa số miếng thịt vào dầu nóng và chiên mỗi mặt cho đến khi vàng nâu, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Vớt những miếng thịt đã chiên sang giá khác và cho lại vào lò để giữ ấm. Lặp lại với những miếng thịt còn lại.
Sandwich:

Cẩn thận cắt bánh mì làm đôi và đặt một hoặc hai miếng thịt lên nửa dưới. Phết sốt mayonnaise vị mâm xôi lên nửa trên của bánh, sau đó cho thêm một ít bắp cải hầm lên trên. Dùng bánh mì kẹp với phần bắp cải còn lại ăn kèm.
Bánh quy với sữa chua

Làm nóng lò nướng đến 220°C (425°F). Đặt chảo gang nặng vào lò để làm nóng trước. Làm lạnh một tô trộn lớn, dụng cụ trộn bột, bột mì và 110g (4 oz) bơ trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi nấu.

Cho bột mì vào tô đã được làm lạnh. Nhanh tay, dùng dụng cụ trộn bột đã được làm lạnh (hoặc bằng ngón tay) để cắt bơ thành những viên bơ nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm sữa bơ từng chút một cho đến khi bột mịn nhưng vẫn còn ẩm. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và cán nhẹ thành hình tròn dày 2,5 cm. Dùng khuôn cắt bánh quy để cắt 8 hình tròn từ bột. Dùng phần bột còn lại để làm đế bánh dâu tây!

Cẩn thận lấy chảo ra khỏi lò và cho bơ vào. Xếp các miếng bột hình tròn sát nhau trên chảo nóng và phết 3 muỗng canh bơ tan chảy lên trên. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút.
Sốt mayonnaise mâm xôi:

Trong một tô, trộn đều mayonnaise, nước cốt chanh, mứt mâm xôi, vỏ chanh bào và hạt tiêu.
Bắp cải hầm trong rượu táo:

Làm nóng chảo đáy dày trên lửa vừa. Cho bơ vào đun chảy. Thêm hạt thì là và đảo đều cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Cho bắp cải vào từng đợt, chiên cho đến khi hơi héo, khoảng 5 phút. Thêm rượu táo và giấm, đun nhỏ lửa trong 15 phút, cho đến khi bắp cải mềm và dẻo. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.