Thịt viên với ớt chuông và sốt ô liu tapenade

Số phiếu: 2

Cách làm món thịt viên ớt chuông với sốt ô liu tapenade

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 66, tổng chất béo 4 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 5 G., carbohydrate 3 G., sợi 0 G., cholesterol 20 mg, natri 152 mg, đường 1 G.

Điểm nhấn của món ăn này là tapenade, một loại sốt ô liu kiểu Pháp được thêm vào nhân thịt viên và dùng làm nước chấm. Thịt viên được ninh trong nước sốt cà chua loãng, trở nên vô cùng mềm, dai và có chút vị cay nồng nhờ ớt pimento ngâm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Tapenade

0,5 cốc ô liu xanh đã bỏ hạt
1 chén rau mùi tây tươi
5 củ hành lá, thái khúc lớn
1,5 muỗng canh nụ bạch hoa khô
1 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ
2 thìa cà phê mù tạt Dijon
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Thịt viên

450 g thịt bò xay (từ phần cổ)
1 lọ (110 g) ớt chuông ngâm giấm, để ráo nước và thái nhỏ.
0,5 cốc vụn bánh mì panko
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh tương cà chua
2,5 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1 muỗng canh đường nâu nhạt, nén chặt
1 thìa cà phê giấm rượu vang đỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt viên, ôliu, nụ bạch hoa, mù tạt Dijon, tapenade (bột ô liu), ớt chuông, giấm rượu, tương cà chua

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị món tapenade.:

Ngâm ô liu trong nước ấm khoảng 5 phút; vớt ra để ráo. Cho ô liu, rau mùi tây, hành lá, nụ bạch hoa, tỏi, mù tạt và dầu ô liu vào máy xay thực phẩm và xay nhẹ vài lần.
Chuẩn bị thịt viên.:

Cho thịt bò xay vào một tô lớn và thêm 1/4 chén tapenade (để dành phần còn lại để dùng khi ăn). Trộn đều với ớt chuông đỏ. vụn bánh mìCho 0,5 quả trứng và 0,5 thìa cà phê muối vào, trộn đều các nguyên liệu bằng tay. Làm ướt tay và vo thành những viên thịt tròn đường kính 4 cm (khoảng 24 viên).

Làm nóng dầu ô liu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Cho thịt viên vào và chiên, đảo đều, cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 5 phút; vớt ra đĩa. Cho tương cà vào chảo và đảo đều cho đến khi hơi vàng, khoảng 1 phút. Thêm nước dùng gà, đường nâu và giấm vào và đảo đều cho đến khi đường tan hết.
Cho thịt viên trở lại chảo; giảm lửa xuống mức trung bình và nấu, thỉnh thoảng rưới nước sốt lên, cho đến khi nước sốt cạn bớt một nửa và thịt viên chín hẳn, khoảng 30 đến 40 phút. Cho thịt viên ra đĩa. Dùng kèm với tapenade.