Thịt thăn lợn nướng với sốt tequila và lê gai.

Số phiếu: 1

Cách làm món thịt thăn lợn nướng sốt tequila và lê gai

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Trong quá trình nướng, thăn heo được liên tục phết nước sốt barbecue làm từ rượu tequila và lê gai, tạo nên hương vị đậm đà với vị mặn ngọt hài hòa. Thịt trở nên vô cùng mềm và mọng nước, với những đường nướng giòn tan. Để xác định độ chín hoàn hảo, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nhiệt kế đo thịt. Điều này sẽ đảm bảo hương vị và độ mềm của thịt đạt chất lượng tuyệt vời. Thăn heo được thái lát và dùng kèm với phần nước sốt barbecue còn lại.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

2 miếng thăn lợn đã lọc bỏ mỡ (khoảng 0,7 - 1 kg tổng cộng)
Dầu hạt cải hoặc dầu lạc dùng để bôi trơn.
1,5 cốc sốt BBQ Tequila-lê gai, công thức bên dưới

Sốt nướng Tequila và lê gai

3 củ hành tây đỏ cỡ vừa, 2 củ để nguyên, 1 củ thái nhỏ
1 muỗng canh dầu hạt cải
3/4 cốc puree lê gai đông lạnh, đã rã đông.
3 muỗng canh bơ
0,5 thìa cà phê hạt rau mùi, rang và xay nhuyễn
1,5 thìa cà phê hạt thì là, rang và xay nhuyễn
1 thìa cà phê ớt bột
2 quả ớt serrano, bỏ hạt, cuống và băm nhỏ.
3 tép tỏi, đập dập
1 thìa cà phê vỏ chanh
0,5 cốc nước sốt Worcestershire trắng
0,5 cốc rượu tequila
1/4 cốc giấm táo
2 muỗng canh nước cốt chanh
3/4 cốc nước
2 muỗng cà phê muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, sốt barbecue, ớt serrano, giấm táo, nước cốt chanh, rượu tequila, Nước sốt Worcestershire, rau mùi, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình.
Phết dầu thực vật lên thăn lợn. Nêm muối và tiêu đen. Lau vỉ nướng bằng khăn giấy đã nhúng dầu thực vật. Nướng thăn lợn, lật mặt khi cần thiết, cho đến khi giòn đều các mặt.

Dùng cọ phết đều nước sốt lên thăn heo. Cứ khoảng 2 phút lại lật thăn heo và phết thêm nước sốt để đảm bảo thịt được caramel hóa đều. Nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa thăn heo đạt 145°F (63°C) cho độ chín vừa và 165°F (70°C) cho độ chín kỹ.
Chuyển phần thịt thăn sang giá đỡ hoặc đĩa và để thịt nghỉ ở nơi ấm áp trong ít nhất 5-7 phút. Đun sôi phần nước sốt còn lại rồi đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Cắt thịt thành từng lát và dùng kèm với nước chấm hoặc rưới nước chấm lên trên.

Sốt nướng Tequila và lê gai

Cho hành tây đỏ vào phi thơm với dầu canola và xào cho đến khi phần bên trong rất mềm, khoảng 1 tiếng. Bóc vỏ hành tây và loại bỏ phần vỏ ngoài bị đen. Cho vào máy xay sinh tố cùng với hỗn hợp lê gai xay nhuyễn và xay ở tốc độ cao cho đến khi mịn. Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C).

Đun nóng 1 muỗng canh (15 g) bơ trong một cái chảo trên lửa vừa. Xào hành tây băm nhỏ cho đến khi hơi chuyển màu caramel, khoảng 5 phút. Thêm rau mùi, thì là, ớt bột, ớt serrano, tỏi và vỏ chanh bào. Nấu cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 2 phút.

Thêm nước sốt Worcestershire, rượu tequila, giấm táo và nước cốt chanh. Nấu trên lửa vừa cho đến khi nước sốt cô đặc lại còn một nửa.

Cho hành tây xay nhuyễn, nước và muối vào, khuấy đều cho vừa ăn rồi đun sôi.

Nhấc nồi khỏi bếp và khuấy đều phần bơ còn lại. Bạn có thể xay nhuyễn nước sốt trong máy xay sinh tố để có độ sánh mịn hơn, hoặc để nguyên như vậy.