Gà nướng với atiso và sốt Salsa Brava

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 293, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 8 G., carbohydrate 12 G., sợi 2 G., cholesterol 36 mg, natri 281 mg, đường 1 G.

Cánh gà được chiên giòn cùng với lát atiso và ăn kèm với sốt salsa brava cay kiểu Tây Ban Nha để chấm. Trước khi chiên, gà được ướp trong vài giờ với nước sốt bia cay, sau đó được lăn qua bột mì cùng với tim atiso đóng hộp và chiên cho đến khi vàng giòn. Bắt đầu chuẩn bị sốt salsa ngay sau khi ướp gà để sốt có thời gian ngấm và làm tăng hương vị. Dọn cánh gà ra đĩa cùng với atiso và một chút nước cốt chanh. Món khai vị này rất hợp với bia.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

cánh gà

1 cốc bia
1/3 cốc giấm rượu sherry hoặc giấm rượu vang trắng
1 thìa cà phê lá oregano khô
5 tép tỏi, đập dập
1 muỗng canh hạt rau mùi, giã nhỏ
3 lá nguyệt quế
18 cánh gà (phần vai)
Dầu ô liu, dùng để chiên ngập dầu
1 cốc bột mì
1 lon (220g) tim atisô đóng hộp, để ráo nước và cắt đôi.
Các lát chanh, dùng kèm.

Salsa Brava

1 lon (170 g) ớt piquillo hoặc pimento đóng hộp, để ráo nước
Một phần tư củ hành tây đỏ, thái nhỏ.
1 tép tỏi, băm nhỏ
1/4 cốc dầu ô liu
0,5 thìa cà phê rau mùi xay
2 thìa cà phê bột ớt hun khói
0,5 thìa cà phê bột thì là
1/4 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
Một nhúm tiêu cayenne
2 muỗng canh rượu vang trắng khô
2 thìa cà phê giấm rượu sherry hoặc giấm rượu trắng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cánh gà, nước sốt salsa, Atiso, chanh vàng, ớt piquillo, ớt chuông, ớt cayenne xay, rượu vang trắng, giấm rượu, giấm sherry, lá nguyệt quế, rau mùi, rau oregano, thì là, cỏ xạ hương, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước sốt ướp cay.:

Trong một tô lớn, trộn đều bia, giấm, lá oregano, tỏi, rau mùi, lá nguyệt quế, 2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen.
Cho thịt gà vào, đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.

Chuẩn bị salsa:

Cho ớt chuông, hành tây, tỏi, dầu ô liu, rau mùi, ớt bột, thì là, cỏ xạ hương, ớt cayenne, rượu vang trắng và giấm rượu vang vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi hỗn hợp mịn; nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng 2,5 cm dầu ô liu đến 175°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên.
Chiên cánh gà và atisô:

Trong khi đó, nêm gia vị cho bột mì với muối và tiêu trong một bát. Lấy thịt gà ra khỏi nước ướp và thấm khô bằng khăn giấy. Lăn cánh gà qua bột mì và chiên, mỗi lần vài miếng, lật mặt khi cần thiết, cho đến khi vàng nâu, khoảng 10-12 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Làm nóng dầu đến 175°C (350°F), lăn tim atisô qua phần bột còn lại, rồi chiên đến khi vàng nâu, khoảng 3-4 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm, rồi vắt vài lát chanh lên trên.
Dùng gà và atisô kèm với sốt salsa và chanh.