Tôm Teppanyaki với cơm Calrose

Số phiếu: 2

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 6
Lượng calo 207, tổng chất béo 3 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 7 G., carbohydrate 38 G., sợi 2 G., cholesterol 39 mg, natri 257 mg, đường 4 G.

Ở Nhật Bản, thuật ngữ teppanyaki dùng để chỉ các món hải sản được nấu trên một chiếc chảo phẳng nóng gọi là teppan. Với công thức này, bạn có thể sử dụng chảo đáy dày thông thường hoặc chảo wok. Chiên tôm và rau củ trong nước sốt kiểu Á và dùng nóng với cơm trắng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Rhys Culrose

1 chén gạo Calrose đã vo sạch
0,5 thìa cà phê muối

Tôm Teppanyaki

6 con tôm (cỡ U10/U12)
1,5 thìa cà phê dầu hạt nho
1/4 thìa cà phê dầu mè
3/4 thìa cà phê gừng tươi bào nhỏ
3/4 thìa cà phê tỏi băm
Một phần tư củ hành tây nhỏ màu vàng, thái mỏng.
30 g cà rốt, cắt thành sợi
8 bắp ngô nhỏ, tùy chọn
Một phần tư quả ớt chuông đỏ, thái mỏng.
1 quả trứng lớn
1 muỗng canh nước tương tamari (không chứa gluten)
1 muỗng canh mirin
1 muỗng canh giấm gạo
1 thìa cà phê sambal olek
Hòa tan 1 nhúm mù tạt khô vào 1 thìa canh nước.
30 g giá đỗ xanh
1 quả chanh, cắt đôi
Một phần tư củ hành lá, thái mỏng.
1/4 thìa cà phê hạt mè

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cơm, cơm sushi, tôm, dầu hạt nho, dầu mè, củ gừng, tỏi, hành tây, cà rốt, ngô, ớt ngọt, trứng, nước tương tamari, mirin (rượu gạo), giấm gạo, sambal olek, bột mù tạt, mầm đậu Hà Lan, chanh vàng, hành lá

Nấu món ăn theo công thức:

Cơm:

Cho gạo vào nồi, nêm muối, rồi đổ 2,5 cốc nước vào. Đun sôi ở lửa lớn, đậy nắp, sau đó giảm lửa. Nấu trong 18 phút. Xới đều cơm bằng nĩa trước khi ăn.
Tôm Teppanyaki:

Bóc vỏ và loại bỏ chỉ lưng tôm. Cắt dọc từng con tôm.

Làm nóng chảo đáy dày lớn hoặc chảo wok trên lửa vừa cao. Cho dầu hạt nho và dầu mè vào. Cho tôm vào và nấu đến khi chín tới, khoảng 1 phút. Vớt ra ngay lập tức.
Nhanh chóng cho gừng, tỏi và hành tây vào, xào đến khi mềm, khoảng 3 phút. Thêm cà rốt, ngô (nếu dùng) và tiêu, xào đến khi mềm, khoảng 3 phút. Đập trứng vào rau củ và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi trứng chín.
Cho tamari, mirin, giấm gạo, sambal và mù tạt khô đã hòa tan trong nước vào, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu được phủ đều. Thêm tôm và giá đỗ, nấu đến khi nước cạn bớt một nửa và tôm chín, khoảng 1 phút.
Dùng kèm với cơm trắng, rưới nước cốt chanh và rắc thêm hành lá thái nhỏ cùng hạt mè.