Cá hồi Provencal giòn rụm ăn kèm salad bắp cải đỏ nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 516, tổng chất béo 38 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 26 G., carbohydrate 19 G., sợi 5 G., cholesterol 78 mg, natri 717 mg, đường 7 G.

Phi lê cá hồi áp chảo với lớp vỏ giòn tan phủ mù tạt Dijon và hỗn hợp thảo mộc Provence được phục vụ kèm salad gồm bắp cải đỏ nướng, ớt chuông nướng, ô liu và cam. Bắp cải nướng cháy xém mang đến cho món ăn hương vị khói thoang thoảng, trong khi cam đóng vai trò kết nối giữa cá và rau củ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cá hồi

4 miếng phi lê cá hồi còn da, mỗi miếng nặng 120 g.
4 muỗng canh mù tạt Dijon
4 thìa cà phê thảo mộc khô vùng Provence
1 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh bơ không muối
Nước cốt của nửa quả chanh
1/4 chén hành phi giòn mua sẵn

Salad bắp cải đỏ nướng

Một phần tư bắp cải đỏ, bỏ cuống, thái thành từng lát dày.
Nửa củ hành tây, bóc vỏ (không cắt bỏ phần rễ), thái lát.
3 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để rưới lên trên
1/4 chén ô liu không hạt (loại bạn thích), cắt đôi.
1 quả ớt chuông ngọt nướng, cắt thành dải
Các múi cam đã tách màng của 1 quả cam (cùng với nước ép)
Nước cốt của nửa quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, bắp cải đỏ, Cam, ớt ngọt, ôliu, mù tạt Dijon, thảo dược vùng Provence

Nấu món ăn theo công thức:

Phết đều 1 muỗng canh mù tạt Dijon lên khắp các mặt của mỗi miếng cá hồi, sau đó nêm muối, tiêu và 1 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Herbes de Provence. Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa và cho dầu ô liu vào. Đặt cá vào chảo, phần da úp xuống, và nấu cho đến khi da cá vàng nâu và giòn, khoảng 6-7 phút.
Cẩn thận lật cá bằng thìa. Thêm 1 muỗng canh bơ vào chảo và nấu cá cho đến khi thịt cá có màu vàng nâu và nhiệt độ bên trong đạt 130°F (55°C), thêm 2-3 phút nữa.

Thêm 1 muỗng canh bơ còn lại và nước cốt chanh, sau đó tắt bếp. Dọn cá lên trên salad bắp cải xào. Rưới nước sốt chanh từ chảo lên cá hồi và trang trí với hành tây chiên giòn.

Salad bắp cải đỏ nướng:

Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở lửa lớn. Phủ đều dầu ô liu lên bắp cải và hành tây. Nêm muối và tiêu. Nướng bắp cải và hành tây cho đến khi bắp cải hơi héo và cháy cạnh, hành tây mềm và chuyển sang màu nâu, khoảng 5 phút mỗi mặt.
Lấy bắp cải ra khỏi vỉ nướng và để nguội đến khi có thể cầm được. Bỏ cuống và thái nhỏ bắp cải; cho vào một cái bát cỡ vừa. Thái nhỏ hành tây và cho vào bát cùng với ô liu, ớt chuông đỏ, lát cam (cả nước cam), nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và tiêu đen. Trộn đều và nêm thêm muối nếu cần.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Các món ăn mùa hè / Các món chính / Rau và nấm / Cá và hải sản / Nướng, thịt nướng / Các công thức nướng dễ làm / Rau củ và trái cây nướng / Ẩm thực Pháp / Jeff Mauro

Bộ sưu tập công thức nấu ăn