Bộ sản phẩm "Nhiều món khai vị"

Số phiếu: 1

Hướng dẫn nấu ăn - Chuẩn bị "Nhiều món khai vị"

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 734, tổng chất béo 36 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 37 G., carbohydrate 68 G., sợi 5 G., cholesterol 136 mg, natri 1784 mg, đường 39 G.

Một khay đồ ăn nhẹ đẹp mắt với các loại thịt nguội thái lát, trái cây và các loại hạt là một món ăn hấp dẫn, vừa bắt mắt lại vừa tiết kiệm được rất nhiều thời gian vì bạn không cần phải chuẩn bị gì cả. Để khay đồ ăn trông hoàn hảo, bạn nên chuẩn bị nhiều loại thịt nguội, phô mai (từ mềm đến cứng), các loại hạt, trái cây khô và trái cây tươi. Đừng quên dưa muối, nước sốt và mứt. Càng nhiều hương vị, kết cấu và màu sắc tương phản trên khay đồ ăn nhẹ của bạn thì càng tốt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

110–140 g lát mỏng thịt lợn muối (prosciutto, giăm bông đồng quê, jamon serrano, capicola hoặc coppa)
110–140 g xúc xích thái mỏng (xúc xích sopressata ngọt hoặc cay, finocchiona, hoặc salami Genoa)
110 g thịt bò khô thái mỏng hoặc các loại thịt khác (bresaola hoặc mortadella)
100 gr. Rieta hoặc pate
200–220 gr phô mai mềm (brie, camembert, burrata, phô mai dê, dolce gorgonzola, ricotta tươi)
200–220 g phô mai mềm (phô mai dê ngâm rượu, fontina, muenster, roquefort hoặc havarti)
200–220 gam. phô mai bán cứng (cheddar, gouda, gruyere, stilton, jarlsberg hoặc manchego)
200–220 gam. phô mai cứng (parmesan, pecorino, asiago hoặc mimolette)
0,5 cốc mật ong địa phương
Một nhúm ớt bột xay nhuyễn
1/4 cốc mứt mộc qua
0,5 cốc mứt sung
1 chùm nho nhỏ không hạt màu trắng, đỏ hoặc các giống nho khác (khoảng 0,5 kg, chia thành các chùm nhỏ hơn)
Lau khô các loại rau củ muối chua như củ cải, đậu bắp, ớt hoặc đậu xanh.
0,5 cốc dưa chuột muối chua, hoặc bất kỳ loại dưa chuột muối chua nào khác (thái lát)
2 muỗng canh mù tạt hạt
1 cốc các loại hạt tẩm gia vị hoặc kẹo.
0,5 cốc mơ khô hoặc các loại trái cây khô khác
2 cốc quả sung tươi hoặc các loại trái cây chín khác, bổ đôi hoặc thái lát.
1 ổ bánh mì baguette, một nửa xé thành từng miếng nhỏ, nửa còn lại cắt thành lát và nướng.
Hai gói bánh quy giòn 150g có hạt và trái cây khô
2 gói bánh quy giòn hoặc bánh mì que

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Phô mai Fontina, thịt bò, xúc xích salami, thịt lợn, hành tây ngâm, gừng ngâm, ôliu, bánh quy giòn, Phô mai Manchego, quả nho

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt mỗi loại thịt lên một phần riêng biệt của một chiếc thớt lớn. Để dễ dàng gắp các lát thịt và trông đẹp mắt, hãy xếp chúng thành nhiều hình dạng khác nhau. Bạn có thể tạo hình hoa hồng bằng cách gập đôi các miếng thịt rồi cuộn lại thành hình ống. Tạo thành những ụ nhỏ thịt lợn khô hoặc xếp chúng thành những lọn xoắn. Gập xúc xích làm tư và xếp chúng trên thớt thành những "dòng" nhỏ. Sau đó thêm pa-tê, có thể tạo thành một ụ trực tiếp trên thớt, trong các bát nhỏ hoặc trên đĩa, dùng dao rộng để phết.

Thịt lợn:
Hai đến ba miếng, khoảng 90 gram mỗi người, sẽ đủ làm khách của bạn no bụng trước khi bữa ăn chính bắt đầu. Nếu bạn có ngân sách hạn chế và phục vụ 8-10 người, hãy cân nhắc một đĩa thịt nguội đa dạng hơn, bao gồm cả những lát mỏng hảo hạng bên cạnh những loại rẻ tiền. Điều quan trọng cần nhớ là đĩa thịt nguội là món khai vị, không phải món chính. Phục vụ thịt nguội với nhiều bánh mì; bạn cần ít nhất một miếng bánh quy hoặc bánh mì cho mỗi miếng. Sắp xếp dưa chua, các loại phết, phô mai, các loại hạt và trái cây để dễ dàng lựa chọn và làm món khai vị riêng cho mỗi khách. Có thể có nhiều thịt nguội hơn thịt chính một chút; bằng cách này, khách của bạn có thể thỏa mãn cơn đói với những sự kết hợp yêu thích của họ. Nếu đĩa thịt nguội là món chính, hãy cân nhắc các món salad nhẹ, thịt nướng, thịt hun khói hoặc xúc xích hun khói, tùy theo mùa.

Thịt nguội:
Giăm bông Serrano, giăm bông prosciutto, giăm bông đồng quê, giăm bông Iberico, capicola và speck là những món ngon hảo hạng rất thích hợp để dùng kèm với rượu mạnh. Hãy chọn những phần thịt tươi ngon và có màu hồng trong danh mục này.
Cách tạo nên một khay đồ ăn nhẹ hoàn hảo

Sắp xếp các loại phô mai theo từng khu vực, kết hợp chúng với các loại thịt và phết để tạo sự tương phản về hương vị và kết cấu. Hãy thử nghiệm với các sự kết hợp khác nhau. Thử dùng burrata hoặc brie với prosciutto mặn ngọt; phô mai cứng như Asiago với mortadella mềm; hoặc fontina mềm, béo ngậy với salami cay. Để dễ dàng xử lý các loại phô mai cứng, hãy bẻ chúng thành những miếng lớn hoặc thái lát.

Phô mai:
Phô mai rất hợp với thịt, tạo nên sự tương phản về kết cấu và hương vị. Kết hợp phô mai mềm với xúc xích salami và ô liu, còn thịt nguội prosciutto với phô mai burrata hoặc brie.

Phô mai sắc nét cho món mortadella mềm

Mortadella là một loại xúc xích Ý được nấu chín, tương tự như xúc xích Bolognese, đôi khi được thêm hạt dẻ cười. Bạn có thể thử kết hợp phô mai với các loại pate thịt, rillettes và pâtés. Rillettes (thịt được nấu chậm trong mỡ cho đến khi mềm mịn) và pâtés (thịt xay nhuyễn được làm giàu với các nguyên liệu như rượu Sauternes, nấm truffle và gia vị) có thể được phết lên bánh mì crostini với mù tạt và dưa chua. Nduja của vùng Calabria là một loại pate thịt cay của Ý, rất hợp với bánh quy giòn phủ một lát phô mai.

Phô mai mềm

Kết hợp thịt nguội với các loại phô mai như Brie, Camembert, burrata, phô mai dê, ricotta tươi hoặc Gorgonzola. Những loại phô mai mềm này sẽ làm tăng thêm hương vị và độ béo ngậy. Chỉ cần một lát phô mai với một chút mật ong là đủ.

Phô mai bán mềm

Phô mai Fontina, Munster, Roquefort và Havarti. Chúng có kết cấu kem mịn nhưng không dính, hương vị béo ngậy hơn và dễ thái lát trên thớt. Phô mai Fontina rất thích hợp để làm mềm một lát xúc xích salami dày.

Xúc xích salami:
Xúc xích salami có lẽ là lựa chọn linh hoạt nhất. Đó là loại xúc xích được ủ từ thịt xay, tẩm ướp với nhiều loại thảo mộc, gia vị và hành tây, sau đó sấy khô, ví dụ như sopressata hoặc finocchiona. Xúc xích salami nhỏ nên được thái lát dày, trong khi loại lớn hơn nên được thái lát mỏng. Miếng xúc xích đã thái nên có màu sắc tươi sáng, và nếu bạn quyết định để khách tự thái, hãy đảm bảo xúc xích không quá khô.

Bresaola:
Đây là thịt bò khô của Ý. Prosciutto là thịt lợn khô.

Phô mai cứng

Phô mai Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano và Asiago là những loại phô mai khô và mặn hơn, rất hợp với những lát xúc xích sopressata hoặc thịt xông khói bresaola béo ngậy. Hãy kết hợp các loại thịt nguội với phô mai cheddar, Gouda, Gruyere, Jarlsberg hoặc Manchego. Những loại phô mai này làm tăng hương vị của bánh quy giòn và thêm hương thơm cho prosciutto lente; chúng ngon đến mức bạn có thể ăn mà không cần bánh quy. Khách thường cắt lát dày hơn một chút, nhưng đừng lo nếu hết phô mai sớm; bạn có thể làm mới đĩa bằng cách thêm nho, bánh mì, ô liu ngâm hoặc các loại hạt. Đĩa có thể để ở nhiệt độ phòng tối đa 2 tiếng. Hãy chuẩn bị sẵn các dụng cụ xiên, thớt an toàn thực phẩm và các lọ nhỏ để đựng các loại phết (lọ thức ăn trẻ em rất phù hợp). Nhưng điều bạn thực sự cần là một con dao sắc bén!
Đổ mật ong vào một lọ thủy tinh nhỏ hoặc bát, rắc một chút ớt bột lên trên, rồi dùng thìa nhỏ đặt lên giữa các lát thịt và phô mai. Cho mứt mộc qua lên một đĩa nhỏ và mứt sung vào một bát nhỏ, rồi đặt chúng lên giữa các lát thịt. Xếp các chùm nho bên cạnh những loại phô mai mặn hơn.
Cho rau củ muối chua, dưa chuột muối và mù tạt vào các bát nhỏ riêng biệt rồi bày lên thớt. Lấp đầy những khoảng trống bằng các loại hạt và trái cây khô, quả sung hoặc các loại trái cây tươi khác, bánh mì baguette cắt lát, bánh mì crostini, khoai tây chiên và bánh quy giòn. Cho phần bánh quy giòn còn lại vào một đĩa riêng.