Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Không gì ấn tượng hơn một đĩa khai vị hoàn hảo kết hợp với rượu vang, đặc biệt khi một số món khai vị không chỉ là những món ngon mua sẵn ở cửa hàng, mà là những món ăn nhỏ, tự làm tại nhà. Để có một màn trình bày tuyệt vời, đĩa khai vị nên bao gồm nhiều loại thịt, phô mai, bánh mì, trái cây khô và các loại hạt, cùng trái cây tươi (lý tưởng nhất là táo và/hoặc nho). Công thức này gợi ý kết hợp đĩa khai vị với một vài món khai vị tự làm đơn giản nhưng ngon như ở nhà hàng: lê với phô mai ricotta và mật ong, quả sung hầm rượu vang, và ô liu Địa Trung Hải ấm. Bạn có thể phục vụ cả ba hoặc chỉ một món. Khách của bạn chắc chắn sẽ rất hài lòng.

Thành phần:

Món khai vị

• 700 g các loại thịt nguội, chẳng hạn như mortadella, xúc xích chorizo ​​Tây Ban Nha, salami, thái mỏng.
• Mỗi loại 200g phô mai các loại, chẳng hạn như Manchego, phô mai xanh, Gouda ủ lâu năm, mozzarella tươi hoặc Taleggio.
• 170 g mứt mộc qua, thái lát mỏng
• Các loại bánh mì khác nhau như bánh mì baguette, bánh mì Ý và bánh mì chua, cắt lát.
• Bánh quy giòn
• Các loại trái cây sấy khô, chẳng hạn như mơ khô và nam việt quất khô.
• Các loại hạt rang, chẳng hạn như hạnh nhân và hạt dẻ cười.
• Các loại trái cây tươi, chẳng hạn như nho và táo thái lát.

Lê với phô mai ricotta và mật ong

• 1 quả lê Anjou hoặc Bere-Bosc chín
• Nửa quả chanh
• 0,5 cốc phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
• Mật ong để rưới lên
• 1 muỗng canh hạt thông rang

Quả sung hầm rượu vang

• 220 g quả sung khô
• 0,5 cốc rượu vang đỏ
• 1/4 cốc đường
• 2 nhánh cỏ xạ hương tươi
• Phô mai và bánh mì lát, dùng kèm.

Ô liu Địa Trung Hải ấm

• 1/3 cốc dầu ô liu
• 1 củ hành tím lớn, thái mỏng
• 3 tép tỏi, thái mỏng
• 3 muỗng canh đường nâu nhạt
• 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 1 thanh quế
• 1 lát vỏ cam (dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để gọt)
• 2 cốc ô liu các loại, chắt bỏ nước ngâm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

xúc xích mortadella, Phô mai Gouda, Phô mai Taleggio, hạnh nhân, quả thông, mơ khô, quả sung, quả lê, Mật ong, Vỏ cam, ôliu, cỏ xạ hương

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt các loại thịt nguội và phô mai lên một tấm thớt gỗ lớn hoặc đĩa phẳng để chúng đạt đến nhiệt độ phòng, ít nhất 30 phút trước khi dùng.
Bước 2
• Đặt dao cắt phô mai bên cạnh mỗi loại phô mai, nĩa nhỏ ăn thịt và một bát nhỏ để đựng xương hoặc tăm đã dùng.
Bước 3
• Nếu có thời gian, hãy chuẩn bị ít nhất một món khai vị tự làm, chẳng hạn như lê với phô mai ricotta và mật ong, quả sung hầm rượu vang hoặc ô liu Địa Trung Hải ấm.
  
  
  Xếp bánh mì và bánh quy giòn vào giỏ bên cạnh hoặc trực tiếp lên thớt. Sắp xếp trái cây và các loại hạt lên thớt hoặc trong những bát nhỏ trang trí. Dùng món khai vị kèm rượu vang đỏ và trắng.
Bước 4
• Lê với phô mai ricotta và mật ong:
  
  Bổ đôi quả lê và bỏ lõi, sau đó thái lát, giữ nguyên phần cuống để dễ dàng tách các lát. Vắt nước cốt chanh lên mặt cắt của các nửa quả lê.
  
  Rắc 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen lên phô mai ricotta, sau đó xếp thành hai ụ trên đĩa. Đặt hai nửa quả lê lên trên phô mai ricotta, cẩn thận xòe các lát lê ra. Rưới mật ong lên lê và rắc hạt thông lên trên.
Bước 5
• Quả sung hầm rượu vang:
  
  Cắt bỏ cuống và bổ đôi quả sung, cho vào nồi cùng với rượu vang, đường, muối và tiêu đen, rồi đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi rượu cạn bớt một nửa và sánh lại, khoảng 10 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho thêm vài nhánh cỏ xạ hương vào. Dùng kèm với phô mai có vị đậm đà, chẳng hạn như phô mai xanh hoặc phô mai Taleggio, hoặc với một lát bánh mì phết kem phô mai.
Bước 6
• Ô liu Địa Trung Hải ấm:
  
  Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi đáy dày trên lửa vừa. Cho hành tím và tỏi vào xào đến khi mềm, khoảng 5 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều đường, giấm, thanh quế, vỏ cam bào và ô liu. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Số phiếu: 1