Bánh mì kẹp cà chua xanh, rau arugula và thịt xông khói kiểu Ý

Số phiếu: 2

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1600, tổng chất béo 129 G., chất béo bão hòa 24 G., protein 28 G., carbohydrate 82 G., sợi 6 G., cholesterol 135 mg, natri 1413 mg, đường 8 G.

Tin tôi đi, đây không phải là bánh mì BLT (thịt xông khói, rau diếp và cà chua) truyền thống đâu! Kelsey Nixon đã cải tiến công thức truyền thống bằng cách thay thế thịt xông khói bằng pancetta, rau diếp bằng arugula và cà chua xanh chiên giòn trong lớp vỏ bột ngô thay vì cà chua đỏ thường dùng. Và đừng quên sốt mayonnaise húng quế nữa nhé. Nó sẽ mang lại cho bánh mì hương vị tươi mát, thơm thảo hoàn hảo!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt mayonnaise với húng quế

1 chén lá húng quế tươi (không nén chặt)
0,5 cốc sốt mayonnaise
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
0,5 thìa cà phê mù tạt Dijon

Sandwich

16 lát thịt ba chỉ xông khói (khuyến nghị: pancetta, dày 0,3 cm)
8 lát bánh mì (chọn loại tươi và mềm nhất)
1 chén rau arugula

Cà chua xanh chiên

1 cốc bột gạo
1 quả trứng lớn
1/4 cốc sữa chua hoặc kefir
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
0,5 cốc bột bắp
Một nhúm tiêu cayenne
8 lát cà chua xanh, dày 2–2,5 cm (khoảng 2 quả cà chua xanh cỡ trung bình)
Dầu thực vật, dùng để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì kẹp, nước cốt chanh, húng quế, rau arugula, cà chua xanh, thịt ba chỉ xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Sốt mayonnaise với húng quếCho húng quế, mayonnaise, nước cốt chanh và mù tạt vào máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi để sang một bên.
Chiên thịt xông khóiĐặt các lát pancetta (xem Lưu ý) vào chảo chống dính lớn trên lửa vừa và chiên cho đến khi giòn cả hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Ghi chú

Pancetta là thịt ba chỉ cuộn, khác với thịt xông khói ở phương pháp chế biến. Thịt ba chỉ được ướp gia vị (như ớt bột, quả bách xù và hương thảo) và ủ chín, trong khi thịt xông khói được ướp muối và hun khói. Bạn có thể tìm thấy thịt xông khói từ bất kỳ phần thịt lợn nào trong siêu thị. Thịt xông khói chiên giòn được dùng trong các món ăn như súp, bánh mì kẹp, và thậm chí cả các món tráng miệng, chẳng hạn như thịt xông khói với siro cây phong. Mỡ thịt xông khói có thể được dùng để chiên trứng hoặc xào rau; nó làm tăng thêm hương vị và có thể được chắt bỏ nếu cần.

Chuẩn bị bột chiên xù cho cà chua xanh.Cho 1/4 chén bột mì vào một bát lớn, nông. Trong một bát khác, đánh đều trứng, sữa bơ, bột nở và bột chua. Trong một bát lớn, nông thứ ba, trộn đều 3/4 chén bột gạo còn lại, bột ngô, muối và ớt bột, rồi đánh đều.
Lăn cà chua qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng, và cuối cùng phủ đều bằng hỗn hợp bột ngô, rũ bỏ phần bột thừa. Đặt cà chua lên giá lưới đặt trong khay nướng có thành. Lặp lại với tất cả các quả cà chua.
Cà chua xanh chiên giònĐổ dầu thực vật vào chảo gang dày 2,5 cm (1 in). Đun nóng dầu ở lửa lớn đến 350°F (175°C). Cẩn thận cho 4 lát cà chua vào dầu và chiên đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút mỗi mặt. Vớt cà chua ra khay nướng hoặc đĩa lót giấy thấm dầu, nêm muối và để nguội. Chiên những quả cà chua còn lại theo cách tương tự.
Phiên: Phết sốt mayonnaise húng quế lên mỗi lát bánh mì. Xếp lên mỗi lát bánh mì 4 lát thịt xông khói pancetta giòn, 2 lát cà chua xanh chiên và rau arugula. Đậy phần bánh mì còn lại lên trên mỗi chiếc bánh sandwich và dùng ngay.