Bít tết thăn nội hoàn hảo
Số phiếu: 1
Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 1171, tổng chất béo 91 G., chất béo bão hòa 45 G., protein 45 G., carbohydrate 11 G., sợi 2 G., cholesterol 303 mg, natri 1083 mg, đường 3 G.
Lượng calo 1171, tổng chất béo 91 G., chất béo bão hòa 45 G., protein 45 G., carbohydrate 11 G., sợi 2 G., cholesterol 303 mg, natri 1083 mg, đường 3 G.
Một miếng thịt hảo hạng như thăn bò (filet mignon) chỉ cần rất ít gia vị trang trí là đã hoàn hảo. Tất cả nằm ở kỹ thuật và một lượng bơ hào phóng! Chiên áp chảo đảm bảo lớp vỏ giòn đẹp mắt, và để có được kết cấu và hương vị tinh tế, thịt được phết bơ tan chảy ngấm tỏi và húng tây. Bước hoàn thiện cuối cùng là nước sốt rượu vang nhanh chóng, được chuẩn bị trong khi thịt đang nghỉ sau khi nướng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- Hai miếng bít tết thăn nội, mỗi miếng nặng 200-220 g.
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 110 g bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 1 muỗng canh.
- 4 nhánh cỏ xạ hương
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1/4 cốc rượu brandy
- 3/4 cốc rượu vang đỏ nhạt, chẳng hạn như Pinot Noir
- 1/4 chén nước dùng bò có chút muối
- 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, hành tím, cỏ xạ hương, rượu vang đỏ, rượu mạnh
Nấu món ăn theo công thức:
- Lau khô miếng bít tết, sau đó rắc 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen. Ấn chặt gia vị vào thịt.
- Trong một chảo thép không gỉ cỡ vừa, đun nóng dầu ở lửa vừa đến cao cho đến khi dầu sôi sủi bọt nhưng không bốc khói, khoảng 2 phút. Cho bít tết vào và chiên cho đến khi vàng nâu mặt còn lại, khoảng 2 phút. Dùng kẹp lật bít tết và chiên cho đến khi vàng nâu mặt còn lại, khoảng 2 phút (xem Lưu ý). Lật bít tết lại và chiên trong 2 phút. Lật lại lần nữa và cho 4 muỗng canh bơ, cỏ xạ hương và tỏi vào. Nấu mà không đảo cho đến khi bơ ngừng sủi bọt, từ 1 đến 2 phút. Nghiêng chảo một chút để dầu trải đều và đổ lên bít tết. Tiếp tục nấu, liên tục phết dầu lên bít tết, cho đến khi chín tái, hoặc cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng bít tết hiển thị 125°F (48°C), từ 3 đến 4 phút.
Ghi chú
Việc thường xuyên lật miếng bít tết dày như thăn nội giúp thịt chín đều và tránh bị cháy gia vị. - Vớt miếng bít tết ra đĩa và để nghỉ. Chắt bỏ dầu, húng tây và tỏi trong chảo, nhưng không lau sạch những phần cháy xém.
- Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và cho hành tím cùng 1 muỗng canh bơ vào. Xào hành tím cho đến khi mềm, dùng thìa gỗ cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo, khoảng 2 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho rượu brandy vào khuấy đều. Đặt chảo trở lại bếp và tiếp tục đun với lửa vừa cho đến khi chảo khô, cẩn thận vì cồn có thể bốc cháy, khoảng 2 phút.
- Thêm rượu vang và đun cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 3 phút. Thêm nước dùng bò và đun nhỏ lửa. Khuấy đều 3 muỗng canh bơ còn lại, mỗi lần thêm 1 muỗng canh. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Trước khi dùng, thái thịt bò thành lát, rưới nước sốt lên và rắc hành lá thái nhỏ.
Thể loại:
Công thức tương tự
