Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Công thức này sẽ giúp bạn chiên bít tết phi lê ngon tuyệt như ở những nhà hàng bít tết sang trọng. Để chiên, tốt nhất nên dùng chảo gang đã được tôi dầu, loại chảo này cũng có thể dùng được trong lò nướng. Đầu tiên, lau khô miếng bít tết bằng dầu thực vật và phủ đều hỗn hợp tiêu đen xay và muối hạt lên trên. Sau đó, áp chảo cho đến khi giòn. Cuối cùng, nướng thịt trong lò cho đến khi chín. Nếu muốn, có thể phết thêm bơ. Dùng kèm bít tết với sốt phô mai Roquefort và hẹ.

Thành phần:

Thịt bò

• 2 miếng thịt thăn bò (mỗi miếng 280 g)
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1 muỗng canh muối biển
• 1 muỗng canh tiêu đen xay thô
• 2 muỗng canh bơ không muối, để ở nhiệt độ phòng (tùy chọn)

Sốt phô mai Roquefort và hẹ

• 1,5 cốc kem tươi
• 60 g phô mai Roquefort Pháp, bóp vụn (110 g cả vỏ)
• 0,5 thìa cà phê muối hạt
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, tiêu đen, muối fleur de sel, hẹ, Phô mai Roquefort, kem

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Bước 2
• Làm nóng chảo gang lớn, đã được tôi dầu kỹ, trên lửa lớn cho đến khi rất nóng, khoảng 5 đến 7 phút.
Bước 3
• Trong khi đó, dùng khăn giấy thấm khô các miếng phi lê và phết nhẹ một lớp dầu thực vật lên chúng. Trộn muối biển fleur de sel và tiêu xay trên một đĩa rồi lăn đều hỗn hợp lên các miếng bít tết, ấn nhẹ để gia vị phủ đều khắp các mặt.
Bước 4
• Khi chảo nóng, cho các miếng cá vào và chiên đều các mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt, tổng cộng 10 phút.
Bước 5
• Nếu dùng, phết 1 muỗng canh bơ lên ​​mỗi miếng bít tết rồi cho vào lò nướng. Nướng bít tết cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 120°F (49°C) - 125°F (51°C) cho độ chín tái. Để kiểm tra độ chín, cắm nhiệt kế vào cạnh miếng bít tết và chạm đến chính giữa.
Bước 6
• Đặt các miếng bít tết lên đĩa phục vụ, đậy kín bằng giấy bạc và để nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 10 phút. Dùng nóng với sốt phô mai Roquefort và hẹ.
  
  Sốt phô mai Roquefort và hẹTrong một chiếc nồi nhỏ đáy dày, đun kem tươi trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, khoảng 20 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho phô mai, muối, tiêu và hẹ vào, khuấy nhanh cho phô mai tan chảy.

Số phiếu: 4