Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Hãy quên đi món bánh mì kẹp quen thuộc như một món ăn nhẹ nhanh gọn. Trong công thức này, bánh mì kẹp chỉ đơn giản là cách để thưởng thức món bít tết thăn bò hảo hạng, một món ăn được chế biến để thưởng thức từ từ. Thịt được áp chảo trong hỗn hợp bơ và dầu ô liu cho đến khi vàng đều các mặt và mọng nước ở giữa, sau đó được thái mỏng và ăn kèm với bánh mì nướng cùng nước sốt sang trọng làm từ tỏi tây hầm rượu vang đỏ, lá tarragon thơm và dầu nấm truffle.

Thành phần:

• 2 miếng thịt thăn bò, mỗi miếng nặng 170 g, dày 5 cm.
• 4 muỗng canh + 2 muỗng cà phê bơ không muối
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 tép tỏi, đập dập
• 2 củ hành lá, rửa sạch và thái mỏng.
• 2 thìa cà phê lá tarragon tươi thái nhỏ
• 0,5 cốc rượu vang đỏ
• 1 thìa cà phê dầu nấm truffle
• 2 bánh mì brioche, cắt đôi.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, tỏi tây, dầu nấm cục, bánh mì brioche, bánh ngọt, rượu vang đỏ, ngải giấm

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Buộc các miếng bít tết lạiĐể làm điều này, đặt thịt lên thớt và quấn một đoạn dây buộc thực phẩm quanh bên ngoài mỗi miếng thịt. Kéo căng dây để cố định thịt và buộc nút. Nêm gia vị thật kỹ cả hai mặt thịt với muối và tiêu.
Bước 2
• Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng 2 muỗng canh bơ, dầu ô liu và tỏi trên lửa lớn. Khi dầu bắt đầu nóng, cho thịt bò phi lê vào. Nghiêng nhẹ chảo và rưới hỗn hợp bơ và dầu ô liu lên mặt thịt. Chiên cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 3 phút, sau đó lật mặt và tiếp tục chiên và rưới nước sốt lên mặt còn lại. Sau đó lật miếng thịt và chiên cho đến khi các mặt còn lại có màu vàng nâu.
Bước 3
• Cho hành lá và 2 muỗng canh bơ vào chảo, xào cho đến khi hành lá mềm, khoảng 4 phút; cho lá ngải giấm vào khuấy đều. Tăng lửa lớn và cho rượu vang đỏ vào. Để nước sốt cô đặc lại còn một nửa, sau đó giảm lửa và cho dầu nấm truffle vào.
Bước 4
• Đặt một chảo khác lên bếp với lửa lớn. Phết 2 thìa cà phê bơ còn lại lên hai nửa bánh mì brioche rồi cho vào chảo để nướng sơ khoảng 2 phút.
Bước 5
• Để phục vụCắt thịt thăn bò theo đường chéo và đặt vài lát lên một nửa của mỗi chiếc bánh mì. Rưới một ít nước sốt, hành lá lên trên, rồi đậy nửa bánh mì còn lại. Dùng ngay.

Số phiếu: 1

Tác giả của công thức - Nancy Fuller là một đầu bếp, nữ doanh nhân và người dẫn chương trình người Mỹ đến từ Claverack, New York.