Sườn heo nướng sốt ngọt cay

Số phiếu: 3

Thời gian:
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Sườn heo nướng trên than hoa có màu vàng nâu, giòn tan và mọng nước, với lớp vỏ ngoài thơm ngon. Nước sốt ngọt cay phủ lên trên tạo thêm hương vị đậm đà, làm tăng thêm vẻ tinh tế cho món ăn này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gia vị khô dùng để ướp thịt

2 miếng sườn heo (2,7-3,1 kg)
1/4 chén bột ớt bột
1/4 cốc đường nâu
2 muỗng canh muối hạt
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh muối tỏi
1 muỗng canh tiêu đen xay
2 muỗng canh dầu hạt cải
Ngoài ra: 4 cốc vụn gỗ anh đào hoặc óc chó, ngâm trong nước ít nhất 1 giờ

Sốt BBQ ngọt và cay

1/2 cốc dầu thực vật
1 củ hành tây ngọt, băm rất nhỏ
2,5 muỗng canh tương cà
2 muỗng canh giấm táo
1/2 chén nước sốt Worcestershire
1/4 chén mù tạt Dijon
2 muỗng canh tiêu đen xay hoặc tùy khẩu vị
2 muỗng canh đường nâu
1 thìa cà phê bột ớt cayenne, hoặc tùy khẩu vị.
Nước cốt của hai quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, sốt barbecue, đường nâu, giấm táo, Nước sốt Worcestershire, mù tạt Dijon, ớt cayenne xay, ớt bột, muối tỏi, tương cà

Nấu món ăn theo công thức:

Nếu cần, hãy loại bỏ lớp màng mỏng ở mặt sau của mỗi miếng sườn; bỏ đi. Trộn bột ớt bột, đường nâu, muối, ớt cayenne, muối tỏi và tiêu đen trong một bát nhỏ. Phết dầu lên thịt, sau đó xoa đều hỗn hợp gia vị lên thịt. Để ở nhiệt độ phòng trong 45 phút.
Trong khi đó, làm nóng vỉ nướng gián tiếp đến 120°C (250°F), thêm vụn gỗ để tạo hương vị nếu muốn. (Tôi dùng ván thùng rượu bourbon. Gỗ anh đào và óc chó cũng được, nhưng tránh gỗ mesquite.) Bọc vụn gỗ đã được làm ẩm trong hai lớp giấy bạc dày. Đặt vụn gỗ đã bọc giấy bạc lên than.

Đặt sườn sao cho phần thịt hướng lên trên. Đậy nắp và nấu, thỉnh thoảng trở mặt, trong 2 giờ 30 phút, cho đến khi thịt chín mềm và dễ dàng tách khỏi xương.
Phết đều nước sốt barbecue ngọt và cay lên sườn và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa, cho đến khi nước sốt sánh lại và thịt chín kỹ. Dùng kèm với nước sốt barbecue ngọt và cay.

Sốt BBQ ngọt và cay

Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa; cho hành tây vào và xào trong 5-7 phút cho đến khi mềm. Thêm tương cà, giấm, sốt Worcestershire, mù tạt, tiêu đen, đường nâu, ớt cayenne và nước cốt chanh. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và ninh trong 10-30 phút cho đến khi các hương vị dịu nhẹ và hòa quyện. Nếm thử và thêm muối và tiêu nếu cần.

Bảo quản nước sốt barbecue trong tủ lạnh trong hộp kín khí trong vài tháng..

Tác giả của công thức - Đầu bếp Virginia Willis (Mỹ) là giáo viên dạy nấu ăn theo phong cách Cajun và Creole, tác giả sách về các hoạt động ngoài trời, và là người đoạt giải năm 2016 ở hạng mục Sức khỏe.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Các món ăn mùa hè / Các món chính / Thịt / Nướng, thịt nướng / Công thức hun khói nóng / Thịt nướng / Nước sốt / Các loại nước sốt và gia vị nướng thịt / Ẩm thực Mỹ

Bộ sưu tập công thức nấu ăn