Sườn heo sốt barbecue ngọt cay

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1371, tổng chất béo 91 G., chất béo bão hòa 32 G., protein 105 G., carbohydrate 36 G., sợi 3 G., cholesterol 374 mg, natri 1186 mg, đường 24 G.

Mật ong, mứt mơ và đường nâu hòa quyện tạo nên hương vị ngọt ngào đậm đà cho loại sốt barbecue cay này, tạo nên lớp phủ bóng dính trên sườn heo nướng. Để đảm bảo sườn mềm và mọng nước, hãy nướng chúng ở phần mát nhất của vỉ nướng, tránh xa than. Quá trình này sẽ mất vài giờ, nhưng không cần phải ướp sườn trước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 miếng sườn heo (khoảng 1,3 kg), loại bỏ phần mỡ thừa.
1/3 cốc hỗn hợp ngũ vị hương Trung Quốc
1 miếng thịt xông khói dày, cắt thành từng miếng 2,5cm.
Nửa củ hành tím, băm nhỏ.
1 tép tỏi, băm nhỏ
3 muỗng canh nước tương nhạt
1 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng canh tương hoisin
1/3 cốc tương cà
2 muỗng canh đầy mật ong
2 muỗng canh mứt mơ
2 muỗng canh đầy đường nâu
1 thìa cà phê gừng tươi bào
1,5 thìa cà phê tương ớt (khuyến nghị: tương ớt Sriracha)
2 củ hành lá, thái lát để trang trí khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn heo, gia vị ngũ vị hương, sốt barbecue, thịt xông khói, nước sốt hoisin, tương cà, tương ớt, Mứt mơ, đường nâu, giấm gạo, hành lá

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng đến khoảng 120°C (250°F). Rắc nhẹ gia vị Trung Quốc lên sườn để tạo lớp vỏ giòn. Đặt sườn, phần thịt hướng lên trên, lên vỉ nướng ở nhiệt độ gián tiếp. Nướng trong 2 giờ.
Trong lúc đó, chuẩn bị nước sốt barbecue. Làm nóng một cái chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho thịt xông khói vào và nấu cho đến khi mỡ tan chảy, khoảng 4-5 phút. Vớt thịt xông khói ra bằng muỗng thủng, để lại phần mỡ trong chảo. Giảm lửa xuống mức thấp, cho hành tím và tỏi vào, nấu cho đến khi thơm và hơi chuyển màu caramel, 2-3 phút.

Đổ nước tương và giấm gạo vào. Đun sôi, sau đó khuấy mạnh tay, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Thêm tương ớt hoisin và tương cà chua, tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút. Thêm mật ong, mứt mơ và đường nâu, mỗi lần 1 muỗng canh. Đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút nữa. Thêm gừng, khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút. Thêm tương ớt và đun nhỏ lửa thêm 8-10 phút. Tắt bếp. Để riêng 1/4 chén nước sốt vào một bát khác.
Sau 1 tiếng nướng, bắt đầu phết sốt barbecue lên sườn. Phết đều cứ sau 15 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74°C (74°C) khi đo bằng nhiệt kế điện tử. Lấy sườn ra khỏi vỉ nướng, đặt lên thớt và để nghỉ trong 5 phút, phủ kín bằng giấy bạc. Cắt sườn giữa các xương và đặt lên đĩa phục vụ. Rưới phần nước sốt còn lại lên trên và rắc hành lá thái nhỏ.

Thể loại: