Bánh Aloo – bánh nướng nhân khoai tây và đậu Hà Lan.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Aloo Pie – bánh khoai tây và đậu Hà Lan

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 14 chiếc bánh

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 167, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa G., protein 3 G., carbohydrate 25 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Aloo pay (tiếng Hindi) khoai tây Samosa (bánh khoai tây) là loại bánh chiên làm từ bột mỏng với nhân khoai tây. Samosa của Trinidad và Tobago thể hiện sự kết hợp giữa ẩm thực châu Á, Ấn Độ, Ả Rập và Mỹ Latinh, những nền ẩm thực đã ảnh hưởng đáng kể đến truyền thống ẩm thực của đất nước này.

Nhân bánh Aloo được làm từ khoai tây nghiền với đậu Hà Lan và ngô, nêm nếm đậm đà với các loại gia vị thơm và cay. Bánh có thể được chiên ngập dầu hoặc nướng trong lò. Bánh sau khi chiên sẽ rất ngon, thơm, giòn và đậm đà. Bánh Aloo ngon nhất khi ăn kèm với tương xoài. Vị ngọt, thơm trái cây của tương xoài kết hợp tuyệt vời với vị cay, đậm đà của bánh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm bánh nướng

3 cốc bột mì cao cấp, thêm nếu cần.
1-2 muỗng canh đường cát
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối
4 muỗng canh bơ ghee hoặc dầu thực vật
1 cốc nước ấm, hoặc hơn một chút.
Dầu thực vật dùng để chiên sơ

Nhân bánh

3 muỗng canh dầu thực vật để chiên
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
2 thìa cà phê tỏi băm
1 thìa cà phê gừng bào
1 thìa cà phê thì là
0,5 thìa cà phê tương ớthoặc hơn
0,5 thìa cà phê bột ớt hun khói
250 – 350 g khoai tây, thái hạt lựu và luộc chín.
1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh, đã rã đông.
1 cốc ngô đông lạnh, đã rã đông.
1 củ hành lá, thái nhỏ
2-3 muỗng canh rau mùi tây hoặc rau ngò
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne, hoặc tùy khẩu vị
0,5 thìa cà phê tiêu trắng xay
0,5 thìa cà phê hoặc nhiều hơn bột cà ri hoặc gia vị xanh Caribbean tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột filo, bột không men, bơ ghee, khoai tây, ngô, đậu Hà Lan, tương ớt, ớt bột, ớt cayenne xay, hạt tiêu trắng, cà ri, thì là, hành tây, tỏi, củ gừng, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ đầy.

Đun nóng dầu trong chảo lớn, cho hành tây, tỏi và gừng vào, xào khoảng 2-3 phút, đảo liên tục để tránh bị cháy. Sau đó cho thêm thìa là, tương ớt và ớt bột paprika vào, tiếp tục đảo bằng thìa gỗ khoảng 2 phút.
Thêm khoai tây và ngô luộc thái hạt lựu. Nghiền nhẹ khoai tây, ngô và đậu Hà Lan, sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu. Thêm hành lá, bột cà ri, tiêu trắng và tiêu cayenne, cùng một ít nước để tránh bị cháy. Đun nhỏ lửa khoảng 2 phút. Cuối cùng, thêm rau mùi và nêm muối cho vừa ăn.

Nhấc khỏi bếp và để phần nhân nguội. Bạn có thể làm trước một ngày.

Bột.

Cho bột mì, bột nở, đường và muối vào một tô lớn, tạo một lỗ ở giữa rồi đổ nước và bơ hoặc dầu thực vật vào.
Đặt bột lên thớt đã rắc nhiều bột mì và nhào khoảng 5-7 phút. Tiếp tục thêm bột mì nếu cần để bột dễ nhào hơn. Cẩn thận không cho quá nhiều bột mì. Bột phải mềm, đàn hồi và mịn.
Lắp ráp các chiếc bánh.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, chia bột thành 14 viên tròn. Dùng cây cán bột đã rắc một ít bột mì cán mỏng từng viên bột thành hình tròn.
Đặt 2 muỗng canh hoặc nhiều hơn phần nhân vào giữa hình tròn. Dùng ngón tay làm ẩm nhẹ các mép bột bằng nước hoặc bột mì pha loãng với nước. Nhẹ nhàng cuộn tròn lại và bóp chặt các mép bột lại với nhau. Một cách khác để niêm phong bột là dùng dĩa ấn các mép lại với nhau.

Sau đó, bạn có thể cho bánh vào tủ đông để chiên sau hoặc tiếp tục chiên ngay lập tức.
Đổ dầu vào chảo cỡ vừa hoặc nồi gang với độ sâu khoảng 5 cm và đun trên lửa vừa đến cao ở nhiệt độ 175°C (350°F) cho đến khi dầu nóng nhưng không bốc khói.
Cẩn thận thả từng miếng chả vào dầu nóng và chiên từng ít một, lật một lần, cho đến khi vàng nâu, khoảng 5-8 phút. Không nên cho quá nhiều chả vào chảo cùng lúc (chúng sẽ hút quá nhiều dầu và bị mềm). Dùng muỗng thủng vớt chả ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
Phương pháp nướng.

Xếp các miếng bột lên khay nướng và phết dầu canola lên trên. Nướng ở 190°C trong khoảng 25-30 phút, cho đến khi vàng nâu.

Ghi chú

Bạn có thể chuẩn bị phần nhân từ tối hôm trước để các hương vị hòa quyện, hoặc thậm chí tạo hình bánh và bảo quản trong tủ đông tối đa một tuần.

Thay vì nhào bột, bạn có thể sử dụng bột filo làm sẵn.

Bạn có thể làm bánh với kích thước bằng một nửa so với công thức gợi ý và dùng chúng làm món khai vị trong bữa tiệc.

Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng với tương xoài hoặc Channa Alu.