mì Ý hầm

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 586, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 30 G., carbohydrate 73 G., sợi 6 G., cholesterol 59 mg, natri 548 mg, đường 5 G.

Trong ẩm thực Ý, ragù thường được chế biến với mì Ý. Món ăn đơn giản này với thịt gà sốt cà chua rất dễ làm, ngay cả đối với người mới bắt đầu nấu ăn. Để làm ragù, hãy sử dụng đùi gà, vì chúng có hương vị đậm đà hơn ức gà. Thịt gà được băm nhỏ, sau đó xào sơ với hành tây và gia vị, rồi hầm trong rượu vang trắng và sốt marinara. Nước sốt có thể được làm trước bằng cách sử dụng cà chua đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó, tỏi, cần tây, cà rốt và gia vị. Nước sốt này cũng có thể được sử dụng sau này cho các món ăn khác. Trộn mì Ý đã luộc chín vào nước sốt ragù và dùng kèm, rắc thêm phô mai Parmesan bào lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

món hầm

6 đùi gà không xương, không da, thái nhỏ
2 muỗng canh dầu ô liu
0,5 chén hành tím băm nhỏ
1 muỗng canh tỏi băm
2/3 cốc rượu vang trắng khô
2 thìa cà phê lá hương thảo băm nhỏ
4 cốc sốt marinara, công thức bên dưới
450 g mì linguine
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Sốt Marinara

0,5 cốc dầu ô liu
2 củ hành nhỏ, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 cọng cần tây, thái nhỏ
2 củ cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ.
0,5 thìa cà phê muối biển + thêm tùy khẩu vị
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay + thêm tùy khẩu vị
2 lon cà chua xay nhuyễn đóng hộp, mỗi lon 0,9 kg
2 lá nguyệt quế khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, rượu vang trắng, sốt marinara, hành tím, cần tây, cà rốt, cà chua xay nhuyễn, mì linguine, Phô mai Parmesan, lá nguyệt quế, tỏi, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng dầu ô liu trong một chảo lớn đáy dày trên lửa vừa cao. Cho thịt gà vào, nêm muối và tiêu, rồi nấu cho đến khi nước thịt bay hơi hết và thịt gà chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 10 phút. Thêm hành tím và tỏi vào, nấu cho đến khi mềm, khoảng 2 phút.
Thêm rượu vang và khuấy đều, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Thêm hương thảo và khuấy đều. Thêm sốt marinara và đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và ninh cho đến khi các hương vị hòa quyện, khoảng 10 phút.

Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì vào và luộc đến khi chín tới (al dente), thỉnh thoảng đảo đều, khoảng 8 phút. Chắt nước, giữ lại 1 cốc nước luộc mì. Trộn mì với sốt ragù và nêm thêm tiêu. Thêm nước luộc mì đã giữ lại để làm loãng sốt. Cho mì ra bát lớn. Rắc phô mai Parmesan lên trên và thưởng thức.
Sốt Marinara

Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào xào đến khi hành tây trong suốt, khoảng 10 phút. Thêm cần tây, cà rốt và 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu. Xào đến khi tất cả các loại rau củ mềm, khoảng 10 phút. Thêm cà chua và lá nguyệt quế vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 1 giờ. Vớt bỏ lá nguyệt quế. Nêm nếm nước sốt với muối và tiêu cho vừa ăn. Bạn có thể chuẩn bị nước sốt trước đó một ngày. Để nguội, sau đó đậy kín và cho vào tủ lạnh. Hâm nóng ở lửa vừa trước khi dùng..

Thể loại: