Pizza bí ngòi với sốt pesto rau arugula

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 871, tổng chất béo 54 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 25 G., carbohydrate 72 G., sợi 4 G., cholesterol 36 mg, natri 533 mg, đường 2 G.

Sốt pesto rau arugula và hạt phỉ tự làm, phô mai mozzarella tươi và bí ngòi non là ba nguyên liệu chính làm nên món pizza ngon tuyệt vời này, khác hẳn với bất kỳ loại pizza nào bạn từng ăn. Pizza được làm từ bột nhào tự làm, nhưng để tiết kiệm thời gian, bạn có thể làm bột trước và đông lạnh (một phần bột làm được hai đế pizza). Bạn cũng có thể làm sốt pesto rau arugula trước vài ngày và bảo quản trong tủ lạnh, để bạn có thể dễ dàng chiêu đãi những người thân yêu bằng một món pizza ngon và bổ dưỡng bất cứ khi nào bạn muốn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt pesto rau arugula

1/4 cốc hạt phỉ
3 chén rau arugula tươi
1 chén rau mùi tây tươi
1 tép tỏi
1 muỗng canh nụ bạch hoa khô
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Pizza

1 đế bánh pizza, xem công thức bên dưới
170g phô mai mozzarella tươi (tốt nhất là loại làm từ sữa trâu), thấm khô và thái lát.
1 quả bí ngòi cỡ vừa, thái lát rất mỏng.
2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Lá húng quế xé nhỏ, dùng để rắc lên trên.

Đế bánh pizza

4 cốc bột mì + thêm một ít để nhào bột.
2 muỗng cà phê muối hạt
1 thìa cà phê men nở ăn liền
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để phết khuôn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, bột men, bí ngòi, sốt pesto, hạt phỉ, Phô mai Parmesan, phô mai mozzarella, rau arugula, nụ bạch hoa

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt đá nướng pizza hoặc khay nướng có viền úp ngược lên giá dưới cùng của lò nướng và làm nóng lò nướng đến 260°C.
Chuẩn bị sốt pesto:

Rang hạt phỉ trong chảo khô trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều, khoảng 5 phút; để nguội. Cho vào máy xay thực phẩm và thêm rau arugula, rau mùi tây, tỏi và nụ bạch hoa; xay cho đến khi gần nhuyễn.

Khi máy xay thực phẩm đang chạy, từ từ cho dầu ô liu vào và xay nhuyễn. Thêm phô mai Parmesan và xay nhẹ để phân bố đều; thêm 2 muỗng canh nước nếu sốt pesto quá đặc. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.Bạn có thể làm sốt pesto trước tối đa 1 tuần; đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.).
Lắp ráp bánh pizza:

Đặt đế bánh pizza lên khay nướng. Phết sốt pesto lên trên và phủ phô mai mozzarella. Xếp các lát bí ngòi lên trên lớp phô mai thành từng hàng đều nhau, hơi chồng lên nhau. Rắc phô mai Parmesan và rưới dầu ô liu. Đặt khay nướng lên đá nướng pizza đã được làm nóng và nướng cho đến khi phô mai tan chảy và đế bánh có màu vàng nâu, khoảng 10-12 phút.
Lấy bánh pizza ra khỏi lò và rắc húng quế, muối và tiêu lên trên.
Đế bánh pizza:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, muối và men. Dùng thìa gỗ khuấy đều 2 cốc nước ấm (khoảng 38°C) và 2 cốc dầu ô liu. Nhào cho đến khi tạo thành một khối bột thô. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ.
Dùng tay đã phủ một lớp bột mỏng, đổ bột ra mặt phẳng đã rắc nhiều bột và nhào vài lần cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 1 phút (không nhào quá mạnh hoặc quá lâu).
Cho bột vào một tô lớn đã được phết một lớp dầu ô liu mỏng. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.
Trong khi đó, đặt một viên đá nướng pizza hoặc một khay nướng có viền úp ngược lên giá dưới cùng của lò nướng và làm nóng lò nướng đến 260°C.

Nếu bạn chỉ cần làm một chiếc pizza, hãy bọc một nửa lượng bột sống bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh trong tối đa 1 tháng. Rã đông trong tủ lạnh qua đêm, để bột nghỉ trong 4 giờ, và rưới dầu ô liu trước khi cán.
Phết dầu ô liu lên hai khay nướng có thành cao kích thước 32x45 cm (không phải loại chống dính) (3 muỗng canh mỗi khay). Đặt một miếng bột lên mỗi khay. Tạo hình từng chiếc pizza một: bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, sau đó dùng tay ấn chặt để bột phủ kín khay nướng.

Lời khuyên về ẩm thựcBạn có thể nướng đế bánh pizza trước; để nguội, sau đó bọc lỏng bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên trong tối đa 8 tiếng.
Tháo màng bọc thực phẩm và chuyển khay nướng lên đá nướng pizza đã được làm nóng. Nướng cho đến khi đế bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và nhẹ nhàng tách bánh pizza ra khỏi khay nướng bằng spatula. Thêm các loại topping lên trên và tiếp tục nướng theo hướng dẫn, hoặc để nguội, bọc lỏng bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên trong tối đa 8 giờ.