Salad dưa hấu nướng và đậu xanh

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 6
Lượng calo 184, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 4 G., carbohydrate 19 G., sợi 4 G., cholesterol 0 mg, natri 898 mg, đường 12 G.

Thưởng thức sự kết hợp của các loại rau củ và trái cây theo mùa trong món salad tươi ngon, mọng nước này, hoàn hảo cho một bữa tiệc nướng. Dưa hấu và đậu xanh tươi được nướng rồi trộn với rau bina và thì là giòn, tươi. Một món ăn kèm tuyệt vời cho các món thịt nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 quả dưa hấu nhỏ không hạt (khoảng 1,5 kg)
200 g đậu xanh, bỏ cuống
5 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê giấm táo
2 thìa cà phê mù tạt Dijon
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
150 g rau bina non
1/4 chén hành lá thái nhỏ
1 muỗng canh lá tarragon tươi thái nhỏ
2 muỗng cà phê men dinh dưỡng
1 củ thì là nhỏ, thái mỏng, + 1 muỗng canh lá thì là băm nhỏ
Thiết bị chuyên dụng: máy thái rau củ mandoline

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Dưa hấu, đậu xanh, giấm táo, mù tạt Dijon, hành tím, rau chân vịt, hành lá, ngải giấm, men, củ thì là, lá thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở lửa vừa lớn. Nếu dùng vỉ nướng ngoài trời, hãy làm nóng đến 500°F (260°C). Vỉ nướng hoặc chảo nướng cần phải rất nóng để đảm bảo dưa hấu chín nhanh, nếu không nó sẽ bị nhão.
Cắt đôi quả dưa hấu theo chiều dọc. Cắt mỗi nửa thành những lát hình bán nguyệt dày 2,5 cm. Nướng các lát dưa hấu, mỗi lần vài lát, cho đến khi xuất hiện các vạch nướng, khoảng 2 phút mỗi mặt. Cho vào rổ đặt trên một cái bát lớn để nguội và hứng nước ép. Khi dưa hấu đủ nguội để thu được khoảng 1 muỗng canh nước ép, gọt bỏ vỏ và cắt phần thịt thành những khối vuông dày 2,5 cm. Để riêng.

Trong khi đó, trộn đậu với 2 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay. Cho đậu vào giữa một miếng giấy bạc lớn, đảm bảo hầu hết đậu nằm thành một lớp. Gấp giấy bạc lại bốn phía để tạo thành khay nướng, chừa phần trên cùng không bị gấp. Đặt giấy bạc và đậu lên vỉ nướng và nướng, đậy nắp lại, cho đến khi đậu mềm và giòn, khoảng 7-8 phút.
Trong một bát nhỏ, trộn giấm, mù tạt, hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh nước ép dưa hấu còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen. Từ từ cho thêm 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp nhũ hóa.
Cho rau bina, hành lá, ngải giấm, men dinh dưỡng và lá thì là vào một bát lớn. Thêm dưa hấu, đậu và nước sốt. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi dùng ngay.

Tác giả của công thức - Cliff Crooks là một đầu bếp sống tại thành phố New York và là giám đốc ẩm thực của tập đoàn nhà hàng BLT.

Thể loại: