Cá hồi nướng trong lá nho (không cần rã đông)

Số phiếu: 1

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 746, tổng chất béo 55 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 38 G., carbohydrate 20 G., sợi 3 G., cholesterol 124 mg, natri 857 mg, đường 3 G.

Bí quyết của công thức này nằm ở lá nho. Bạn có thể nướng cá hồi nhanh chóng trong lá nho mà không cần rã đông. Lá nho giúp cá không bị dính vào vỉ nướng, và chúng cũng ăn được. Phương pháp nhanh này còn có những ưu điểm khác. Thứ nhất, nước ướp sẽ đông lại trên miếng cá đông lạnh, giúp dễ gói hơn, và cá sẽ có hương vị đậm đà hơn khi nướng. Thứ hai, những miếng cá chín một nửa vẫn giữ được độ săn chắc và dễ lật. Hãy dùng cá với cơm và salad để có một bữa tối ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc cà chua bi
4 muỗng canh bơ không muối
2 muỗng canh rượu ouzo hồi
6 muỗng canh dầu ô liu
2 thìa cà phê vỏ chanh bào
0,5 thìa cà phê lá oregano khô
1/4 thìa cà phê ớt bột nghiền
4 miếng phi lê cá hồi đông lạnh, mỗi miếng 170g, rửa sạch và lau khô.
16-20 lá nho khô, rửa sạch và lau khô.
2 muỗng canh các loại rau thơm tươi thái nhỏ, chẳng hạn như rau mùi tây, kinh giới, bạc hà và/hoặc hẹ.
Cơm trắng, dùng kèm khi ăn.
Salad rau xanh, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, lá nho, cà chua bi, vỏ chanh, rau oregano, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình và chuẩn bị vùng nướng gián tiếp. Đối với vỉ nướng gas (có 3 đầu đốt trở lên), bật tất cả các đầu đốt ở nhiệt độ trung bình cao. Sau khoảng 15 phút, tắt một trong các đầu đốt ở giữa và giảm nhiệt độ của các đầu đốt còn lại xuống mức trung bình. Nếu bạn có vỉ nướng than, đặt một ống mồi than đã cháy hết ở một bên vỉ nướng. Đặt một khay hứng mỡ ở phía bên kia để tránh lửa bùng lên. Hãy nhớ tham khảo hướng dẫn sử dụng vỉ nướng của bạn.
Trong khi đó, cho cà chua, bơ, rượu ouzo, 4 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào và 1/2 muỗng cà phê muối vào một chiếc chảo nhỏ dùng được trên vỉ nướng; để riêng.

Trong một bát nhỏ, trộn 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại với 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào, lá oregano, ớt bột và 1 muỗng cà phê muối. Phết đều hỗn hợp lên mặt thịt của miếng cá hồi.
Đặt một lá nho, mặt có gân hướng lên trên, lên một mặt phẳng sạch, đầu lá hướng ra xa bạn. Đặt một lá khác lên trên lá đầu tiên, chồng lên nhau khoảng 2 cm. Lặp lại với hai lá nho nữa nếu chúng lớn, hoặc ba lá nữa nếu chúng nhỏ. Các lá nên nằm trên một đường thẳng. Đặt một miếng phi lê cá hồi lên trên lá nho gần bạn nhất, sau đó, giữ chặt lá và cuộn cá hồi lại. Chuyển sang đĩa và cuộn miếng phi lê cá hồi còn lại theo cách tương tự.
Nướng cá hồi trên lửa trực tiếp, lật một lần, cho đến khi lá nho cháy xém ở một vài chỗ, khoảng 5 phút. Chuyển cá sang phần vỉ nướng mát hơn và đặt chảo cà chua lên trên lửa trực tiếp. Đậy nắp vỉ nướng và nấu cho đến khi cà chua vỡ ra, hỗn hợp sánh mịn và cá hồi săn chắc, không còn màu trắng đục, khoảng 12 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng phi lê.
Chuyển cá hồi đã bọc giấy bạc ra đĩa. Trộn các loại thảo mộc vào hỗn hợp cà chua rồi múc cà chua rưới lên cá. Dùng kèm với cơm và salad.

Thể loại: