Bánh sô cô la óc chó Kentucky

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 457, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 6 G., carbohydrate 41 G., sợi 2 G., cholesterol 85 mg, natri 269 mg, đường 22 G.

Bang Kentucky của Mỹ là nơi khai sinh ra rượu bourbon, bánh sô cô la óc chó và những cuộc đua ngựa nổi tiếng đi kèm với lễ hội, nơi bánh và rượu bourbon là những món ăn chính. Hãy đắm mình trong không khí của giải đua ngựa Kentucky Derby và tự tay làm chiếc bánh sang trọng này tại nhà, với nhân sô cô la mềm mịn và hạt óc chó giòn tan trên lớp vỏ bánh xốp với hương vị cay nồng của rượu bourbon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê đường
0,5 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê bột nở
110 g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
2 muỗng canh rượu bourbon
Nước đá khi cần
Thiết bị đặc biệt: Trọng lượng bánh (hoặc thay thế bằng đậu khô)

Đổ đầy

1 cốc quả óc chó băm nhỏ
0,5 muỗng canh bột sô cô la bán ngọt
3/4 cốc đường nâu đậm
0,5 cốc bột mì cao cấp
6 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
0,5 thìa cà phê muối hạt
1/3 cốc siro ngô nhạt
2 muỗng canh rượu bourbon
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn
0,5 cốc nước nóng
1 thìa cà phê bột nở
Kem tươi để dùng kèm (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, quả óc chó, đường nâu, siro ngô, kem, sô cô la nửa ngọt, Sô cô la chip (dạng hạt), rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường, muối và bột nở vào, xay nhẹ cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều. Thêm một nửa lượng bơ và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột ngô mịn. Thêm phần bơ còn lại và tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp có kích thước bằng hạt đậu nhỏ. Thêm rượu bourbon và xay cho đến khi bột ẩm. Thêm 1-2 muỗng canh nước đá, từng chút một, cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại và có thể bóp được trong tay.
Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn, vo thành hình tròn dẹt, rồi bọc kín lại. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 27cm và cho vào khuôn bánh đường kính 22cm, miết chặt các mép bột. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 20 phút.
Dùng nĩa chọc thủng đáy và thành khuôn. Đậy khuôn bằng giấy bạc và phủ lên trên bằng các vật nặng chuyên dùng để nướng bánh hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi viền bánh vàng nâu, khoảng 20-25 phút. Bỏ giấy bạc và các vật nặng ra, tiếp tục nướng cho đến khi toàn bộ lớp vỏ bánh có màu vàng nhạt và không bóng, thêm 10-15 phút nữa. Để nguội hoàn toàn.
Đổ đầy:

Rải đều quả óc chó và sô cô la xuống đáy khuôn bánh đã nguội. Trộn đường, bột mì, bơ và muối trong một bát nhỏ cho đến khi mịn rồi để sang một bên. Đánh nhẹ siro ngô, rượu bourbon, chiết xuất vani và trứng trong một bát lớn. Hòa tan bột nở với nước nóng, sau đó cho vào hỗn hợp trứng. Thêm hỗn hợp bột mì và dàn đều hỗn hợp lên trên lớp quả óc chó và sô cô la.
Nướng cho đến khi vàng nâu và phần nhân đông lại, khoảng 45 phút. Để nguội hoàn toàn trên giá đỡ. Dùng kèm với kem tươi nếu muốn.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Máy chế biến thực phẩm / Các món ăn mùa hè / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Bộ sưu tập công thức nấu ăn