Gà nhồi lê gai

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 697, tổng chất béo 37 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 68 G., carbohydrate 12 G., sợi 3 G., cholesterol 261 mg, natri 992 mg, đường 6 G.

Lá xương rồng lê gai, hay còn gọi là nopal ở Mexico, đã được con người sử dụng làm thực phẩm từ nhiều thế kỷ nay. Nghiên cứu cho thấy chúng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Và hương vị của nopal gợi nhớ đến đậu xanh. Xương rồng lê gai được bán rộng rãi ở hầu hết các chợ Mỹ Latinh, nơi chúng được gọt vỏ sẵn, giúp việc chế biến tại nhà dễ dàng hơn nhiều.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

2 muỗng canh dầu ô liu
1 quả xương rồng gai (nopal), bỏ gai và thái mỏng.
1/4 chén hành tây băm nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 thìa cà phê muối hạt

Thịt gà

4 miếng ức gà không xương, không da, xẻ đôi và đập dẹt.
1 quả trứng lớn đã đánh tan
3 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
0,5 cốc phô mai Pepper Jack bào vụn

Nước xốt

1/4 thìa cà phê bột thì là
1/4 thìa cà phê rau mùi xay
0,5 thìa cà phê bột ớt paprika
Dầu ô liu, tùy theo nhu cầu
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
60 ml rượu tequila
0,5 cốc nước dùng gà
0,5 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
Rau mùi tây tươi thái nhỏ để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: miếng thịt gà cốt lết, phô mai pepper jack, rượu tequila, rau mùi, thì là, ớt bột, chanh xanh

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ đầy:

Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho dầu ô liu, xương rồng, hành tây, tỏi và muối vào, đảo đều cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút. Tiếp tục đảo đều cho đến khi hành tây chín mềm, thêm 5-7 phút nữa; để riêng ra.
Thịt gà:

Dùng thìa múc khoảng 2 muỗng canh nhân xương rồng lên một mặt của mỗi miếng ức gà. Nếu còn thừa nhân, hãy để riêng để dùng sau. Rắc phô mai lên trên. Dùng cọ phết trứng lên các mép của miếng ức gà rồi cuộn lại.

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Làm nóng chảo trên lửa vừa và cho dầu canola vào. Nêm gia vị cho thịt gà với muối và tiêu. Cẩn thận đặt từng miếng ức gà đã nhồi vào chảo nóng. Áp chảo mỗi mặt cho đến khi vàng đều, khoảng 3 phút. Chuyển gà sang khay nướng và nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74°C (165°F), khoảng 25 phút.
Nước xốt:

Hạ nhỏ lửa dưới chảo. Cho thì là, rau mùi và ớt bột vào, đảo đều và nấu trong 1-2 phút, cẩn thận không để gia vị bị cháy (thêm một ít dầu vào chảo nếu thấy khô). Cho vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào, đảo đều cho đến khi nước cốt chanh bay hơi bớt. Cho rượu tequila vào thật cẩn thận; rượu có thể bốc cháy.
Thêm nước dùng gà, nêm muối và tiêu; giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 10 phút. Cho thịt gà ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, rồi cho phần nhân xương rồng còn lại lên trên cùng. Rắc thêm rau mùi tây tươi thái nhỏ.