bánh mì bagel khoai tây ăn sáng

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì kẹp khoai tây cho bữa sáng

Thời gian: 8 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 9

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1132, tổng chất béo 74 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 30 G., carbohydrate 88 G., sợi 4 G., cholesterol 173 mg, natri 940 mg, đường 8 G.

Molly Yeh tự tay làm bánh mì tròn khoai tây cho những món sandwich này. Những chiếc bánh thành phẩm mềm xốp và ngon tuyệt, rất thích hợp để cắt lát và đông lạnh, sau đó cho vào máy nướng bánh mì để có một bữa sáng ngon miệng bất cứ lúc nào. Hãy thử món sandwich với trứng nướng, phô mai và thịt xông khói Canada (hoặc giăm bông).

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

bánh mì tròn khoai tây

350 g khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 2 cm.
2 và 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính
2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê đường nâu
6 cốc bột mì có hàm lượng gluten cao, cộng thêm một ít để rắc.
1 muỗng canh muối hạt
7,5 thìa cà phê siro mạch nha lúa mạch
Dầu thực vật trung tính để bôi trơn bát
1 muỗng canh nước ngọt

Món trứng nướng

1 cốc khoai tây băm nhỏ đông lạnh, đã rã đông.
60 g phô mai Thụy Sĩ bào vụn
0,5 cốc sữa nguyên kem
0,5 thìa cà phê ớt bột ngọt
0,5 thìa cà phê muối hạt
6 quả trứng lớn
Tiêu đen xay tươi
Tương ớt (tùy chọn)

Bánh mì kẹp

9 lát phô mai Thụy Sĩ hoặc loại phô mai khác
9 lát thịt xông khói Canada

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, thịt xông khói, bánh mì kẹp, khoai tây

Nấu món ăn theo công thức:

bánh mì tròn khoai tây:

Cho khoai tây đã thái lát vào một nồi lớn và đổ nước ngập. Đun sôi và nấu cho đến khi khoai mềm (khi xiên bằng nĩa thì thấy mềm). Kiểm tra độ chín sau khoảng 10 phút. Vớt khoai tây ra, đổ 1 cốc nước luộc vào một bát vừa. Nghiền khoai tây và để sang một bên.
Thêm 0,5 cốc nước lạnh vào bát đựng nước dùng khoai tây. Nước dùng nên ấm (khoảng 38°C). Nếu quá lạnh, hâm nóng nhanh trong lò vi sóng; nếu quá nóng, để nguội vài phút. Thêm men và 1 thìa cà phê đường nâu, khuấy đều và để yên cho đến khi nổi bọt trên bề mặt, khoảng 5 phút.

Trong một tô lớn hoặc tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho bột mì, muối và 2 muỗng canh đường nâu còn lại vào. Thêm khoai tây nghiền, hỗn hợp men và 4,5 muỗng cà phê siro mạch nha rồi nhào cho đến khi bột cứng lại. Nhào bằng móc nhào bột cho đến khi bột mịn và hơi dính, thêm bột nếu bột dính vào tô hoặc quá dính, khoảng 5 phút (hoặc đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào bằng tay trong 7-10 phút). Cho bột vào một tô lớn đã được phết dầu mỡ, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm.
Khi chuẩn bị nướng, hãy để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.
Đổ bột ra mặt phẳng sạch và chia thành 12-16 phần bằng nhau, tùy thuộc vào việc bạn muốn bánh mì tròn lớn hay nhỏ. Vo tròn từng phần bột thành hình cầu mịn, đảm bảo các mép được bịt kín. Tạo hình bánh bằng cách dùng ngón tay cái ấn vào giữa mỗi viên bột và nhẹ nhàng tạo một lỗ đường kính 5 cm bằng các ngón tay khác. Phủ khăn lên bánh và để bột nở trong 15 phút.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 230°C. Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng và xịt dầu ăn lên khắp bề mặt.
Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó cho thêm bột nở và 3 thìa cà phê siro mạch nha còn lại. Luộc 3-4 bánh mì vòng một lúc, cẩn thận không cho quá nhiều bánh vào chảo cùng lúc, mỗi mặt khoảng 1 phút (có thể dùng đồng hồ bấm giờ). Dùng muỗng thủng hoặc spatula vớt bánh ra khỏi nước và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 5cm. Nếu bạn làm 16 bánh mì vòng, có thể bạn sẽ cần nướng làm ba mẻ.
Dùng dao răng cưa, khía 3 hình tam giác trên bề mặt mỗi chiếc bánh mì vòng và rắc nhẹ một lớp bột mì lên trên. Nướng trong 10 phút, sau đó xoay khay nướng, đổi vị trí các bánh và nướng tiếp cho đến khi vàng nâu, khoảng 5-8 phút nữa. Để bánh nguội bớt.
Để riêng 9 chiếc bánh mì tròn (bagel) để làm bánh mì kẹp ăn sáng. Để nguội hoàn toàn những chiếc bánh mì tròn còn lại, sau đó cho vào túi ni lông và đông lạnh (tùy chọn, cắt chúng trước khi đông lạnh để có thể dùng ngay sau khi lấy ra khỏi tủ đông). Hâm nóng lại bằng máy nướng bánh mì.
Món trứng nướng:

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Xịt dầu ăn vào khuôn nướng vuông 23 cm và lót giấy nướng, chừa thêm 2,5 cm ở cả hai bên.
Trải đều khoai tây băm nhỏ (hash browns) xuống đáy chảo đã chuẩn bị. Rắc đều phô mai lên trên. Trong một bát vừa, trộn đều sữa, bột ớt bột, muối, trứng, một chút tiêu đen và vài giọt tương ớt (nếu dùng). Cẩn thận đổ hỗn hợp trứng lên trên phô mai và khoai tây.
Nướng cho đến khi trứng đông lại, khoảng 20 phút. Để nguội vài phút cho trứng đông hoàn toàn. Cắt thành 9 miếng vuông.

Bánh mì kẹp:

Cắt 9 chiếc bánh mì vòng (bagel) làm đôi. Xếp lần lượt một miếng bánh pudding trứng, một lát phô mai và một lát thịt xông khói Canada lên mỗi nửa bánh. Nếu không ăn ngay, hãy bọc trong giấy nến và đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Quay trong lò vi sóng 1 phút, lật mặt và quay thêm 1-2 phút nữa.